发酵床养猪技术 [农广天地视频]

[农广天地]发酵床养猪技术(2010.1.20)

发酵床零排放生态养猪技术用锯末、秸秆、稻壳、米糠、树叶等农林业生产下脚料配以专门的微生态制剂——益生菌来垫圈养猪，猪在垫料上生活，垫料里的特殊有益微生物能够迅速降解猪的粪尿排泄物。这样，不需要冲洗猪舍，从而没有任何废弃物排出猪场，猪出栏后，垫料清出圈舍就是优质有机肥。从而创造出一种零排放、无污染的生态养猪模式。

农广天地视频同步解说词：

[一组养猪厂场景的画面，清扫粪便，污水，苍蝇]一提起养猪厂，给我们的感觉就是苍蝇满天飞，污水遍地流，臭气熏天那，目前我国每年畜禽粪便产生量就达19亿t，所以说猪圈里有点儿臭味儿也就成了再自然不过的事情了。可是我们听说距离长白山350公里的龙井市龙山村的李大哥家的猪圈，就没有臭味儿，这是怎么回事呢，还是跟随我们的记者一起去看一看吧[采访]

[同期]采访李大哥

记者：李大哥您好，听说您家的猪圈里没有臭味儿呀？

李大哥：诶，我家的猪圈就是没臭味，（拿起一块发酵床的垫料给记者闻）不信你闻闻。

记者：恩，是没有臭味，那您这个猪圈为什么没有臭味呢。

李大哥：我采用的是新型的发酵床养猪技术，它是利用微生物把猪的粪尿分解掉，不但没有臭味，还不着苍蝇，不生蛆。

发酵床养猪听起来有点新鲜，其实它是利用微生物作为物质能量循环、转换的“中枢”，这些微生物和锯末、辅助材料、活性剂、食盐等混合发酵成为有机复合垫料，自动满足舍内猪对温度、通风以及对微量元素生理性需求的一种环保生态型养猪模式。

采访：郑哲教授谈发酵床养猪技术的优点。

利用发酵床养猪，那是好处多多呀，如果你也想用发酵床养猪的话呢，就必须具备三个条件：第一个就是要学会制作5种基本材料；第二个就是要学会建造猪舍和发酵床，第三个呢要学会日常管理。你学会了这三项技术，就可以利用发酵床来养猪了。

[片花]五种基本材料的制作

一、土著微生物：

需要的材料有：杉木箱（长24cm、宽19cm、高9cm）、夹生的米饭（1kg~1.5kg）、铁丝网、塑料布、红糖

1、采集方法：

在我们所在地区，海拔200-300米的高度，松树叶积落的地方采集，选择一棵比较高大，粗壮的松树，拨开地上积落的松树叶，会发现有许多的白色富叶土，这就是我们所需要的土著微生物。接下来，我们就该实际操作了，在杉木箱里装入三分之一的米饭，微生物比较喜欢吃米饭，所以这个米饭就充当了培养基的角色，再在上面盖上宣纸，用绳子系好，为了防止小动物破坏，我们最好把木箱放在铁丝网里保护起来，这样我们这个木箱就准备好了，然后再把木箱放在含有白色富叶土中，盖上积落的松树叶，为了防止雨水把木箱淋湿，我们用塑料布盖在上面，用小木棒压好，就可以了，夏天，经过五天，春秋经过七天以后，我们再来看看这个小木箱(www.nczfj.com/)，周边富叶土中的微生物已经潜入到米饭中，形成白色的菌落，米饭也变的绵软而湿润了。我们把木箱拿回实验室，进行下一步操作，把米饭取出，立即与红糖以2：1的比例混合，搅拌均匀后装坛，根据微生物的好氧性，我们只装到坛子的三分之一处，就可以了，盖上宣纸、系绳，放置在温度18℃左右地方，大约7天左右内溶物变成稀泥状态，形成土著微生物原液。

土著微生物原液的数量比较少，需要的成本也比较高，而我们在实际生产中需要的数量比较多，所以我们把它进一步扩繁，我们需要多少，就培养多少。

2、原种制作方法

需要的材料有：土著微生物原液、天惠绿汁、生鱼氨基酸、乳酸菌、矿物质M-A、麦麸或者米糠以100千克麦麸为例，用土著微生物**千克，天惠绿汁**千克、生鱼氨基酸**千克、乳酸菌**千克和矿物质M-A**千克，[把采集的土著微生物原液稀释500倍再加入500倍的天惠绿汁、生鱼氨基酸、乳酸菌和1000倍的矿物质M-A，与麦麸或米糠混拌，搅拌均匀，调整水分达65-70%，即用手捏时感到稍微有点儿硬的程度，就可以了，]堆积在地面上，厚度30cm左右为宜，根据土著微生物的好气性，我们要用透气性较好的编织袋，盖上，再用稻草压在表面，在室温18℃时发酵2-3天后，就可以看到米糠上形成的白色菌丝，此时堆积物内温度可达到50℃左右，因为土著微生物不能忍受超过70℃的温度，所以从今天开始我们应该每天翻动米糠1-2次，来降低它的温度，如此经过5-7天，米糠就发酵好了，形成疏松白色的土著微生物原种，接下来我们把它们平铺开，打开通风口，把水分蒸发掉，晒干，再把这些原种装入透气的编织袋内，放在遮阴、避雨的地方保存,以方便以后使用。

土著微生物是由固定碳素的光合细菌、抑制病害的放线菌、分解糠类的酵母菌等几十种微生物组成的群落，是整个发酵床养猪技术的核心，对猪的粪便有分解作用。

二、天惠绿汁

1、材料的选择：应选择耐寒性较强的植物，初春生长的植物最好，植物有叫较强的耐寒性，表明其含有较高的热量。如蒿子、野芹菜、大麦等等都可以。

2、采集时间

材料可按不同季节采集该季节的植物，其中很重要的一点就是一定要采集当地土生土长的植物，采集时间以露水还没有干的清晨为好。因为植物在日起至日落间的白天以光合作用为主，日落至次日清晨太阳重新升起之间以异化作用为主。有句古话这样说到：牛吃了带露水的草容易长膘也就是说，植物积蓄最多的养分，精力最充沛之时就是清晨太阳升起之前。

3、发酵方法

我们以芹菜为例，给大家介绍一下具体的发酵方法。材料不能用水洗，因为水里有很多杂菌，用水洗的话会使芹菜腐烂，接下来我们就开始制作了，首先，将芹菜的根部去掉，称重，1千克，切成5公分长的小段，然后用红糖腌渍，芹菜与红糖的比例是2：1，也就是1千克的芹菜要用0.5千克的红糖来腌渍。材料准备齐后，在桌上铺一层塑料布，把芹菜放到塑料布上，撒上红塘，混拌均匀以后，把材料装入陶瓷容器中、装满，最上面撒上一些红糖，以免杂菌侵入，再压上干净的石块，压石块儿的目的是为了排掉空气[为什么]，最后用宣纸封口，放置于避免直射光的地方，室温保持在20℃左右。经过两天发酵后，把石块取出，发现材料降到容器的三分之二左右，再次用宣纸封口，在室内温度20℃左右条件下保存，7天之后即可发酵完熟。

我们怎样来判断是否发酵好了呢，有两个标准一个是颜色，还有一个是香味，颜色由原来的绿变成黄绿，材料的纤维素漂浮上来，散发出甜甜的香味，具备了这两个条件，就是酿熟的状态了。完熟后的汁液用纱布过滤保存在陶瓷或玻璃容器里，避开直射光，半埋入地下或冰箱冷藏室内保存，没有条件时可加入等量红糖，提高浓度，也可延长保存时间。在制作后半年内使用效果最好。天惠绿汁是采自天然植物的汁液，含有丰富的乳酸菌、酵母菌，是一种植物酵素，它的自然精气可以给动物提供巨大的营养和活力。

三.汉方营养剂

需要的材料有：

当归、甘草、桂皮、生姜、大蒜、啤酒、红塘

制作方法：

这些材料需要分别发酵，它们的制作方法是一样的，我们以当归为例给大家介绍。我们根据用量的多少来决定容器的大小，先把当归放入容器中，放二分之一就可以了，再用啤酒把当归浸泡起来，啤酒的量以刚好浸没当归为宜，盖上宣纸系好，在16-18摄氏度的室温条件下放置12小时左右。

接下来再在浸泡后的材料中，加入适量的红糖，达到容器的三分之二，搅拌均匀，盖上宣纸系好，在20℃左右的条件下发酵5天。把发酵后的材料用啤酒填满，7-10天后，形成上下两层，上面这层浅黄色的液体，就是我们所需要的营养剂，我们把液体倒入另一个容器中，注意了这时我们不能用宣纸封口了，为了避免营养剂挥发，我们要用塑料盖封口。在常温下避开直射光保存(www.cyone.com.cn)。剩余的渣子不要扔掉，可再倒入啤酒继续发酵，可反复利用5次。其余的材料制作方法是一样的，使用时以2：1：1：1：1的比例混合稀释500倍使用。汉方营养剂可以提高动物机体抗病能力。

四、乳酸菌

需要的材料有：大米牛奶红塘

配制方法：

先准备好半斤大米，用1斤清水来清洗大米，把第一次淘米水倒入玻璃容器中，深10-15cm，因为乳酸菌是厌氧的所以要有一定的深度，用宣纸封口，放置阴凉处，7天后乳酸菌开始繁殖，米糠和水分离，发出酸性气味。

将发酵的乳酸菌液倒入新鲜牛奶里，禁止使用加工奶粉。牛奶和发酵的乳酸菌液比例为10：1，牛奶营养丰富，使乳酸菌的繁殖更加旺盛，5-6天后，淀粉、蛋白质、脂肪等漂到液面，中间黄褐色的液体就是我们需要的“乳酸菌”血清，下面是沉淀物。

我们利用虹吸原理，抽取黄褐色乳酸菌，装在陶瓷或玻璃容器，用宣纸封口，在冰箱的冷藏室保存或添加等量的红糖在常温下保存。

乳酸菌是猪舍发酵床不可缺少的材料，使猪圈不生蛆。在厌氧条件下，有良好的繁殖能力，分解糖类，制造乳酸，对圈底的发酵，提高透气性起着很好的作用。

五、生鱼氨基酸

需要的材料有：生鱼、红塘

制作方法：选择与青鱼一样，背部发青的鱼比较好，取其鱼头、鱼骨和内脏等残渣与等量的红塘搅拌，2-3天后，开始形成液体，10天左右发酵完熟。生鱼氨基酸含氮素较多，有的丰富的氨基酸，对提高微生物活性有好处。

[片花]猪舍和发酵床的建造

一、舍的建造

[选地条件]

猪舍一般要建在日照和通风良好的地方；地盘要坚固,排水要通畅，在这种条件下建造猪舍，最为理想。图（1）

[方位]：图（2）

面东:早晨阳光深入圈内，冬季上午暖和，下午冷。

面西:下午阳光深入圈内，下午热，上午没有阳光很冷。

面南:阳光照射角度夏季小、冬季大，冬暖、夏凉。

面北:终日见不到阳光，冬季寒冷，但光照均匀。

面南较理想，偏东18~30度以内,偏西16~20度以内，都可以。

图（2）

从外观上看，这猪舍和蔬菜大棚，没有太大的区别，你仔细瞧瞧，差别可大了。猪舍的建造模式并无严格要求，既可因陋就简也可做得精致一些，按具体情况而定。

猪舍的北面为墙，南面是可自由开闭的塑料布，天棚上有天窗，在北面的墙上，有上下两排窗户，是用来通风的，舍内空间开阔，从天窗中射入的阳光可照射整个猪舍地面积的三分之一，而且从太阳升起到太阳落下，阳光可以照射猪舍地面的每个角落，这样也就给整个猪舍消了一遍毒。并且三分之二的无光区和三分之一的有光区，可使猪舍内部的微生物适当地栖息、生长和繁殖。

当天棚受到阳光照射时，天棚上镀锌板热传导很快，几乎同时天棚下面的空气就会受热而膨胀，受热的空气比重变小，就移动到上层，底部吹进凉爽的风，就会形成空气对流现象图（3）。即使是刮南风，巧妙的斜面屋顶设计，风也吹不进去，不会影响猪舍内的循环。其结果是使圈面的水分蒸发，保持疏松柔软的状态。

2、发酵床的建造

总的来说，发酵床有地上式和地下式两种，南方地区比较湿润,地下水位高,一般采用地上式发酵床，也就是从地面向上砌90-10厘米就可以了;北方地区较干燥,且地下水位较低,一般采用地下式发酵床.地下式发酵床要求向地面以下深挖90～100厘米。

每间猪舍有效使用面积为7.1M×3.6M，也就是25平方米，可饲养猪15-20头。[注意]：发酵床的地面，不要用水泥抹平，就是土地面就行，这样有利于微生物的生长。（为什么，不会污染地下水吗）

在发酵床的北边设有食槽，食槽宽40厘米，为弧型，不留死角，这样猪容易采食，饲养人员也容易清扫。栏杆高90厘米，这个高度，猪正好跳不出来，杆与杆的间距是8厘米，栏杆与食槽的距离为10厘米，栏杆固定在食槽上的位置是里面25厘米外面15厘米，这个宽度可以让猪更方便吃食。两个猪圈之间的拦珊，要往下延伸30厘米，防止猪打架。

垫料制作：

发酵床主要由有机垫料组成，猪舍填垫总厚度约90厘米，每平方米约需垫料150公斤，例如一间面积为25平方米的猪舍，约填垫料3750公斤，分别以25平方米的猪舍计算，需要锯末子2313公斤；红土或黄土用量为总材料的10%左右，约375公斤（要求是没有用过化肥农药的干净泥土）；天然盐为总材料的0.3%，约12公斤；土著微生物原种50公斤；水1000公斤；营养剂（天惠绿汁、乳酸菌、鲜鱼氨基酸原液8公斤（500倍稀释液）

按如下顺序进行：条件好的可先铺30-40厘米深的木段，然后铺上锯末子，如果锯末子不足，可先铺50厘米深的玉米秸秆或30厘米厚的稻壳，然后再铺上锯末子，作为疏松透气底层。接下来再铺红土(www.nczfj.com/)、均匀的撒上天然盐，天然盐有利于锯末子的分解、再撒土著微生物，喷洒营养剂（天惠绿汁、乳酸菌、鲜鱼氨基酸原液）500倍稀释液，主要用于调节土著微生物的活性，特别是土著微生物活性降低时，可以用营养剂提高土著微生物的活力，以加快对排泄物的降解，消化速度；最后调整水分至65%，以保证土著微生物的繁殖。[是反复3次，还是一次铺完？]这样发酵床就垫好了。

[原理]发酵床养猪技术就是在土壤中采集出一种微生物菌落，经过特定营养剂的培养形成白色土著微生物原种，将“原种”按一定比例掺拌锯屑或稻皮和泥土，以此作为猪圈的垫料。利用生猪的拱翻习性，使猪粪、尿和垫料充分混合，通过土壤微生物菌落的分解发酵，使猪粪、尿中的有机物质得到充分的分解和转化，微生物以尚未消化的猪粪为食饵，繁殖滋生，随着猪粪尿的消化，臭味也就没有了，而同时繁殖生长的大量微生物又向生猪提供了无机物和菌体蛋白质被猪食用，从而相辅相成将猪舍演变成饲料工厂，达到无臭、无味、无害化的目的，是一种无污染、无排放的、无臭气的新型环保养猪技术，具有成本低耗料少，效益高、操作简单、无污染等优点。

[片花]日常管理

[清除寄生虫]

经过4、5天的发酵，猪就可以入圈了，入圈前，应该彻底清除猪体内的寄生虫,避免将其带入发酵床,使猪在啃食菌丝时将虫卵吞入肚内感染.[为什么？]

[科学饲喂]

科学的饲养管理是培育猪的健康体质，并生产优质猪肉的基础，培育健康的消化器官的关键在于，通过饲喂纤维质含量较多的粗饲料，稻草、树叶、干草、牧草、青草，来增强内脏的消化吸收能力，减少疾病的发生。注意，在饲料中禁止使用抗生素类添加剂，防止它们杀害土著微生物，使得微生物的活性降低。

我们应该广泛利用菌体蛋白饲料，各种农副产品，稻皮、豆皮、地瓜秧、土豆秧、稻草、玉米秸杆等干制品粉碎、牛粪、鸡粪、豆腐渣、啤酒槽、酱油渣、酒糟、剩饭菜等利用土着微生物发酵后就可变成高蛋白质饲料，举个例子来说：[菌体蛋白质饲料的制作方法]

（剩饭菜）25%+玉米面15%+米糠37%+红土20%+土着微生物原种3%，把这些材料充分搅拌均匀，保持65%的水分，再用透气的麻袋片盖上，堆积物内的温度不得超过70度，当室温15℃以上，经过7天就能做出像发糕一样的高蛋白饲料，发酵饲料可占日粮的20%左右。

我们在投喂饲料的时候也是有讲究的，要按一定顺序投喂，怎么讲呢，也就是说，如果你第一次是从东往西开始喂的话，那么你以后，每次喂食的话，都要从东往西喂，让猪儿们，养成顺序就餐的好习惯。

饲喂方法：为使猪方便拱翻床面物料,饲料喂量应控制在正常量的80%，即喂八成饱。夏天：一天喂3顿，早上7：30、中午11：30晚上5：00

冬天：一天喂2顿，早上7：30、中午11：30晚上5：00

在宽敞的猪舍里，猪可以尽情的活动，锻炼筋骨和脏器，猪的食槽和饮水器被安放在对角线的位置上，使猪能够做自然的往返运动，从而锻炼腰腿，同时，能充分地沐浴阳光，呼吸新鲜空气。

圈底变成了微生物的乐园，小猪边拱边吃生活在这种有机垫料上，这些高蛋白的菌丝，成了猪的美食，被猪吃了后，不但利于消化和提高免疫力，还能使饲料转化率提高，投入产出比与料肉比降低，出栏相同体重的育肥猪可节省饲料20-30%；由于在发酵床上能做沙浴，所以猪不会患皮肤病。

[翻床面]

利用发酵床养猪，就是千方百计的营造能使土著微生物栖息、生长和繁衍的环境条件。大家在日常管理中，要注意发酵床的一些变化，由于猪经常踩踏床面，地面就会变硬，不通气，没有空气微生物就不发酵了，所以要每隔7-15天，以20厘米深度把床面翻一遍，然后每平方米撒土著微生物原种2两，像这种25平的猪圈要撒2.5公斤的土著微生物，水分不足时用天蕙绿汁、乳酸菌、鲜鱼氨基酸各500倍，汗方营养剂1000倍，矿物质M-A1000倍，混合后，均匀喷洒在发酵床上。

[补充垫圈料]

当猪舍发酵床因发酵下沉时，你瞧，也就是食槽外沿与床面的距离，超过了猪腿的高度，猪吃食的时候就比较困难了，这就需要适当补充垫圈料，再加一些锯末，红土，土著微生物，营养剂和水，来增加床面的高度。

[清理粪便]

猪一般有在固定地点排粪、撒尿的习惯,管理人员可每隔一天，猪粪成堆时，在干燥处挖一个坑埋上就可以了。

[控制湿度]

地面湿度必须控制在65%左右，春夏秋冬保证空气流通，促进水分的蒸发，保持充足的阳光，应经常测量水分，如果太干燥了，会导致猪得肺炎，可定期在床面上喷洒营养剂。如水分过多时，应打开通风口及时排除。

[清圈]

3年以后，要清一次圈，挖出圈底腐熟好的部分，约30厘米深，可以用做蔬菜，作物的有机肥，然后再添加新的垫圈料和其他营养剂。

[饲养密度]

单位面积饲养猪的头数过多，发酵床的发酵状态就会降低，粪便不能被迅速降解，一般每头猪的占地面积为：南方地区1.2-1.5平米，北方地区1.5-2.0平米。一间标准猪舍25平米，饲养肥猪量，冬季为12头左右为宜，其他季节可增加到15头左右。（为什么）

[禁止使用化学药品]

如果有猪得了病，要把猪隔离治疗，因为在发酵床上不能使用消毒剂，杀菌剂等化学药品，他们会影响和破坏土著微生物的生长的，不利于发酵床正常工作。

[温度]

猪在发酵床上饲养一个月后，地面就成为自然腐熟状态，中间层形成白色的菌体，其温度可达40-50℃，床面的温度也能达到二三十度，即便是寒冬腊月也不怕了，因为这小猪啊，照样能睡上了热抗头。夏天最高气温也不会超过30度，冬天最低也不会低于3度，咱这猪舍真是冬暖夏晾啊。

[通风]

在猪舍的北墙上，有上下两排窗户，冬天要打开上面的窗户，让这个窗户和天窗形成对流，冷风不会直接吹到猪身上，防止猪感冒；夏天要打开下面的窗户，南面的塑料布也要卷上去。开窗时间为：日出2小时后到日落前2小时。

整个发酵床形成了一个完美的小“生物圈”，可以说是零排放、无污染的有机农业。用发酵床养猪，就等于又回到了“大自然”的环境里，发酵床养猪使猪舍内没有臭味，没有苍蝇，不生蛆，不需考虑粪尿的清除。不仅减少了疾病，而且省饲料，省劳力，这项技术的推广应用，对建设无污染的新农业生态环境，改善农民的居住条件，发展农村庭院经济，促进粮食转化，提高经济效益，提高农民收入，具有广泛的推广应用价值。