小豆干做成大产业

位于池州高新区的安徽省成德食品有限公司喜事不断：公司注册的“秋浦”牌豆干在1月份被评为“安徽省著名商标”后，企业参与制定的两项豆制品行业标准又于6月1日正式实施。这两则好消息，对进一步巩固公司在休闲豆干生产领域的“领先”地位具有非凡意义。

在创业之初却只是一个家庭作坊式的小企业，产品仅限于豆腐和普通豆干，年销售收入仅200万元。通过短短5年的发展，公司销售收入实现了神奇的30倍增长。

在销售收入实现几何倍数增长的背后，究竟藏有多少奥秘？7月26日下午，公司总经理王红旗向记者揭开了神秘面纱。“现代科技联姻传统手工艺，实现手工作坊到流水线生产的嬗变，是企业迅速成长壮大的关键原因。”

“落后的生产技术和管理水平是制约手工作坊式豆干生产企业的发展瓶颈。”走进繁忙的生产车间，王红旗立刻打开了话匣子。“从豆子的浸泡到豆干成品的装箱，中间历经的磨浆、煮浆、成型、切片、卤化、装袋、抽空、杀菌、烘干、检验等33道工序可以全部在流水线上完成，与传统手工作坊相比，生产效率和规模大大提高。”

壮大“硬实力”，注重“软实力”。企业在通过引进先进生产设备，促进豆干生产规模化、产业化的同时，不断加大科技投入，促进豆干产业朝专业化、品牌化方向发展。公司依托江南大学食品学院，通过建立硕士工作站等方式，先后开发了以高档休闲豆制品为主的20余种豆干产品。目前已获得8项实用专利，11项外观包装设计专利，其中，“生物酶法优化传统豆干工艺”被评为“安徽省科技成果”。

随着产品的丰富和工艺的完善，公司的销售收入连年递增，市场竞争力越来越强，先后被中国食品协会豆制品专业委员会评为“中国豆腐干优秀品牌”、“中国豆制品行业品牌企业50强单位”。公司二期新生产线全面投产后，可新增产能年产9000吨，新增产值超亿元，成为华东地区最大的休闲豆干生产基地。