山东潍坊：猪肉价格淡季不降反涨 肉火烧一下贵了五毛

肉火烧一下贵了五毛

猪肉价格淡季不降反涨，二季度预计居高难下

往年随着气温上升，猪肉会进入销售淡季，价格会下降，而今年却出现了淡季不淡的情况，猪肉价格持续上涨。5月7日，记者走访市场发现，一个月内每斤猪肉价格平均上涨了2元，肉包子和肉火烧也跟着涨价。养殖户表示，现在养一头猪能赚800多元，为十年来利润最高。对此，市畜牧专家表示，多因素推动猪肉价格上涨，二季度预计居高难下。

市场

小排价格最高　顾客论根来买

5月7日上午，记者走访城区南门市场、早春园市场和大型超市发现，猪前肘、猪后肘和五花肉价格都居高不下，并且处于上涨态势，已经超过了今年春节时的价格。不少细心的市民发现，目前小排的价格最高，有的肉食店已经卖到了22元一斤。

记者在南门市场猪肉区看到，每个摊位上都摆放着新鲜的猪肉和排骨。多名摊贩表示，一个月时间里，每斤猪肉价格平均上涨了2元，猪瘦肉卖到了17.5元一斤，五花肉卖到了17元一斤，小排卖到了18.5元一斤。

“四月中旬的时候，五花肉15元一斤，猪瘦肉16元一斤。春节之后，猪肉价格一直上涨，本以为随着气温升高，肉价会下降，没想到现在还在上涨。”商贩明师傅说，猪肉价格从去年5月份开始上涨，一直涨到现在。

随后，记者来到早春园市场，几处猪肉摊位的摊主表示，目前的猪肉价格仍在上涨。“正常情况下，往年随着气温升高，肉类市场应该是淡季，可是今年猪肉价格却出现了上涨。”一家肉食店老板坦言，他家店里的小排已经卖到了22元一斤，一些顾客感觉价格高，只好论根买小排。“30元的小排，只能买五六根”。

当天下午，记者来到佳乐家超市新华店，各种猪肉价格每斤在15元至20元之间。其中，一品牌后肘和五花肉的价格每斤是17.99元，前肘每斤16.99元。而一些标有无公害字样的冷鲜肉，则卖到了20多元一斤。

影响

包子火烧肉串　纷纷跟风涨价

记者采访中发现，随着肉价持续上涨，肉包子、肉火烧等食品也出现了涨价。不少包子店、火烧店的老板表示，如果不提高价格，利润空间就会被压缩。

在城区院校街与潍州路交叉口附近一家老潍县火烧店里，每天都有很多人排着队购买火烧。最近食客们发现，肉火烧涨价了。“以前一个肉火烧卖2元，现在卖到了2.5元。”正在吃火烧的刘先生告诉记者，现在猪肉价格这么高，一个肉火烧涨5毛钱是可以理解的。

“每天早上我都要吃两个肉包子，可是从4月下旬开始，一个肉包子涨了5毛钱。”在城区玉清东街附近孙家大集上贩卖蔬菜的刘师傅说，天热后，蔬菜价格都下降了，可猪肉价格却还在上涨，连肉包子都涨价了。

不仅如此，受猪肉价格上涨的影响，不少烧烤店还提高了肉串的价格。在四平路与福寿东街交叉口附近经营一家烧烤店的马先生说，去年夏天，他家店里销售的小肉串是5毛钱一串，而今年还按照这个价钱卖的话，几乎赚不到钱。“相比于去年同期，猪肉价格上涨了近一半，所以现在肉串卖一元一串。”马先生说。

养殖户

一头猪赚八百　为十年来最高

猪肉价格居高不下，这让养殖户心里美滋滋的。多名养殖户告诉记者，按照目前生猪出栏价格计算，养一头猪能赚800多元，这个利润非常罕见，为十年来最高。

潍坊东方原种猪场负责人李全华告诉记者，从2014年到2015年4月份，猪肉价格处于低谷期，养殖户不仅赚不到钱，甚至还出现亏本，去年3月中旬，生猪价格跌入低谷，出栏价每斤在5.5元，每卖出一头猪就要赔300元。“当时多数养殖户都减少了存栏量，我们养殖场的种猪数量也缩减了一半。”李全华说，从去年4月中旬开始，猪肉价格出现上涨，而且一天一个价格，到去年4月底的时候，生猪出栏价格每斤涨到7元，“从那时候起，我们养猪就不赔钱了，渐渐转为盈利。”

“今年春节前后，生猪的出栏价格每斤涨到了9元。”李全华说，因为玉米等原料价格的下降，猪饲料价格也随之下降，而猪肉价格却在不断上涨，这对众多养殖户来说是利好的。现在一吨猪饲料的价格是1800元，比一年前下降了600元，养猪成本缩减了不少。

采访中，李全华给记者算了一笔账，一头生猪长到200斤到240斤就可以出栏了，按照5月7日当天的价格，生猪出栏价是10.6元一斤。“以目前的行情，养一头猪能赚800多元。”李全华告诉记者，他养猪十年了，从来没有遇到过这么高的利润。

分析

二季度猪肉价　预计高位运行

记者从市畜牧局了解到，今年以来，我市生猪市场彻底走出近两年的市场低迷，生猪价格呈现出稳步上升的态势，特别是今年3月份以来，我市生猪市场一改以往节后持续走跌态势，淡季不降反涨。

从全省范围来看，今年以来，生猪价格保持高位运行的总体态势，从一月初的8.3元/斤一路攀升至春节期间的9.15元/斤、同比上升45%，生猪养殖效益再攀高位，一头育肥猪的利润已超过600元。而在今年春节过后的三、四月份，生猪价格与往年传统销售淡季价格走低状态不同，出现了逆势增长，达到了9.7元/斤、同比上涨了61.01%。进入5月份后，生猪价格仍在上涨。

从我市情况来看，由于生猪养殖规模化、标准化程度较高，生猪养殖户目前利润相当可观，规模养殖场每头生猪盈利达800元以上、略高于全省水平。

市畜牧局的专家表示，受多种因素影响，导致生猪价格高位反弹。根据农业部统计监测来看，2015年年底全国能繁母猪存栏量跌至3798万头、跌破3800万头，能繁母猪已经连续28个月下跌。供需关系仍是影响终端价格的主要因素，在生猪产能降低、市场需求变化不大的情况下，必然导致生猪价格高位运行。同时，在历经近两年的市场低迷之后，大部分生猪散养户被迫退出市场。

除此之外，自然灾害也影响了猪肉价格。2016年春节前后，南方遭遇了极端严寒天气，部分生猪养殖企业应对能力不足，致使生猪供应能力同时下降。同时，人工成本上涨、屠宰成本增加等成本的提升，相应推高了猪肉市场价格。从目前市场看，预计二季度猪价将以高位运行为主。