传承自明朝的芝麻油加工技艺

《本草纲目》云：“常食麻油，增加食欲，提神名目而防衰”。10月9日，“品味山东——第二届全国名博齐鲁行”采访团成员走进柏兰集团，见证兴起于明朝的“柏兰芝麻油”的发源与崛起。

芝麻“胡麻”是我国四大食用油料作物的佼佼者，它的种子含油量高达61%。种子扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高，且易于被人体吸收，还可降低胆固醇，是理想的保健食油。

明朝嘉靖21年(公元1541年)柏兰村北一郭姓先人，开始探索芝麻加工技艺，历经无数次失败与探索，终于摸索出成熟的芝麻香油加工技艺之奥秘。其技艺方法为著名之“郭氏香油法”。随之郭姓先人将芝麻香油技艺在柏兰村-村民广为传授。其后工艺及风气尤以柏兰北村为甚，其后历时500余年，以传统工艺所产柏兰村小磨香油，香味浓郁、闻名遐迩，村中家家产油、户户飘香,在明朝后期已蜚声山东各地,。慕名而来的人络绎不绝，拜师学艺者亦不在少数，但学成归家后，却依然产不出如此美味的香油。究其原因，悠久的酿制历史早已渗入柏兰村的一草、一木、一水之中，形成了独特的微生物环境。好工好水好环境，成就了柏兰香油的源远流长。

据了解，柏兰集团的创始人郭培正先生为郭姓先人后裔是“郭氏香油”16世传人，据了解，柏兰香油的工艺依旧沿用石磨工艺，产品采用100%优质纯芝麻结合六百年来的传统工艺与技术生产而成，香味浓郁，味道纯正。

公司以芝麻为主要原料生产的柏兰牌系产品主要包括：香油、烘烤芝麻、芝麻酱、芝麻盐等。以辣椒和大豆为主要原料生产的柏兰牌调味品系列主要包括：辣椒酱、大酱、蒜蓉辣椒酱、炸酱等，是亚洲领先的韩式调料制作加工厂。

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