餐桌上的粉条怎能让人吃得放心？！

进入冬季，粉条成了蔬菜市场中销售最旺的食品之一。烩菜、火锅、麻辣烫……不少市民的餐桌上都离不开粉条。

但是，近日有媒体记者在粉条生产加工集散地定陶县马集镇走访调查中，发现不少在此生产的所谓红薯粉条却极少含有红薯粉，加工场所也是肮脏不堪。粉条还能吃吗？怎么才能吃到让人放心的粉条？牡丹晚报对此进行了深入采访。

马集镇大樊庄“闭门谢客”整改中

12月9日，牡丹晚报记者驱车赶到前不久被曝“问题粉条”生产加工地定陶县马集镇大樊庄。

还未进入村庄，牡丹晚报记者就看到路两边粉条晾晒场地空荡荡一片。进入大樊庄主干道，记者注意到路边粉条生产加工作坊绝大多数“铁将军把门”，即使没有关门的也是停工停产，部分门上还被贴上了定陶县食品药品监督管理局的封条。

牡丹晚报记者走访中发现，部分作坊院落里还堆积着一些未拆封的原料袋子，晾晒粉条的撑杆也被成捆地堆放在角落，作坊门前的磨面机器被遮盖物简单盖上，散落在磨面机旁边的白色粉末依旧历历在目，街道两旁散落着10余架皮带上料机。在一处原料收购存储仓库院内，记者看到工人们还在忙碌着。

12月9日恰逢马集镇集市，在大樊庄南的力本屯集贸市场上，熙熙攘攘，牡丹晚报记者在集市上走访发现，原本依靠“粉条”而闻名的马集镇，集贸市场上竟然找不到“粉条”商户，多处标有“纯地瓜粉条批发零售”的商铺也已关门。

经过多处寻访，在集市上的一个蔬菜摊上，牡丹晚报记者看到了马集粉条。

“想要粉条吗，给你便宜点儿，两块六一斤。”卖主是一位六十多岁的老大爷，当牡丹晚报记者以买主的身份询问时，这位老大爷很热情地回答。

“马集的粉条不是很出名吗，为什么集市上很少有买粉条的呢？”面对记者的询问，这位商贩说：“是因为上面有人来检查，还是因为其他原因，不是很清楚，但大队（村）里命令所有经营粉条的都停止生产、外卖，这街上你很难找到粉条了，我在这里也是偷偷地卖，你要点吧？”

牡丹晚报记者试探着问：“既然不让卖了，您那里怎么还有呢？我要得多，三百斤，您家里的货够不够啊？”该商贩说：“这几天刚刚禁止的，但大多数家里还都有存货，我姓赵，就住在东边的赵庄。你想要，就开车来拉吧！”

“一分价钱一分货，真正的红薯粉条价位不会那么低”

12月7日，市民李女士像平常一样赶到菏泽市区丹阳菜市场。

转了一会儿，李女士发现一群人围在一个卖粉条的摊位上，摊主叫卖说是自家纯手工做的红薯粉，每斤7元。

李女士一看，这种粉条颜色特别白亮，与她平时买的不一样，但摊主解释说这是农村的土做法，与市面上出售的红薯粉颜色有差异。看到大家都在购买，李女士也买了20元的，可回家一煮，怎么煮也煮不烂，还有一种难闻的味道，而且嚼起来就像皮筋，怎么嚼也嚼不烂。是不是买到了添加明矾的粉条了？李女士和家人嘀咕着。

第二天早上，李女士再去找那个卖粉条的摊主，人早已不见了。

昨日早6时，牡丹晚报记者赶到丹阳菜市场，发现出售粉条的摊位很多，不少市民在购买，价格每斤从五六元到十四五元不等。

记者来到一家专卖粉条的摊位，询问粉条之间的区别，这位王姓老板告诉记者：“如果是自己吃，选择价格高一点儿的，还有更便宜的，不过，都是卖给麻辣烫、火锅店的。那种粉条怎么煮都不变形，颜色鲜艳、价格便宜且又有嚼头，顾客吃了都会说好。他们一次就买好多呢！”记者追问“为什么那种粉条会这么便宜”，摊主笑而不答，只是告诉记者“一分价钱一分货，真正的红薯粉条价位不会那么低”。

“别看咱这粉条没市场上出售的光亮，但绝不含任何添加剂、调色剂”

12月9日，在菏泽开发区丹阳办事处赵水洼村，牡丹晚报记者走进一个流动加工粉条的小作坊。

据作坊主人刘克锋介绍，他是定陶县马集镇马集村村民，每年秋冬季节来此为附近居民加工粉条。

“附近居民都是自己准备红薯粉，而且是他们看着我加工，肯定放心。”刘克锋自豪地说，他给记者算了一笔账，市面上红薯价格每斤在0.7元到1元，8斤红薯出一斤红薯粉，一斤红薯粉出九两红薯粉条，再加上加工红薯粉、粉条的加工费，“就今年来说，制作纯红薯粉条仅成本就在10元一斤左右”。

刘克锋说，他加工粉条将近40余年，每年最少加工粉条5万斤左右。“别看咱这粉条没市场上出售的光亮，但绝不含任何添加剂、调色剂。”他说。

随后，记者跟随加工粉条的居民贾女士来到位于市丹阳路和广州路交叉口东北角的红薯粉条晾晒处。据她介绍，她家每年都加工粉条，除去自己吃的一部分，还出售给一些单位当作员工福利。“在这里晾晒红薯粉条的时候，不时有路人停下来买一些，多是回头客。”她说。

就市面上出现的“嚼不烂”粉条，贾女士颇有经验地说，其实，在买粉条时，是可以从外观做简单判断的。“纯红薯粉条颜色发黄、发青，优质粉条呈半透明状而且有光泽。粉条用热水浸泡片刻嗅其气味，质量好的粉条气味和滋味均无任何异味。劣质粉条常带有霉味、酸味。”她说。

剑指“问题粉条”，加大问责力度

记者了解到，“问题粉条”曝光前，市食品药品监督管理局已于11月18日起，开展为期1个半月的淀粉制品质量安全专项检查。目前，市食品药品监督管理局检查人员已深入定陶县就此展开走访调查。

据悉，此次专项检查分调查摸底、全面检查、巩固提升三个阶段进行，以淀粉制品生产企业、小作坊、加工点、超市、集贸市场和餐饮服务单位为重点单位，重点检查淀粉制品生产企业原辅料进货查验、生产过程质量控制、产品出厂检验、食品添加剂使用等。

市食品药品监督管理局相关负责人说：“此次专项检查将严厉打击无证生产经营、二氧化硫残留量和铝超标、非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。对涉嫌犯罪的，一律及时依法移送公安机关；对有令不行、贻误工作、措施不力、影响落实等造成严重后果的，要加大问责力度，严肃追究监管人员责任。”