保护性脂肪对奶牛乳成分的影响

王宝坤1 张海燕2

（1.黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县江湾乡政府畜牧水产中心 166256，

2.黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所 哈尔滨 150038）

夏季的高温可以使奶牛的采食量下降，身体消瘦，奶牛体内营养平衡处于入不敷出的状态，造成奶牛体内能量的负平衡。为了减少或避免奶牛泌乳期能量代谢的负平衡，既提高日粮能量浓度，又不致于降低乳脂率，可以在不改变日粮粗、精料比例的前提下，在日粮中可添加适量的脂肪。本研究为进一步探明保护性脂肪对奶牛乳成分的影响，进行了具体的实验研究。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

本试验自2013年7月6日至9月20日在大庆江湾乡奶牛小区进行。

1.2 试验动物与分组

选择2~3胎次处于泌乳中期健康状况良好的荷斯坦奶牛16头。实验动物的分组根据随机单位组试验设计，按照组间年龄、胎次、泌乳天数、产奶量相近的原则，将所选的16头奶牛分为四组，每组4头。

1.3 试验方法

实验分为四个阶段：第一阶段为预试期，2013年7月6日至15日。7月11日开始，A1组和B1组每天分2次添加保护性脂肪（植物脂肪酸钙），其饲喂量由7月11日的100克/头递增至7月15日的300克/头；第二阶段为正试期Ⅰ，7月16日至8月14日，A1、B1组饲喂量300克/头，并稳定此用量；第三阶段为适应期，8月15日至8月21日期间A1组、B1组停止饲喂保护性脂肪，A2组和B2组逐步增加保护性脂肪的饲喂量，递增至400克/头，其饲喂方法同上；第四阶段为正试期Ⅱ，8月22日至9月20日，A2、B2组饲喂保护性脂肪量400克/头，并稳定此用量。各组精料组成相同，具体的饲料配方为，玉米65.58%，豆粕12.77%，棉粕11.13%，麦麸9.55%，维生素、矿物质预混料0.97%，粗蛋白16%。

1.4 饲养管理

日粮由青贮玉米、青干草及混合精料组成。A组投喂奶牛全混合日粮（TMR），B组采用粗精饲料分开饲喂，投喂时饲喂顺序分别为青贮苜蓿、青干草和混合精料，每头牛每天3千克维持精料，另外每产3千克牛奶再加1千克混合精料。实验期内各组牛统一采用舍饲，每天9：30至10：30为自由活动时间，实验牛采用管道式挤奶机每天挤奶2次，分别在早上5：30至7：00，下午16：00至17：30，自由饮水，生活环境一致。详见表1。

1.5 乳成分测定

在正试期中，每隔2天采集实验牛奶样约50毫升/头，用乳成分分析仪分析乳样中的乳脂率、乳密度、乳蛋白质、非脂乳固形物含量。

1.6 数据分析

以SPSS 11.5统计软件处理。

2 结果与分析

由结果可知，乳脂率实验组较对照组明显提高，（www.nczfj.com）提高2.28%，差异极显著（P <0.01）；乳密度实验组较对照组下降了0.43%，差异显著（P <0.05）；乳蛋白和非脂乳固形物实验组较对照组也有所提高，但提高幅度不大，差异均不显著（P >0.05）。从总体上来看，实验组的乳脂率和乳蛋白与对照组相比，均有所提高。说明添加保护性脂肪可以提高牛奶的乳脂率的含量。详见表2。

3 讨论

牛奶中的脂肪酸除来源于在体脂肪内由乙酸合成的和体脂肪分解的脂肪酸外，还来源于从消化道吸收的饲料脂肪和瘤胃微生物活动所提供的脂肪酸。添加保护性脂肪既不影响饲料中脂肪的吸收，又可使保护性脂肪中的脂肪酸被有效吸收。因此，乳脂率提高，而导致乳蛋白降低的内在机制还需进一步研究。对其他乳成分指标的影响很小，其原因也需进一步探讨。

4 小结

在奶牛日粮中添加保护性脂肪（300~400克/头），不仅可以减缓炎热天气下奶牛乳脂率的下降，而且有提高乳脂率的趋势。