市民吃蛏子要多掏钱了

在宁波，“蛏子之乡”宁海长街的蛏子远近闻名，昨天，在宁海欢乐佳田农场内，第九届蛏子节开幕，吸引了上万游客。

在蛏子节现场，记者看到，一盆盆一大早去捞来还带着泥浆的蛏子迎来了不少游客围观。不过，今年蛏子虽然比往年更为肥美，但是由于产量减少，养殖成本上升，市民们买蛏子要多掏钱了。

蛏子个肥味美，价格上涨仍供不应求

“蛏子价格越来越高了，和去年相比，每斤至少涨了两元。”在长街镇做蛏子生意已经近10年的蒋善亚说，今年是蛏子小年，从养殖户那里收购过来的价格普遍比往年高。不过，今年的蛏子比较肥，味道也特别好，每天她家都能卖出上千斤，供不应求。

蛏子作为长街镇一项新兴产业，不过，由于工厂化育苗的存活率没有自然苗高，蛏子的产量减少。长街镇农办副主任钟建永介绍，2013年蛏子产量约1.1万吨，“和往年比，产量下降约10%。”

除了产量减少拉高价格外，蛏子基地普遍面临蛏工短缺的困境。已有20多年养蛏经验的陈才明今年养了50多亩蛏子，可到了丰收季他却为捞蛏子愁眉苦脸，“去年蛏工一天工作6小时，工钱是150元，今年提到180元还是没多少人愿意干，我不得不全家齐上阵。很多养殖户不得不高价到江苏、大连等地去招工，这也提高了养殖成本。”

哪种蛏子最好吃？养殖户给你提建议

许多市民关心，如何挑到好的蛏子？陈才明支招，先看蛏子壳的颜色，以黄色或偏白的好，如果是黑色的不好。在壳的硬度上，也要选薄一点的好。其次，再看蛏子的肚子，越圆越好。

另外，去菜市场买蛏子，商贩多会推荐市民购买带着泥沙的蛏子，泥沙里有氧气，保存时间会更长。不过，怎么样能让蛏子把沙吐干净呢？陈才明介绍，他们有个土办法，先用水把蛏子洗干净，倒上一大碗盐，整个盆子抖3～4分钟，再用水洗一遍蛏子，在烧蛏子时不需要再放盐，这时的蛏子已经很干净了。此外，还有一种办法，把蛏子放在有清水的盆子里，在盆底垫筷子，将蛏子与盆底隔开，放一点海盐溶于水中，营造海水味。然后，滴几滴麻油在水面上，两三个小时后会发现盆底有泥沙了。吐好沙的蛏子用淡盐水洗几遍，将壳上的污泥洗净就可以了。