猪肉消费淡季来临 山东德州“二师兄”身价降了

大众网记者从德州市物价局获悉，据德城、禹城、武城、夏津、临邑、乐陵、齐河等8个县市区的市场价格监测结果显示，端午节后，德州市农贸市场猪肉价格有所下降。29日，精瘦肉平均价格为每斤16.38元，五花肉平均每斤15元，去骨后腿肉平均每斤15.88元，肋排平均每斤21元，较节前一周分别下降2.96%、2.84%、2.28%和1.78%。

价格监测数据显示，德州市猪肉价格自去年年底以来一直呈现缓步上扬趋势，农历新年过后并未出现往年的回落，直到二月底价格才开始出现缓步下滑，但下降幅度并不明显，累计降幅在3%-6%之间不等；经过三周左右的短期调整，三月下旬开始，猪肉价格再次出现新一轮上涨，价格一路上扬，截止6月初，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉和肋排的累计涨幅分别为12.16%、18.22%、15.58%和14.76%，猪肉价格达历年来新高。

进入6月份以来，受端午节前集中备货因素影响，6月2日，精瘦肉农贸市场平均价格为每斤16.88元，五花肉平均每斤15.44元，去骨后腿肉平均每斤16.25元，肋排平均每斤21.38元，猪肉价格达到今年以来最高价。端午节后，受节日效应消失等因素影响，猪肉价格出现小幅回落，但总体幅度较小，猪肉价格仍高位运行。

据物价局工作人员分析，今年猪肉价格上涨的主要原因是生猪存栏量持续紧张造成的。前两年猪肉市场弱势运行，部分养殖户亏损退市，导致全国生猪存栏量持续多月下滑，产能持续下降，供需矛盾加大，直接造成今年猪肉行情的飙升。另一方面，猪市的一路向好又吸引了众多散户积极入市，一时间仔猪供不应求，价格水涨船高，仔猪价格较去年同期翻倍有余，从而再度推动了生猪价格的上涨。根据生猪生长周期来看，仔猪长成出栏需要4个月，从补栏后备母猪到影响供应通常需要12-13个月左右时间，所以当前生猪缺口仍将继续。

此外，随着夏季炎热天气的到来，市民饮食习惯趋于清淡，猪肉消费即将迎来淡季，市场需求有所减弱；另外，相对较高的肉价反过来对消费也存在一定的抑制作用。因此预计，如无特殊情况出现，猪肉价格短期内不会出现较大幅度上涨，仍以高位运行为主并伴有小幅震荡。但由于当前猪肉价格已处于历年来高位，预计价格也不会出现持续飙升的可能。