奶山羊养殖效益不断增长是因为盯紧奶粉市场　[每日农经]

[每日农经]没有膻味 奶山羊盯紧奶粉市场(20130709)

富平县位于陕西省中部，属黄土高原沟壑区，在这片土地上生长着一种奶山羊，名叫关中奶山羊。据记载，这种羊在富平县已有上百年的养殖历史了。您瞧，它个子大，胡子长，乳房丰满。在这里，几乎家家户户都养关中奶山羊。这不，一大早，乡亲们就赶着它们出门了。

记者：老乡 您这是赶着羊去哪儿呀？

村民：村东头。

村民：村东头。

村民：去村东头。

记者： 乡亲们赶着这些奶山羊说是要去村东头，不知道那边一会儿是不是有集市，咱们也去凑凑热闹去，说不定它们去赶集卖羊。

记者：诶，怎么又回来了呀？

诶，这往回走的奶山羊的乳房怎么比出门前要瘪呢？

村民：村东头去卖羊奶了。

村民：村东头是羊奶站。

原来乡亲们一大早赶着羊出门是去挤羊奶呀。

记者：我发现这个挤羊奶跟挤牛奶不太一样，您看它们会把羊牵引到离地面50厘米的镂空台子上，您说这是为什么？

挤奶站站长： 奶嘴都挨着地，粪便什么的怕有细菌感染。

因关中奶山羊的乳房硕大，难免会蹭到地上，所以站在高台上不仅可以避免乳头与地面接触，又能让羊站到一个合适高度，从而更加方便挤奶。

村民：它上面有奶下不来，揉一下就下来了。

记者：就是把这个奶揉下去是吗？

村民：是。

记者：我能试试吗？

村民：可以。

记者：就这样揉对吗？

村民： 对。

记者：感觉这个羊奶摸起来软软的，感觉有很多奶需要往下揉一下，这样揉一揉我估计能下来很多奶。大姐我问一下，像这样揉奶每只羊都需要揉吗？

村民：都需要揉一揉。

有些奶核大的奶山羊在挤奶前需要做人工***也就是老乡们所说的揉奶，这么一揉，积蓄在乳房上端的奶水就会顺势流下来，然后再拿挤奶器去吸，这羊奶挤得就更充分了。

记者：大姐我问您一下咱们这羊一次能挤多少奶？

村民：多的就是五六斤，少的就是三四斤。

头一次当妈妈地奶山羊的奶水不太充足，但是当它们生产了三胎之后逐渐进入了产奶高峰期。那么，关中奶山羊一生能产多少羊奶呢？产奶水平又怎样呢？

西北农林科技大学教授 曹斌云 ：全国奶山羊平均产奶量是400多公斤，富平县关中奶山羊的品均产奶量已达到650公斤甚至更高。

村民：我家这5只羊能挤14公斤，现在1斤2.4元，一般就是卖60多元。

村民：正常情况满月 40天就断奶，也有八个月停奶的，也有十个月停奶的， 一只羊基本上一天10元纯利润。成本是饲料、玉米。

产奶量得高低直接影响到奶农的收入，那么，为啥这关中奶山羊的产奶量会格外地高呢？

西北农林科技大学  曹斌云 教授 ：关中奶山羊就是用萨能奶山羊和本地奶山羊经过杂交选改良我们培育的一个品种，它从遗传来源上含有大量的，国外著名的莎能奶山羊的基因，它的生产性能与国外最好的奶山羊品种是相近的，它全身洁白，乳房硕大，乳质优良。

记者：大哥，您怎么把奶挤地上，这么浪费？

村民：这前三把奶有细菌，这羊在地上蹭，所以挤奶前要把前三把奶放掉。

您看，这挤奶讲究还真不少，不过，养殖户王大哥告诉记者自从他一出生时家里就养奶山羊，从小是喝着羊奶长大的。过去，挤的鲜羊奶除了留一部分自己喝外，其余的基本上都被商贩上门收走了(www.nczfj.Com/)。而如今大不相同，每逢到奶山羊产奶期，这天儿一亮，王大哥就会赶着他的奶山羊走到村东头的挤奶站挤奶，这是为什么呢？

村民：最多喂5个羊不敢喂了， 机械挤奶能养20只，手工挤奶的时间太长，手也疼，手也受不了。

手工挤奶时间长，速度慢。如果家里养10多只羊光挤奶就要花个大半天时间，而把羊牵到挤奶站机械化挤奶，不仅提高了效率，还减轻了劳动强度，省下来的时间和精力就可以多多照顾奶山羊了。

村民：我养的羊颜色都白，它是我们爱惜的东西。 羊的卫生特别要注意，不注意卫生不行，羊的疾病就会多，起码要把水更换，羊粪打扫一下，正常情况 一天打扫三回，至少要三回。冬季喂两回 ，夏天喂三回，草和料都是一样的，每天一只羊吃四五斤草，玉米、麸子。

记者： 大姐您怎么在这儿挤奶呢？

村民：羊病了，打针了。

记者：那这奶不合格了，您在家挤就可以了。

村民：在家挤他不给我钱，在这儿挤还是2.4元1斤。

注射过抗生素的病羊挤出来的羊奶叫有抗奶，相对于健康羊产的无抗奶来说它对人体会有哪些危害呢？

西北农林科技大学曹斌云 教授： 长期、大量的服用抗生素，在人体会产生抗生素的耐受症 ，就会导致一个严重的后果。

既然有抗奶有这么大的危害，这不合格的羊奶商家为何还要收购呢？

挤奶站 站长 ：打针得和不打针的都是一个价，一个价何必不把它们分开？一颗老鼠屎坏一锅汤，农民们自己也有孩子， 自己的孩子喝到这种奶怎么办对不对？影响自己还影响大伙。等价格收购能让农民得意识大大提高，有了自觉性。

陕西省富平县羊奶粉加工企业 王宝安 ：我们是见羊收奶，必须把羊牵到奶站来挤奶，有病的病羊都是头低耳耷，长期收奶，长期养羊的人，一眼就能看出来，我们是为了奶农利益，同等价格收购，同时将这部分奶源收回自行销毁。

同价收购羊奶，奶农的利益得到了保障，安全意识深入人心，就更加便于监管了。为了让羊有个好身体，多产奶，除了圈养和散养结合，适当的运动训练必不可少。羊天生好动，喜欢攀登、爬高，所以养殖户除了轮牧放羊，还会给奶山羊创造运动空间，让它们登高跳远。怀孕前的奶山羊通常每天都会跳几轮来提高身体素质，为日后生羊宝宝和产羊奶做好准备。

西北农林科技大学 ： 曹斌云 教授 ：富平是一个干旱半干旱地， 奶山羊适应症这里的生长环境，动物要自由，动物要运动，越运动它越健康，只有健康的动物才能生产出保健的食品。

记者：摸着温温的，这个羊奶的温度有28度，您看，这个奶瓶可以装6公斤。

羊的体温较高，正常体温在约39摄氏度，刚挤出来的鲜羊奶温度能达到28度左右。如果在高温天气下，保鲜期最多半个小时，所以挤出来的鲜奶要放到冷藏罐进行存储再送往加工厂。新鲜的羊奶经过蒸汽直喷式杀菌、除膻、配料、浓缩、加压等一系列工艺就可以将液态的鲜奶加工成粉状的羊奶粉了。

消费者：没喝过。

消费者：羊总是有点膻味吧？

消费者：基本上没有什么膻味。

消费者：以前总觉得这个羊奶可能会比较膻吧，自己喝过之后，还不是我想象中的那个味道

那么这羊奶粉喝起来味道如何呢？

记者：我个人觉得这个羊奶的味道似乎比牛奶更加爽滑，而且奶香味也会更足一点。

消费者：确实是好奶，上面有层奶皮。

经营者：了解的人特别多，买的人也有一部分，但是买完以后回头率比较高，羊奶本身它的价格比牛奶要高一些。

西北农林科技大学  曹斌云 教授： 山羊奶比牛奶高2～3倍的价格。

同样是奶，为什么羊奶会比牛奶贵呢？难道会是因为口感上的差异吗？

西北农林科技大学教授 曹斌云：吃什么最好，吃母乳最好，但母乳难以产业化，奶牛有四个奶头，人是两个乳头，奶山羊也是两个乳头，在专业上有句话叫器官决定功能。人乳和羊乳都是顶密式分泌 ，而奶牛是局部式分泌。顶密式分泌在泌乳细胞上顶端发了个芽，随着芽核膜的分泌把许多活性物质免疫因子、 抗病因子分泌在乳汁中 。所以在羊奶中，人乳中，含有大量的营养、保健因子。

《本草纲目》记载：羊奶甘温、无毒、润心肺。营养价值高是它卖价高的一个因素，除此之外还与它奶源短缺有关。由于奶山羊在我国分布不均匀，养殖量有限，目前羊乳制品在整个乳制品市场所占在份额较低。

记者：您看我手上两杯，哪个是羊奶，哪个是牛奶您估计跟我一样认出不出来。咱们的肉眼啊，很难去分，那到底怎么去辨认呢？

那么羊奶和牛奶的内在会不会也是一样呢？取等量浓度为65％的酒精分别滴入两个试管，然后再按一比一的比例取等量羊奶倒器，等充分融合后再摇晃几下。

记者：有变化呀，哪个是羊奶？哪个是牛奶？

技术员：这个有絮状物的是羊奶，这个试管光滑的是牛奶。

记者：怎么会是这样呢？

技术员 ：当羊奶遇到酒精会发生化学反应，直接的反应就是试管壁上有絮状物，挂壁现象。 牛奶就就很光滑，这说明羊奶的分子结构要比牛奶小，更容易被人体吸收。

曹斌云 教授：它最容易消化吸收，为什么最容易消化、吸收呢？山羊奶和人奶一样含有大量乳糖，都是小颗粒、小分子乳糖，含有大量的蛋白质，都是小分子蛋白质，含有大量的脂肪，都是短链脂肪酸，所以最容易消化吸收。那么中国人体内普遍缺乏，60%以上的人缺乏乳糖分解酶，饮用牛奶以后产生乳糖不耐，而山羊奶尽管含有乳糖，但是它分子量小，再加上山羊奶本身含有大量的ATP，快速促进乳糖的分解，不会产生乳糖不耐。

消费者：我喝牛奶就会闹肚子，但是喝羊奶就没事。

消费者：怎么说呢？具体有什么好处我们也说不清楚，反正就是孩子喝了后很少生病。

大部分消费者喝的是牛奶，相对牛奶来说羊奶就很小众了。

西北农林科技大学  曹斌云 教授： 就全国来讲山羊奶所占的比列并不高，大概占市场份额5％左右 ，最大的阻力来自广大消费者，特别是内地的消费者，对山羊奶的营养和保健功能认识的缺乏。

山西省渭南市富平县拥有年存栏30多万只的奶山羊，每年产出约10万吨鲜羊奶，产量逐年递增。既然新鲜羊奶不易保鲜，大多数消费者对它又不那么熟悉，为什么近年来富平县奶山羊产业发展速度会越来越快呢？

记者：您看这儿，这么多的羊奶制品，不光有女士的、学生的、老人的，就连这婴幼儿的品种也分了很多种，您说这么多的羊奶制品在市场上的表现怎么样呢？

销售经理：从29元的低端产品到298元的高端产品，整个系列都有，我们当地富平县，婴幼儿奶粉一个月的销量接近30万元。

经营者：第一个月主要是宣传，只卖了七八千元，营业额。第二个月卖了1.2万元，第三个月就是1.8万。

将鲜羊奶加工成奶粉，开发成品种多样、种类繁多的羊奶粉来满足不同消费者的需求，所以富平县的羊奶不仅卖到了北京、上海、福建等地，还出口到东南亚，逐渐得到消费者的认可。

奶山羊加工企业负责人：在我们陕西特别是富平县，属于奶山羊的核心饲养区，但是由于液奶的运输包括物流、包装形式的限制，所以不能走的太远，所以奶粉是一个比较科学的选择，按我们的加工能力，一年加工量在2万吨，但是由于奶山羊是季节性生产，只能加工一半，将近1万吨的加工量，目前年产值达到3亿多元。

站长 ：羊奶的需求量也大了，前年的羊奶收购价是3.4元至3.5元一公斤，去年基本稳定，今年的价位到了4.8元一公斤。

养殖户：养了10只羊，这一年收入2万多元。你看我们盖的新房，我们的羊一年收入那么多钱，我们现在的羊，给多少钱都不卖，我从小就爱羊，我是吃羊奶长大的。

曹斌云 教授：我相信随着广大消费者对山羊奶的营养保健作用和功能的认识提高，人们对山羊奶的需求会越来越多，就会进一步刺激奶山羊生产。

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