猪的营养需要与猪饲料配制

主持人：听众朋友们，早上好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。现代畜牧业为人类提供了丰富的肉、蛋、奶等产品，极大地提高了人们的生活水平。但肉、蛋、奶中的药物以及有害物质的残留超标，却日益威胁着人们的健康，成为普遍关注的问题。要确保畜产品的安全，首先要从饲料这个源头抓起。为此，在今天的节目时间里，我们请到了北京农业职业学院张京和老师，请他为听众朋友们介绍猪的营养需要与饲料配制，现在张老师已经来到了演播室，张老师，您好！

专家：听众朋友们大家好！

1.主持人：张老师，节目的开始，首先请您介绍一下猪都有哪些消化特点呢？

专家：猪是杂食性动物。它的胃介于肉食动物的简单胃与反刍动物的复杂胃之间的中间类型。猪的胃容量达7～8升，小肠长度为16～20米，大肠长约4～5米。肠子的长度与体长之比，国外猪种为13.5倍。由于猪的杂食性强，所以能广泛利用植物性、动物性和矿物质饲料。而且采食量大，利用能力强，对饲料消化较快。

猪对精饲料有机物的消化率为76.7%，对青草和优质干草分别为64.6%和51.2%，对粗纤维的消化利用能力较差，消化率约为3%～25%。

2.主持人：我们都知道，猪的生长繁殖所需要的营养物质主要来自饲料，张老师，下面请您介绍一下猪饲料都分为哪些种类呢？

专家：目前国际上通常根据饲料的营养性质将其分成8大类，即粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。

3.主持人：好，那我们先来说一下什么是粗饲料？

专家：粗饲料的定义是干物质中含粗纤维在18%（包括18%）以上以风干物为饲喂形式的饲料。如干草和作物秸秆。

4.主持人：像干草和作物秸秆这类饲料都属于粗饲料。张老师，什么是青饲料呢？

专家：青饲料的定义是天然水分含量在60%（包括60%）以上的新鲜饲草及牧草。如苜蓿、青绿牧草等。

5.主持人：张老师，什么又叫做青贮饲料呢？

专家：在青饲料较多的季节，采用窖藏或大塑料袋贮藏的方法，将青饲料经过乳酸菌发酵，这种饲料叫青贮饲料。青贮饲料是长期保存青饲料营养物质和保持多汁性的一种简单可靠的方法，适口性好，猪也爱吃。

6.主持人：好，我们了解了什么是粗饲料、青饲料和青贮饲料。接下来我们谈谈能量饲料。能量是生命之源，猪维持生命、生长发育、产肉、母猪泌乳都离不开能量。要使猪的生产性能达到最高，就必须供给猪群优质、营养平衡的饲料，其中呢能量含量的多少常常决定饲料的优劣。张老师，下面就请您介绍一下什么叫做能量饲料呢？

专家：能量饲料的定义是：在干物质中粗纤维含量低于18%、蛋白质含量低于20%、每千克含消化能在10.46兆焦以上的谷实类、糠麸类、淀粉质块根和块茎、瓜果类都属于能量饲料。能量饲料一般蛋白质含量在8%～15%之间，氨基酸含量也不平衡，特别是限制性氨基酸含量较低，所以必须与优质蛋白质饲料配合使用。

7.主持人：那么哪些饲料属于能量饲料呢？

专家：主要能量饲料有：玉米、高粱、大麦、小麦、小麦麸、米糠和米糠饼。

8.主持人：好，下面我们分别来详细介绍一下这几种能量饲料。首先我们来谈一下玉米，玉米有饲料之王的美称。张老师，下面就请您介绍一下玉米这种能量饲料有哪些特点，在使用过程中我们应注意哪些问题呢？

专家：玉米一般占配合饲料的40%～70%，在饲料中起着提供能量的作用。玉米的蛋白质质量较差，氨基酸也不平衡，无机盐及微量元素含量都比较低，所以使用时应与其他饲料合理搭配、取长补短，充分发挥它的特长。据测定，玉米水分含量在14%以上，在贮藏过程中温度达20℃以上时，极容易发生霉变，特别是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素B1，是一种强烈的有毒致癌物，对人、畜有很大威胁。所以在配制饲料时，应不用发霉变质的玉米。

9.主持人：张老师，高粱这种能量饲料又有哪些特点，在饲喂时我们需要注意什么呢？

专家：高粱与其他谷实类相比，粗脂肪含量较高，有效能值仅次于玉米、小麦。不足之处是高粱的蛋白质质量较差，氨基酸也不平衡，无机盐和微量元素含量也低，特别是高梁种皮中含有较多的鞣酸，具有苦涩味，是一种抗营养因子，会阻碍能量和蛋白质等养分的利用，适口性也较差。采用高粱作猪饲料时，应考虑适口性和鞣酸含量，不宜添加过多。

10.主持人：在用高粱作猪饲料时，应考虑适口性和鞣酸含量，不要过高。张老师，下面请您再介绍一下大麦和小麦这两种饲料。

专家：大麦分皮大麦和米大麦两种，这两种大麦的有效能值都不如玉米和高粱，但是蛋白质质量较好，氨基酸含量比玉米、高粱约高出l倍。皮大麦中粗纤维和粗灰分含量较高，影响能量的利用率。两种大麦中钙、铜含量较低，但铁含量比较高。大麦整粒饲喂不易消化，整喂整拉，所以应经破碎或压扁。用大麦喂猪可以获得高质量的硬脂胴体。

小麦有效能值仅次于玉米、高粱，与大麦相似，粗蛋白质含量高于玉米、高粱，各种限制性氨基酸也高于玉米。小麦中锰、锌含量较高。小麦赤霉病在我国和世界上都有发生，赤霉菌可以引起人、猪和其他一些动物的急性中毒，出现呕吐等症状。我国粮食中小麦标准规定，小麦赤霉病粒最大允许含量为4%。采用小麦作猪饲料时，应注意小麦赤霉菌的含量。

11.主持人：小麦麸俗称麸皮，是小麦粒制粉后的副产品。那这种饲料又有哪些特点呢？

专家：常规小麦麸及低纤维小麦麸中赖氨酸等必需氨基酸含量均较高，含有较丰富的铁、锌、锰，但磷的质量不佳，绝大部分是植酸磷，不利于无机盐吸收。小麦麸中还含有丰富的维生素E、烟酸和胆碱。小麦麸还有轻松的物理特性，因此在猪的配合饲料中，可以调节营养浓度与改变大量精料的沉重性质。小麦麸还有轻泻作用，产后母猪给予适量的麸皮粥，可以调养消化道的机能。由于小麦麸吸水性强，如干饲较大量的麸皮可引起便秘。有些农民有单喂麸皮的习惯，由于植酸磷的抗营养特性有引起软骨症及瘫痪病的可能，应引起大家的注意。

12.主持人：张老师，下面再请您介绍一下米糠和米糠饼这两种饲料的特点。

专家：米糠是糙米加工精米时分离出来的种皮、糊粉层和胚的混合物，其营养价值视精白程度而异。加工的精白米越白，则胚乳中的物质进入米糠的成分越多，米糠的能量价值越高。米糠中含有粗蛋白质约13%，粗脂肪约17%，有效能值仅次于稻谷。但米糠中含有不饱和脂肪酸，易被氧化、发热而酸败，不易保存，米糠中还含有胰蛋白酶抑制因子，它的活性很高，用量过多可抑制猪的正常生长。米糠经榨油后的副产品称为米糠饼。经过烘炒、蒸煮、预压等工艺，米糠饼的适口性和消化性都被改善，除了减少部分脂肪及维生素外，其他营养成分基本保留。米糠经榨油后，虽然能量有所降低，但有利于保存，也可防止不利因素的影响，所以米糠饼是我国南方猪配合饲料的主要来源之一。米糠和米糠饼中均含有较多的氨基酸，特别是含硫氨基酸，铁、锰、锌含量也比较丰富。缺陷是钙、磷比例极不平衡，磷大于钙20倍以上，其中植酸磷含量也很高，不利于其他元素的吸收利用。

（间奏乐）

13.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。我们为大家介绍的是猪的营养需要与饲料配制。为此我们请到了北京农业职业学院张京和老师。刚才张老师介绍了猪常用饲料中粗饲料、青饲料、青贮饲料和能量饲料的特点以及在饲喂的时候应该注意的问题。接下来我们谈谈蛋白质饲料。蛋白质是猪群维持生命、生长、繁殖不可缺少的物质，如果日粮中缺乏蛋白质，就会影响猪的生长发育，甚至引起猪的生长停滞；如果日粮中的蛋白质含量过多，超过了猪的需要，就会引起消化不良，并影响其他营养物质的消化和吸收。所以，蛋白质的喂量一定要适宜。张老师，下面请您介绍一下什么是蛋白质饲料？

专家：蛋白质饲料的定义是：饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量低于18%的豆类、饼粕类、动物性饲料及部分糟渣，均属于蛋白质饲料。

14.主持人：那都有哪些饲料属于蛋白质饲料呢？

专家：主要蛋白质饲料有：豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）、花生饼（粕）、鱼粉。

15.主持人：好，下面我们分别来详细介绍一下这几种蛋白质饲料的营养特点以及在饲喂时应注意的问题。张老师，我们先来谈谈豆饼吧。

专家：豆饼（粕）是以大豆为原料，提取或榨取食用油脂后的副产品。豆饼（粕）中粗蛋白质含量一般在40%～48%之间，其中赖氨酸含量较高，为2.4%～2.9%。豆饼（粕）与含赖氨酸不足的谷实类、块根块茎类饲料搭配使用，有明显的互补作用。大豆饼（粕）中的微量元素含量受大豆原料、加工方法、产地等因素的影响。总的看来，含有丰富的铁和锌。大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，影响蛋白质的利用和吸收。不过这种胰蛋白酶抑制因子对热不稳定，在约100℃的温度下经过10～15分钟的加热处理后，可将胰蛋白酶抑制因子钝化，蛋白效率比值也可以得到明显改善。但加热温度不宜过高，过高会降低豆饼（粕）中粗蛋白质和氨基酸的质量和利用率。

16.主持人：棉籽饼是棉籽榨油后的副产品，那这种饲料都有哪些特点？

专家：去壳的棉籽中含40%左右的粗蛋白质和较丰富的磷、铁、锌，因此棉籽饼（粕）也是当前农村发展养猪业中蛋白质饲料的重要来源之一。但是棉籽饼（粕）中含有0.04%～0.08%的游离棉酚，是一种有毒物质。棉酚中毒是积累性中毒，每头猪每天随饲料吃入150mg的棉酚，在28天左右就可引起死亡。棉籽饼（粕）中的棉酚含量与棉花的品种、生长的土壤、气候及棉籽的加工方法有很大关系。

棉籽饼中的棉酚可以用硫酸亚铁钝化其毒性。方法是将棉酚含量5倍量的硫酸亚铁加入饲料中，可以达到缓解毒性的效果。

我国国家标准中有关饲料卫生标准规定：在肉猪配合饲料中，游离棉酚的含量不得超过60毫克/千克。

17.主持人：嗯，棉籽饼是当前农村发展养猪业中蛋白质饲料的重要来源之一，但是棉籽饼中含有一种有毒物质就是游离棉酚。所以，在饲喂时要注意去除。张老师，那我们再来谈谈菜籽饼。

专家：菜籽饼（粕）一般粗蛋白质含量约为38%；菜籽粕中的粗蛋白质含量约比菜籽饼含量高出2%～3%。菜籽饼（粕）中赖氨酸含量介于豆饼与棉籽饼之间，色氨酸含量较低，但含硫氨基酸却比豆饼、棉籽饼都高。微量元素中含硒量较高，此外，铁、锰、锌的含量也比较丰富。

菜籽饼（粕）中含氰化物，因此，菜籽饼（粕）在猪饲料中的用量一般限制在10%以下。

18.主持人：因为菜籽饼中含有氰化物，所以，菜籽饼在猪饲料中的用量一般要限制在10%以下。张老师，那花生饼有哪些营养特点，在饲喂时应注意些什么呢？

专家：花生饼（粕）蛋白质含量在45%～55%，氨基酸含量也比较平衡，利用率也较高，含有丰富的微量元素铁。另一方面花生油的熔点较低，喂残油多的花生饼容易产生软脂质的猪肉。生花生仁和生大豆一样，含有胰蛋白酶抑制因子，不宜生喂。花生收获后往往因翻晒和贮存不当而发霉变质，产生黄曲霉素，这是一种剧毒致癌物质，猪对这一毒素很敏感，应不用发霉变质的花生饼（粕）喂猪。我国国家标准中的猪的配合饲料中黄曲霉毒素B1的允许量为小于或等于0.02毫克/千克。

19.主持人：在这里，田园还要提醒您，生花生仁和生大豆一样，含有胰蛋白酶抑制因子，所以不能生喂。花生收获后还常常会因为翻晒和贮存不当发生发霉变质，产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种剧毒致癌物质，猪对这一毒素非常敏感，所以也不该用发霉变质的花生饼喂猪。张老师，下面请您再介绍鱼粉这种蛋白质饲料。

专家：鱼粉属于动物性蛋白质饲料。进口鱼粉粗蛋白质含量一般在60%以上，国产鱼粉中含粗蛋白质约50%。鱼粉是一种限制性氨基酸含量丰富的蛋白质饲料。优质鱼粉中含有丰富的铁、锌、硒、钙、磷等元素，鱼粉的价值主要是提供赖氨酸、含硫氨基酸及色氨酸等限制性氨基酸，但是国产鱼粉由于原料不稳定，因此，用国产鱼粉配制全价饲料时，应到饲料监测部门进行化验后方可使用。

20.主持人：张老师，再请您谈谈什么是矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂？

专家：矿物质饲料又分常量矿物质饲料和微量矿物质饲料两大类，前者如磷酸氢钙、石粉、贝壳粉、食盐等，后者如铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴等。

维生素饲料主要指工业合成或提纯的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和水溶性维生素（维生素B族、维生素C）。维生素饲料不包括天然维生素来源的饲料，如含有维生素的青绿饲料和青贮饲料等。

饲料添加剂分为两类，一类是提供给猪营养成分的物质，称为营养性添加剂，主要是氨基酸；另一类是促进猪的生长、保健及保护饲料养分的物质，称为非营养性添加剂，主要有抗生素、驱虫剂、酶制剂、抗氧化剂、着色剂、防腐剂、防霉剂等。

（间奏乐）

21.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为大家介绍的是猪的营养需要与饲料配制。为此，我们请到了北京农业职业学院张京和老师。刚才张老师介绍了猪常用饲料中蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。张老师，规模化养猪为什么要利用配合饲料呢？

专家：饲料支出占养猪场总成本的70%～80%左右，是决定规模猪场生产效益、经济效益的重要生产要素，饲养标准是在研究猪的营养需要的基础上制定的。营养来源于饲料，不同饲料所含的营养物质的种类、数量及质量不同，科学合理地搭配饲料，不仅能使饲粮的营养全价化，满足各生理阶段猪的营养需要，而且能降低成本，提高养猪经济效益。

22.主持人：用配合饲料养猪，可以提高饲料的利用率，达到快长快出栏的效果。张老师，下面请您谈谈规模猪场自制配合饲料怎样选择原料的问题。

专家：一般来讲，要考虑以下五个原则：

第一，品种多样性。单一饲料是不能满足猪对营养的需要的，选用时应尽可能多选择几种原料搭配。猪的配合饲料最好由6种以上原料组成。作为能量饲料的主要有玉米、米糠、麸皮、红薯干等；蛋白质饲料主要有棉饼、菜饼、豆饼等饼粕类；粗饲料主要有草粉；矿物质饲料主要有骨粉、蛋壳粉、贝壳粉等。制定饲料配方时，应将上述各类饲料分别选用2种～3种，以一定的比例相互搭配，达到营养成分互相补充，从而提高配合饲料的营养价值。

第二，要因地制宜。选用原料要因地制宜，就地取材。原料来源有保障，价格合理，通过合理配合，既能满足猪的营养需要，又能适当降低成本，饲料的稳定性也有保障。

第三，适口性要好。在制定饲料配方时，要选择猪爱吃的饲料，如能量饲料中，高粱有涩味；蛋白质饲料中的菜籽饼有辛辣味，粗饲料适口性差，这些饲料猪都不爱吃，在用量上不可过多。

第四，适宜的体积。配合饲料讲究体积得当。

第五，不用发霉变质和有毒有害的原料。

23.主持人：好，这是规模猪场自制配合饲料怎样选择原料的问题。不同生产目的的猪以及不同生长阶段的猪，对营养物质的需要量是不同的，因而应根据猪的生产目的、年龄、体重等这些因素，选择不同的饲养标准来配制日粮。那么如何掌握配制猪饲料的方法和步骤呢？

专家：配制一份日粮的步骤：第一，确认猪的生长阶段；第二，确定该阶段的营养需要量；第三，确定使用什么原料；第四，获得使用原料的营养成分和成本；第五，进行计算编制饲料配方。

饲料加工调制要合理。除麦麸、米糠、鱼粉等粉状原料外，玉米、豆类、稻谷等籽实类原料，应适当粉碎，生大豆不能直接喂猪，必须炒熟或煮熟后才能使用。

原料混合要均匀。各种原料必须混合均匀，才能保证猪吃进所需要的各种营养物质。尤其是添加剂预混料，如果混合不均匀，容易造成一部分猪药物或微量元素中毒，一部分猪药量不足或微量元素缺乏。

结束语：好，听众朋友，我们节目结束的时间到了，猪的营养需要与饲料配制今天就为您介绍完了，我们感谢张京和老师的介绍，同时也感谢您的收听。如果您需要节目的相关资料，可以登录“中国农村远程教育网”，另外，登录“中国广播网”还可以重复收听我们的节目。如果您对节目有什么建议或意见，可以联系我们，写信请寄到“北京市朝阳区来广营甲一号，中央农业广播电视学校”，邮政编码100012，两部热线电话010-84903184、84903190。今天的节目是由晓娅编辑、石涛制作。听众朋友，下次节目再见！