糖塑制作方法[农广天地]

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[农广天地]糖塑制作方法：

糖塑，俗称吹糖、糖人模，是指糖料经由艺人吹、塑、画等技艺手法塑制成形，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的食品或装饰品的制作手艺。糖塑，古称糖供，旧时人们把祭祀当作极为隆重的大事。祭天地、社稷、祖先和各路神仙，祭祀时要用上好的供品，糖供就是其中之一。糖塑由来已久，唐宋古籍里就有对于“糖供”的记载，用糖供做成人物、鸟兽、果品等形状。后来，人们在寿礼、婚礼上，也使用糖塑作为吉祥物品赠送给自己的亲朋好友。这项技艺的传承方式比较传统，一般是以家庭或村为单位，并且传男不传女。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这糖塑的制作技艺。

相关知识：

糖塑，汉族民间手工艺品之一，俗称吹糖、糖人模，从事这行手艺的人叫吹糖人，遍及全国各地，其中尤以湖北天门、沔阳（今仙桃市）为最。糖塑以麦芽糖为原料，将糖加热，使其变软，调入红、蓝、黑等色素，根据需要可以调出数十种不同的颜色，然后借助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、弹簧、石膏粉等辅助材料，经由艺人吹、拉、搓、扯、捏、压、剪等技艺塑制成形。天门沔阳糖塑的独特之处在于它在制作上高人一筹，常见的有连年有鱼、二龙戏珠、麒麟送子、穆桂英挂帅、杨宗保点兵等等。

在天门、沔阳（今仙桃市）一带，糖艺多属"吹糖人"类。旧时，这里人多地少，地势低洼，汛期常闹水荒。为了谋生，人们被迫流浪在外地学手艺，学成后又回家乡发展，糖塑由此发展起来。旧时农闲时节，沔阳艺人们便分赴外地，甚至远到湖南、江西、河南等省卖艺谋生。天门糖塑也多为世代相传的家传手艺。旧时也曾自成帮派，互相扶持，共同发展。糖塑艺人身背一口精心设计、多功能的木箱，箱盖上绘有供人转彩的圆盘，周边绘满有趣的人兽花鸟图案。圆心设一指针，供人车旋，旋到何物，糖塑艺人就现作何物。故而做糖人模也称作"车糖人模"。

糖塑以麦芽糖为原料，将糖加热，使其变软，调入红、蓝、黑等色素，根据需要可以调出数十种不同的颜色，然后借助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、弹簧、石膏粉等辅助材料，经由艺人吹、拉、搓、扯、捏、压、剪等技艺塑制成形。天(门)沔(阳)糖塑的独特之处在于它在制作上高人一筹，常见的有连年有鱼、二龙戏珠、麒麟送子、穆桂英挂帅、杨宗保点兵等等。

糖塑的制作方法和特点：

1、原料可塑性强：麦芽糖是糖塑的主要原料，加热后变软，比面塑更具可塑性，既可吹成薄而亮的各类造型，又可拉成粗细不同的糖丝。捏成不同形状的配件，易粘且牢固；

2、造型神形兼备：糖塑的技艺主要功夫在“吹”上，一块糖坯在艺人手中，边吹边捏，再通过搓、压、挑、剪等手段，加上辅助的小铁丝，少则几分钟，多则半小时，一件作品就完成了；

3、色彩和谐醒目：麦芽糖加温变软加入红、绿、黄、黑四种色素，根据需要又可调和成数十种复色，色彩响亮和谐；

4、肌理变化丰富是糖塑独具的特点：在糖塑中，附件变化万千的肌理又与主体吹成光滑的表面形成鲜明的对比，显得更加丰富耐看；

5、“活”的部件是糖塑的又一特点：有的部件装上自制的钢丝弹簧，一经拿在手中，部件都“活”起来了，更具生气。

沔阳糖塑的制作技巧以"吹"、"扯"为要。 "吹"是沔阳糖塑最基本的技巧，俗语说："糖模师傅的本事──吹出来的！"学徒学艺，先学的就是"吹泡子"。糖塑师傅把吹的手段发挥得淋漓尽致，根据吹塑材料和对象分别运气，吹出葫芦、金瓜，皮薄中空；龙身、凤体，丰满光润。有时连吹带拉，用一个糖泡做成枝桠纵横的枯树，用一个糖泡吹成老鼠拖菱角；在已变冷的泡上粘个热泡，还可吹出更复杂的造型[来源:www.nczfj.com/]。扯，也是糖塑艺人必须掌握的技巧之一。黄褐色的饴糖在艺人手中越扯越活，做起来十分顺手；本色的糖稀，越扯颜色越淡，可变成淡黄色或乳白色，有如玉雕制品；加了食用色素的糖稀，则越扯越"出色"。

此外，搓、拉、捏、团、挑、揉、按和压、擦、拨、画、挑、剪也是常用的技巧。糖塑有红、绿、黑、黄四种，糖塑生动活泼，栩栩如生。沔阳糖塑的题材多为常见的飞禽走兽、神话传说中的人与动物，滑稽活泼、俏皮有趣、寓意深刻。