[每日农经]跑着养的土猪养殖效益高

[每日农经]丰富的菜篮子(2)能奔善跑的猪(20130305)

联系方式：靠山靠海的特种野猪 电话：15863100999

猪肉在百姓的“菜篮子”中处于举足轻重的地位。我国是养猪大国，猪肉总产量世界第一，生猪品种也丰富多样。那么什么样的猪最受欢迎呢？《丰富的菜篮子》带您走进--《能奔善跑的猪》

李冰：当农业记者呀，得做一门功课，那就是，既会吃猪肉，也会看猪跑。您问了，这算什么功课呀？谁没吃过猪肉见过猪跑呀？问题可没那么简单，得搞清楚吃猪肉和看猪跑究竟是什么关系。您说，是什么关系呢？

小片一  珍贵的荷包猪

养殖户 陈钊 它的有点就是反应敏捷，奔跑速度快。好几道围栏。

这些跑得欢的猪叫荷包猪，荷包猪肚子大，四肢短，身体呈椭圆形，因外形像“荷包”而得名。它是东北民猪的一个小型类群。

李含晔：您看这是我拿出来半小时的矿泉水，现在已经结冰了，现在建昌县白天温度零下十度，夜间温度更低在零下二十度左右。即便天儿这么冷，养殖户每天还要放住出来运动一个多小时。

养殖户：它们适生能力很强，抗寒冷，我们在猪舍里不用任何取暖措施，它们也能安全越冬。

这么大冷的天让猪这样奔来跑去的，这猪长肉能快吗？需要养多长时间才能出栏呢？

养殖户；咱们这个荷包猪一般都是10个多月出栏，白猪是四个半月。咱们这个猪出栏时间、料肉比还有体重上都不占优势。

那么什么地方占优势呢？荷包猪肌肉纤维细腻，肥瘦适中，大理石花纹明显，肌间脂肪含量高，猪肉富有弹性。

厨师：这个猪肉“一家吃猪肉，隔壁十里香”。

养殖户：市场上的卖价高 30多斤的种猪就能卖到2000多元 。要比白猪高出好几倍。成猪肉就能卖到2000多元加上其它部位就能卖到3400元-3500元。

这猪肉还真够贵的，消费者接受程度怎么样呢？

消费者：这个猪肉在我们当地是个品牌。

经营者：这个猪肉卖得挺快，供不应求。5斤装的卖200元1盒。一天卖二三十盒。

据了解，除了部分供应餐馆外，大多数荷包猪肉都经过分割、冷冻装进礼盒在土特产商店销售。看来这荷包猪真没白跑。那么养殖这样的猪效益怎么样呢？

养殖户：养了10来头种猪和20多头成猪，一年下来除去成本能赚个八万多块钱。

李冰：怎么样？这善跑的荷包猪您愿意为它掏腰包吗？您先别急掏腰包，下边还有更会跑的呢！

放养的野土猪

这是广东省连州市当地瑶族人的传统项目---捉猪比赛，以前年满十八岁的瑶族小伙子，都要到山上去捉一头山猪以示成年，而如今捉猪比赛已经成为一个节日，不管大人孩子都可以参加。

参赛选手：抓了两头。

王玥：高不高兴？

参赛选手：高兴，很开心，难得有这样的机会。

王玥：这猪好不好抓？

参赛选手：比较难抓一点，对。

参赛选手：有点难度 需要一点技巧。

参赛选手：首先要慢慢靠近猪 然后要拉住它的后腿 要抱起来，不要伤害猪，然后慢慢放到猪栏里面。

观众：好玩，可以全民参与。

这种被捉来捉去的猪叫瑶土猪，那么这是一种什么样的品种呢？　裁判员 成雄志：这个猪仅次于野猪 很难捉 只有连州才有的一个土猪的种类，叫瑶土猪。

但是记者王玥来到养殖户散养瑶土猪的地方，却看到有花的白的，纯黑的，猪的颜色并不统一，那么这都是瑶土猪吗？怎么会有这么多颜色呢？

高级畜牧师邓国全：瑶土猪确切的品种就是我们本地的两广小花白猪，它融入了一部分野猪的血缘 就造成了颜色有不通一的现象。我们连州的瑶土猪一直传承它当地的风俗和饲养习惯，是散养的，因为我们这里是山区，绿色植物都能满足猪的每天采食需要。

连州市位于广东省的北部山区，得天独厚的气候条件和丰富的野生资源，正适合散养瑶土猪。

养殖户：早上给它吃饱了就赶出来，吃野草，泡泥巴 还有那个虫子，它都可以吃进去，下午四五点就赶回家了。

王玥：它回家的时候还要补充些其他吃的吗？

养殖户：要。玉米红薯，红薯苗，要给它补充那个营养。

瑶土猪的生长周期一般在10～12个月，体重最大可达250斤，因为长期在野外放养，养殖成本低，加上这样自由自在上山跑，瑶土猪体格健壮，猪肉的品质是没得说的。

消费者：我是东莞过来旅游的，我们就尝了这个猪肉特别好，所以今天来特意买点，给父老乡亲去尝一下。

经销商：排骨每斤卖22元，瘦肉19元1斤，五花肉每斤是卖15元，虽然价格是比其它猪肉贵两三元，但它都是比较好卖的，一天能卖200多斤。

不仅鲜肉好卖，当地还把瑶土猪加工成腊肉，加工成腊肉的话，每头猪可以卖多少钱呢？

如今在连州，养殖瑶土猪的农户有900多户，每年向市场供应瑶土猪2万多头，产值可达6000多万。

养殖户：一般我们养300多天就可以出栏了，出栏的时候有230多斤，毛重我们就卖9元钱1斤，成本1400元左右，一头猪可以赚700元左右。

养殖户：我一年养70头瑶土猪 效益很好，很省心，一年大概收入5万多元。

李冰： 这瑤家土猪可以说是奔跑健将了，不过有还是嫌它跑得不够，跑得太斯文了，下边再去见识一下狂野的奔跑者。

靠山靠海的特种野猪

游客：“别摔石头，别摔石头，使劲喊。”

游客：“往那边去，往那边去。”

游客：“过来了！过来了！”

这么多人在山上吆三喝四的，这是赶的什么猪呢？赶猪又是干什么呢？

收网收网！快收网！

哎呀！又跑了！

游客：猪的力量特别大，这个网有点薄。

游客：这个网不结实，下一次换一个网，肯定要把它抓到。

游客：以前都是看他们抓，这是第一次，参与体验一下

游客：很刺激，因为野猪的冲击力很大。

七八个人费挺大的劲，一头猪没抓住，不过没人在意这些，因为他们既不是养猪的，也不是卖猪的。他们就是寻个刺激，那他们是干什么的呢？

原来这些人都是到山上来游玩的游客。

游客：特意过来，第一是品尝野猪肉，第二是看一看这个原生态的。

游客：第一感到这么好吃，味道这么鲜美的野猪肉。

这养猪的山叫龙庙山，海拔只有250米，属于荣成市的低山丘陵区，山上草木葱茏，景色宜人。这些人都是来游玩的，抓野猪是这个山上的一个游乐项目。

游客：一百元钱左右吧，都能接受得了，都能接受。

游客：我们一起经常过来。

龙庙山野猪养殖场负责人唐建卫：每位客人一百元钱啦，一百二十元钱啦，一百五十元钱啦，两百元钱都有，我们定周六周日我们组织人上山来，周一到周五我们不举办这个活动(www.nczfj.com/)，因为来的人太多了，对山上这个环境也不好，尽量控制在四五十人。

漫山遍野抓猪是个力气活，可大家反倒觉得是个乐趣。因为这些野猪经常被围追堵截，个个能奔善跑，那么野猪除了在山上吃些山珍野味，还能吃些什么呢？

孙志鹏：大爷，咱这个每天像这个玉米秆啊，玉米啊像这些青饲料能给它送多少啊？

养殖户：一天送两次，一次送一车。

除了这些，养殖户还按照50%的玉米，30%的麸皮，15%的海带粉，5%的松针给猪配比精饲料。因为荣成市面靠大海，养殖户特意在饲料里加上了海带或海菜等海味，您别看营养元素增加了，可是猪的养殖成本反而是下降了。

饲养员：喂海带的野猪一般一年能节省一百元钱左右，因为海带粉是我们当地所产的，海带粉现在的价格在六角钱左右，玉米粉在一元三角左右，这样一斤就能省七角钱左右。

营养师：用海带添加到饲料当中，经有关的专家测试，它的饲料转化率应该能提高13%，日增重应该增加到20%以上。

荣成龙庙山特种野猪圈养时间一般在6个月，长到30多公斤以后放到山上再散养12个月。这些猪吃的是山珍海味，运动量又大，那么这儿的特种野猪肉的品质价格怎么样呢？

专卖店营业员：我们店的猪肉价格主要是在58到90,价位不等，还有就是说有一定的消费能力的顾客，选择我们店的野猪肉。

消费者：老人和孩子吃起来觉得口感不错，挺好的，所以说没事就经常过来买。

消费者：就是孩子特别爱吃这种肉的。

据了解，山上放养的这种猪肉营养比较丰富，每100克鲜肉中含有人体必需的氨基酸20.6克，蛋白质28.8克，亚油酸含量比普通家猪高2倍多，而胆固醇的含量，却仅含0.02克，远低于普通猪肉。

消费者：咱小时候吃过的农村自家养的猪的味道，还真香啊。

消费者：吃了这么多年猪肉，真是感觉到猪肉也可以这么好吃，

消费者：这吃了一口还想急着吃第二口，特别好。

消费者：他这个肉的话，吃到嘴里反而一点儿也不腻，猪皮也很厚，肉质不是那么很稀松，又很又咬劲。

饭店负责人：推出野猪宴以后基本上我们的点菜率能达到百分之九十，我们的消费群体从荣成一直推广到我们的沿海的周边的城市了。

龙庙山的特种野猪一般在240斤左右出栏，按照每斤58到90元钱的市场价格，一头野猪的销售额可以达到1万多元钱，每头的净利润三千元左右。

孙志鹏：不过，这个野猪可不是谁都能养的，人家也是利用这个近山近海的优势才能生产出这种风味独特的猪肉，不仅丰富了咱消费者的餐桌，养殖户也获得了丰厚的回报。

李冰： 今天介绍的几种猪，虽然品种各有不同，但有一个共同的特点，那就是跑着养。您说他们跑养养猪的方法是不是互相商量好了呢？其实天南地北的相互间不可能商量。如果说商量，那就是和市场的商量，和消费者的商量，商量的主題就是提高猪肉的品质！这，就是新一轮菜篮子工程不约而同的共识！

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