优质牛肉生产的饲养管理方法以及管理技术的6大要点

提高带犊母牛的营养水平犊牛在哺乳期的健康状况和增重速度主要取决母牛的产奶量，而哺乳母牛泌乳量多少与当时营养水平有直接关系。舍饲条件下，对带犊母牛需要喂青干草、青贮料和部分牛精饲料。保证日粮内能量和蛋白质供应，以提高泌乳量，使犊牛吃到更多的母乳。下面就将：优质牛肉生产的饲养管理方法以及管理技术的6大要点介绍给大家！

1、提供适宜的饲养环境

适宜的饲养环境可提高肉牛的舒适度，对于提高肉牛的体质，维持健康度，提高增重速度和饲料利用率，降低生产成本都有着重要的影响作用，这是生产优质牛肉产品的基础条件之一，因此要做好肉牛生活环境的控制工作。

保持牛舍适宜的温湿度。温度对肉牛的生产性能影响较大，在育肥过程中肉牛的最适宜温度为7～27℃，如果温度过低会造成能量的损耗，增加养殖成本，而温度过高，则会使肉牛的采食量降低，对生长发育不利，严重者还会引起肉牛产生热应激，而影响健康，甚至死亡。因此要做好肉牛舍夏季防暑的工作，可在舍内安装降温设备，冬天则要加强防寒保暖的工作。在肉牛养殖过程中要避免出现高温高湿、低温高湿等现象，否则会造成肉牛的采食量下降，饲养成本升高，经济效益下降。

加强肉牛舍的通风换气工作。只有良好的通风才可保持牛舍内空气新鲜。因目前肉牛养殖多选择舍饲饲养的方式，这样便于管理，育肥效果较好，但是存在的缺点就是舍内的空气质量较差，尤其是在冬季，为了提高舍温，舍内的空气质量更差，这就要求要做好圈舍的通风换气工作，在夏季可使用风扇等设施来提高通风的力度，冬季采用塑料暖棚取暖时则要注意在棚顶设置通风口，在排粪沟的一侧的地面设置强制通风设施，以加速有害气体排出。

牛舍内以及牛舍附近要避免噪声过大，牛舍内的粉尘量也不可超标，要尽量的保持牛舍安静、舒适，肉牛只有在安静舒适的环境下才可正常采食、休息和反刍。因此，要控制好牛舍及附近的噪声污染，同时还要避免舍内的粉尘污染，要求工作人员在进行打扫、喂料等工作时动作要轻，以免对肉牛造成不利的影响。

给牛舍提供足够的生活空间，以便于肉牛活动、但是要注意节约用地面积，一般要求拴系时每头牛的占地面积为3.2　m，围栏饲养时为6.2　m。另外还要保持舍内光线柔和。避免长时间的让肉牛接受强光的照射，以免产生应激，影响增重和肉质的改善。

2、进行科学的饲养

为了获得优质的牛肉产品要做好肉牛的饲养工作。饲料作为生产优质牛肉的重要物质基础要注意选择优良且营养适宜的饲料。在购买饲料原料时不可贪图便宜选择劣质饲料，要确保饲料的品质。通常能量饲料选择使用玉米，蛋白质饲料选择大豆粕或者棉籽粕，粗饲料则可以选择优质牧草和秸秆类饲料，另外，肉牛育肥常用的饲料还有青贮料、糟渣类饲料等。除此之外，还要注意维生素、矿物质以及微量元素类饲料添加剂的使用。

选择好优良的饲料后就要根据肉牛生长规律以及特点进行科学的饲养。要充分了解肉牛不同体重阶段以及不同增重量的营养需求，所提供的营养不但要满足维持生命的需求，还要保证快速增重，改善肉质的需要。在设计日粮配方时要考虑到肉牛在育肥期的最大增重能力，如果营养过高则会造成饲料的浪费，营养不足则会影响增重效果。优质的牛肉产品中肌间脂肪分布均匀且丰富，在育肥过程中脂肪在体内的沉积有一定的规律性，因此要根据这一特点合理的饲养。在育肥前期主要是骨骼和肌肉增长，因此要饲喂高蛋白的日粮，同时要注意矿物质的量，切忌使用高能饲料，否则会影响肉牛的采食量以及增重，还会增加饲料的成本。在育肥的后期主要是脂肪的沉积，此时可提供高能饲料以改善肌间脂肪，形成优质的大理石花纹，提升牛肉的质量。为了保证牛肉产品的品质，在后期要注意避免饲喂含叶黄素高的饲料，否则会使脂肪的颜色变黄，影响品质。

3、加强日常的管理

加强肉牛日常的管理工作。首先要给肉牛提供充足且清洁的饮水，这是保证肉牛最大采食量的基础，在一定程度上饮水的重要性要高于饲料，如果肉牛缺水，即使营养再丰富的饲料也不会提升肉牛的采食量，增重效果也不理想，反而会降低，因此要注意饮水的充足，有条件的养殖场可提供自动饮水装置，让牛自由饮水，如果没有安装则要保证牛每天饮水3～4次，一般在采食后2h喂水，冬季要注意给肉牛饮用温水。喂料要定时、定量、定质，注意牛舍内日常的卫生清扫工作以及定期的消毒工作。定期对肉牛进行称重，并做好记录，以便于能够根据体重的变化情况，及时调整饲养管理方法。做好疾病的预防工作，定时免疫，做加强肉牛的健胃和驱虫工作。如果发现肉牛患病，要及时的对症治疗。适时出栏，肉牛育肥到一定时期后增重速度变慢，如果继续饲喂会增加养殖成本，还要使品质变差，因此要及时的出栏，否则会影响肉牛养殖的经济效益。一般当肉牛育肥到体态臃肿、行动迟缓、四肢张开、前胸突出、背部平宽、用指压有松软感时即可出栏。

肉牛饲养管理技术要点包括以下几点：
一、早期补饲，加强培育，及时断奶
犊牛生后的15-20天开始每天喂牛精饲料50-100克，或用适量优质干草补饲，随月龄增加而增多，2-4月龄时可用2份带皮玉米混合1份整粒燕麦(大麦〉饲喂，自由采食优质干草。自然哺乳5-6月龄，在第一个越冬期要及时断奶，公母犊分开，单独组群并搞好越冬期饲养管理,保证有500克以上的日增重。断奶18月龄的小公牛分阶段饲养，促进肉牛良好生长发育
一般采用小群围栏肉牛饲养，牛精饲料定量饲喂，优质干草自由采食。自由饮水,增加运动,促进骨骼和消化系统生长发育。6-12月龄为第一阶段的饲养。按每100千克活重计，饲喂肉牛青贮料5~6千克,干草1.5-2千克，秸秆1-2千克，牛精饲料1-1.5千克。12~18月龄为第二阶段的饲养，日粮中增加牛精饲料的饲喂,尤其是蛋白质饲料。要求肉牛的体重12月龄达230千克以上，18月龄达350千克以上。
专业化规模化的肉牛建设肥育牛场是实行科学肥育，生产优质高档牛肉的场〈家〉，既要保证肥育牛只健康无病，又要保证及时出栏，所肥育的牛在年龄，品种，体重几方面都要达到标准要求是肉牛饲养管理的技术要点。
二、异地肥育，选购架子牛的品种和年龄必须符合要求
安全运输肉牛,防止伤亡,减少运输失重。人栏牛健康无病，生长发育良好，12月龄体重250千克以上，18月龄体重350千克以上。入栏时的年龄合适但体重必须达到一定要求，否则进场后延长肉牛饲养期，影响肉牛出栏。
三、科学饲养管理，强度肥育
用高能量的平衡日粮。建设肥育牛场有良好的饲养环境，无公害生产。搞好恢复过渡期饲养后迅速转人肥育期。要求肥育期有高的日增重，平均1.1千克1日1头以上，采取前、中、后分阶段催肥，确保日粮的适口性和牛精饲料的采食量，提高日增重。
四、出栏活牛，健康无疫病
出栏活牛，健康无疫病，体重达500千克以上而年龄必须在30月龄以内。超过30月龄即使体重大于500千克也难以生产出高档
牛肉。进人屠宰厂屠宰，加工和分割，质量检测等也是肉牛饲养管理技术的要点。
五、屠宰前处理
牛只进人屠宰厂后，要进行相关的屠宰前处理，健康检查符合兽医卫生标准，宰前停食24小时，停水8小时，用清水冲淋牛体，保证牛体清洁卫生。
六、机械化屠宰
在专业化屠宰车间进行，其工艺流程:检疫—称重―淋浴—击昏—倒吊—刺杀放血―电刺激—剥皮(去头、蹄、尾卜去内脏—劈半—冲洗—修整—转挂称重—冷却—排酸成熟—剔骨分割—修整—真空包装冷藏。主要做好淋浴净身,电刺激促进牛肉成熟，胴体予冷排酸，胴体分割，嫩度测定和真空包装技术环节。
为了生产优质高档牛肉，一定要做好肉牛饲养管理技术的这几大要点