紫花苜蓿饲养云岭牛的试验

徐英1 李乔仙2 李光芬3 李石友1 郑锦玲1 杨寿军2 吴梦霞2 杨国荣2*

1.云南农业职业技术学院，昆明650212；

2.云南省草地动物科学研究院，昆明650212；

3.云南省楚雄彝族自治州南华县龙川镇畜牧兽医站，云南南华675200

我国具有悠久的养牛历史，而牛业的发展不容乐观。通过对云南养牛业现状的调研，可以看出牛群的遗传物质基础很好，但养牛的效益总是不理想，甚至亏损，究其原因主要是优质饲草饲料供应严重不足或不平衡。为了探讨云岭牛在饲喂紫花苜蓿条件下生长性能的发挥，开展了本试验。

1 材料与方法

1.1 材料

1）云岭牛。云岭牛是云南省草地动物科学研究院在我国没有自主知识产权热带亚热带肉牛品种的情况下，通过婆罗门牛（Brahman）、墨累灰牛（Murray Grey）和云南黄牛（Yunnan Yellow Cattle）自1983 年至2014 年的杂交选育形成的肉牛新品种。云岭牛是我国建国以来育成的第4 个肉牛新品种、第1 个通过三元杂交选育的肉牛新品种和第一个热带亚热带肉牛新品种。云岭牛具有耐热抗蜱、早熟、高繁殖、肉质好、适应性强、耐粗饲等优良特性，可以生产出国际上高标准的牛肉产品，打破了高档牛肉主要依赖日本和育牛的技术壁垒。

云岭牛具有婆罗门牛耐热抗蜱和抗血液原虫病、墨累灰牛高繁殖和肉质好，以及云南黄牛的广泛适应性特点，是一个中小型肉牛新品种。成年公牛920 kg、母牛600 kg，通过3 月龄断奶至30 月龄的直线育肥，体质量超过700 kg，屠宰率70%，生产了A3 级及以上的雪花牛肉，填补了我国没有自主知识产权生产雪花牛肉的肉牛品种的空白。

2）紫花苜蓿。紫花苜蓿是2012 年7 月建植的三得利紫花苜蓿，在大田种植10 hm2，第1 茬刈割在建植后的50 d，而后待其生长高度达到45 cm 左右刈割，每次刈割后施予维持肥料（农家肥和磷钾复合肥），旱季灌溉。

3）玉米青贮。玉米青贮是种植曲辰9 号玉米青贮品种，待其生长到腊熟期时进行刈割，同时进行青贮制作。将刈割来的全株青贮玉米铡细，铡细长度为2～3 cm，逐层填装在窖式青贮窖里，达到一定数量时进行压实，最后用黑白双层防穿刺的塑料膜封严，薄膜与地面接触部分用土压实，确保青贮饲料的发酵成熟。

1.2 方法

1）试验牛。在云南省禄丰彩云印象农产品开发有限公司养牛场从云南省草地动物科学研究院引进的云岭牛中随机选择健康状况好的10 月龄育成母牛72 头，分成6 个组，每组12 头，每个处理3 个组（3重复）。

2）处理。试验采用不同的日粮组合：设计为2个处理方法，3个重复。

处理1（Tr.1）：紫花苜蓿+ 玉米青贮+ 精料；每头每天的饲喂量紫花苜蓿8 kg、玉米青贮20 kg 和精料1 kg；

处理2（Tr.2）：玉米青贮+ 精料；每头每天的饲喂量玉米青贮30 kg、精料3 kg。

研究使用的精料系昆明云澳牧业有限公司生产的全混合肉牛育肥饲料（云澳牌2719）；饲草饲料营养成分由云南省肉牛工程技术研究中心实验室分析。见表1。

3）试验地点及时间。

试验地点在云南省禄丰彩云印象农产品开发有限公司养牛场的同一幢对头双列式开放式牛舍内进行。该地位于E 101°53´34"～101°89´28"，N24°59´16"～24°98´79"。海拔1 330 m，年平均气温17.4 ℃，年降水量949 mm，属中亚热带季风气候，气候温和，光照充足，雨量充沛。

试验时间：2014 年4 月1 日-11 月30 日共240 d（8个月）。

4）数据收集及分析。

试验牛群，每月底称质量1 次，在当日上午空腹进行，做好记录。体质量数据采用单因素方差分析方法，多重比较采用Duncan’s 多重比较法进行。

2 结果

2.1 饲草饲料成本

在全试验期，饲草饲料消耗量，处理1：牛群头均玉米青贮3 040 kg，紫花苜蓿1 216 kg，精料152 kg，饲料成本2 325.60元/头；处理2：牛群头均玉米青贮4 560 kg，精料456 kg，饲料成本3 693.60元/头。见表2。

2.2 增重情况

紫花苜蓿+玉米青贮+ 精料组（处理1）在试验期间平均总增重（282.03±11.78）kg，日增重（ADG）1 180 g；玉米青贮+ 精料组（处理2）总增重（206.75±30.99）kg，日增重（ADG）870 g；处理1 比处理2 增重高75.28 kg/头，提高36.41%。见表3 和表4。

2.3 效益分析

按照试验结束时的市场价育肥牛30 元/kg，（www.nczfj.com）紫花苜蓿和玉米青贮0.40元/kg，精料4.10元/kg，饲养及保健费232.22 元/ 头计算结果，生产总成本Tr.1为2 557.82 元/ 头、Tr.2 为3 925.82 元/ 头；产值Tr.1 达到8 460.83 元/ 头，Tr.2 为6 202.50 元/ 头，云岭牛在不同饲草饲料组合饲养条件下的效益差异极显著（P <0.01）。见表5。

3 讨论

1）云岭牛在饲草饲料组合不同处理（Tr.1 和Tr.2）条件下，增重、产值和效益差异极显著（P <0.01）。见表5、表6、表7 和表8。

2）在试验期总的生产总成本Tr.1 为2 325.60元/ 头；Tr.2 为3 693.60元/头；Tr.1 的生产成本比Tr.2 低1 368.00元/头。说明高蛋白质优质粗饲料紫花苜蓿在饲养肉牛过程中可以减少精料的使用，降低生产成本。

3）方差分析结果，试验处理间差异显著（P <0.05）或极显著（P <0.01），而重复间差异不显著（ P >0.05）。说明试验设计科学合理。

4）饲养试验必须认真观察牛群采食状况，有的牛只不一定采食精料，只有在饲养一段时间后才适应，但是在生产过程中，不超过10 d的适应期很难做到，只有靠饲养过程中的观察和分析来进行完善试验结果。

5）研究证明紫花苜蓿是养牛业不可缺少的优质粗饲料，在可能的条件下，尽量种植一定数量的紫花苜蓿来解决牛群的蛋白质供应。

方差分析表明，饲喂玉米青贮+精料处理下（Tr.2），Tr.2R1 和Tr.2R2 各项指标差异不显著（ P >0.05），即重复间差异不显著；而Tr.2R3，饲喂第1 月、第2个月、第3 个月、第4 个月日增重以及13 月龄、15月龄、16 月龄、17 月龄和末重均和其余重复间差异显著（ <0.05）。具体的原因可能是处理2 重复3 的部分牛只在前期对精料供应不适应，而经过几个月的适应期后开始采食精料造成的。

饲料中黄曲霉毒素的简易去除法

黄曲霉毒素污染严重的饲料，应该废弃。对轻度污染的饲料，经适当的处理后可以达到饲用标准的，仍可利用。下面介绍几种黄曲霉毒素的简易去除法。

1）水洗法。此法适用于籽实饲料的去毒处理，其方法是先将发霉的饲料磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3～4 倍水，然后进行搅拌静置浸泡，每日换水搅拌2 次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。

2）挑除法。其方法是把饲料中霉变的部分挑除。适用于秸秆、颗粒饲料的去毒处理。

3）晾晒去毒法。此法主要用于秸秆饲料的去毒。其方法是先将发霉饲料置于阳光下晒干，然后进行通风抖松，以除去霉菌的芽孢，使其变得无害而达到无毒的目的。

4）脱胚去毒法。此法主要用于玉米的去毒，因为发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是先将玉米磨成1.5～4.5 mm 的小颗粒，再加5～6 倍水，然后进行搅拌，胚部碎片轻因而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。

5）石灰水浸法。此法适宜于玉米、高粱等籽实类饲料的去毒处理。其方法是先将玉米等大粒发霉饲料粉碎成直径1.5～5.0 mm 的小粒，然后将过孔径为0.106 mm 筛后的石灰粉按0.8%～1.0%的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1∶2 的比例倒入容器中搅拌1 min，然后静止5～8 h，将水倒出，再用清水冲洗2～3 次，一般去毒率可达90%以上。

6）热处理法。在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260 ℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85%。

7）碱煮处理法。此法适用于籽实类饲料的去毒处理。其方法是按每100 g发霉饲料加入3 倍的水，再加入500 g苏打粉或1 000 g石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。