鲍鱼市场的管理没有跟上,到目前尚无规范体系,由于准入门槛相对不高,再加上利益的驱动,近些年商家激增。鲍鱼之类的海鲜原本似乎是高消费群体的专利,普通人只能望价兴叹。然而,近期鲍鱼身价大跌,它已经走下神坛,真可谓几家欢喜,几家愁,欢喜的是百姓,愁的是商家。
山东省是我国北方重要的鲍鱼产地和集散地,在威海水产品批发市场,5~6个头的鲍鱼每公斤价格一般在128~136元,8~9个头的鲍鱼每公斤价格在84~90元,13个头的鲍鱼每公斤价格在70元左右。
据市场经销商介绍,目前销售的鲍鱼以人工养殖为主,野生鲍鱼一般很难见到的。近来威海水产品市场养殖鲍鱼上市数量较大,市场货源较为充足,但市场销售较为冷淡,随着宾馆和饭店采购数量明显的减少,鲍鱼价格持续低位运行。而随着南方鲍鱼大量进入市场,预计后期市场价格仍存在缓慢下调的空间。
同样在烟台,鲍鱼价格大幅下降,目前农贸市场鲍鱼平均零售价格为每斤60元左右。在市区红利市场的鲍鱼摊位,摊主汪强在路边摆了一排铁盘,大大小小几十只鲍鱼吸附在盘上:“大的5元,小的2.8元,这份小鲍鱼1斤大概能有十六七个,30多元1斤。”市区其他几个农贸市场上的鲍鱼价格与红利市场相差无几。
鲍鱼卖出了白菜价,业内人士表示,供过于求是主因。“近年来,鲍鱼作为一种高经济附加值的海产品极大激发了养殖户的热情,然而养殖的人数太多必然会造成市场上供大于求的局面,这段时间正好是南方鲍鱼大量上市的季节,由于南方鲍鱼养殖量较大,但市场却没有那么大的需求。鲍鱼不像其他商品可以储存,它存在一定的生命周期,如果不赶快出货的话,可能会造成更大的损失,因此很多养殖户选择低价抛售,这也造成了市场上鲍鱼价格整体下降。”一位从事鲍鱼生意多年的商家说道。
另外,自去年以来鲍鱼消费大户——饭店,对它的需求缩减一半以上,受节俭风的影响,不少酒店减少了鲍鱼的购置量,导致鲍鱼的市场需求逐渐萎缩。更加造成了鲍鱼身价大缩水的局面。
业内人士分析,随着今年鲍鱼价格大跌,势必会带来鲍鱼养殖户的洗牌,部分抵抗风险能力较弱的中小养殖户有可能会改养其他海产品。届时随着鲍鱼养殖户的减少,其上市量也会随着减少,鲍鱼价格有可能会上涨。
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