台州“老爸豆干”20年专注豆干

在这家企业身上，同样也发现了诸多非常可取的做法。21年的尝试和坚持，铸就了“老爸豆干”的今天。它的成功之道，或许也能成为你的成功之道。

豆干产品

追求传统手工味道

再次尝到“老爸豆干”的味道，竟然是在阔别校园多年后的这次采访中。

车间里刚出来的豆干，还热乎着。最原始的卤味，方块的一片片，薄薄的、甜甜的，韧劲中带有豆的鲜香。还是记忆中的味道。

“老爸豆干”诞生于1994年，至今已经有21年了。尽管它增加了麻辣味、牛肉味、鱼香味等各种口味，但最原始的鲜甜味道，一直留存至今。

“这么多年来，我们的产品始终追求传统的味道。越是传统越耐吃，也更接近国人的口味。”浙江老爸食品有限公司总经理助理周兴良说。

周兴良说，这么多年“老爸豆干”还能保持传统味道，并且依然得到市场的认可，其中一个重要的原因，就是在创新上传承经典口味，“我们在生产工艺上下了不少功夫，让生产线出来的产品还留有手工制作的风味”。

豆干管理

原料+生产过程的质量把控食品安全

在位于温岭石塘上马工业区老爸食品公司的生产车间内，统一穿着的工人们正在将成品豆干封装入袋。

流水线上的工人，白色帽子、白色长衫、透明手套，称重、入袋、封口、消毒……工序一道接着一道，快速而又有条不紊。尽管厂房不豪华，但这并不妨碍其高效运转及规范生产。

做食品，首当其冲的问题就是安全。怎么保障食品安全也是企业能否长远发展的重要基石。

老爸食品是这么办的：原料+生产过程全方位把控。

他们认为，原料是一切质量的源头，而生产过程的规范则是保障产品卫生、健康的关键。

“我们所有的大豆都是经过挑选的非转基因优质大豆，直接从产区进货。”周兴良说，大到厂房的规划，小到每一个生产环节的设计，都要经过严格的计算，以保障豆干的品质。

尽量少的库存保障产品新鲜

车间的老工人告诉记者，一包豆干，从豆子进车间泡水到最后消毒包装，需要12个小时，这其中泡豆就占去近8个小时，而生产过程只需4个小时左右。也就是说，要想吃到新鲜出炉的豆干，等上一个白天即可。

在老爸食品的仓库里，记者发现，里面除了零星摆放着几组产品外，略显空荡。仔细查看产品的生产日期，发现最早的一批产品是今年8月30日生产的，其他都是9月后的。

周兴良说，此时并非销售淡季，库存量少是他们一贯的现象，“食品图的就是一个好口感，好吃的一个关键要素是新鲜。为保证每一包老爸豆干的新鲜度，我们基本都是在客户下单后才开始生产”。

运营

找策划公司

取名“老爸”

老爸食品公司之前叫温岭市新鸿福食品有限公司；而老爸豆干也曾有一个“霸气侧漏”的名字——绿霸。

现在的名字是在1996年时，他们找策划公司取的。这样的事，别说放在十几年前少见，即便是在当下的台州企业中，也不多见。

“我们是做休闲食品的，品牌定位更加需要亲民。‘老爸’叫起来朗朗上口，不管从字义上还是字音上，都非常贴近中国人的观念。”周兴良认为，给豆干重新取名是老爸食品公司发展的关键一步，也为今年“老爸豆干”的深入人心打下了基础。

专注做豆干

几年前，老爸食品也曾尝试做过别的产品，但最后还是放弃了。

“因为我们对产品本身的要求比较高，原料要好，生产要规范，势必要耗费不少人力、物力和精力。”周兴良说，这也导致他们生产其他产品的成本比一般厂家要高出不少，经营并不理想。

在公司董事会多次开会商议之后，决定放弃这些有的没的，专心只做豆干。自此，“老爸豆干”这个国内首家休闲豆干生产企业，从原始的3种口味，增至了十几种口味；既有根据不同消费群体生产出东西南北各地口味的，也有按不同年龄分层的，适合老中青的口味。

专注豆干生产也让老爸食品有更多的精力专注在细节上。比如，为了让消费者方便取食，他们就很贴心地在包装里放进一把塑料叉子；再比如，每一名客户提的建议和意见，都会得到他们的悉心回复。

如今，老爸食品的产值从最初的70万元，增至4000万元。即便是在国内豆制休闲食品如雨后春笋般林立的今天，老爸食品依然保持每年的稳步增长。

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