炖乌贼肉
材料
主料:墨鱼500克, 调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克
做法
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水
2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成
3 小诀窍 健康提示: 1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物
4鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质
5脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富
6中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效
7《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”
8 .此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下
9对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功
10健康人食之能强身
11 食物相克: 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱
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