农村养牛业：奶牛和肉牛养殖可行性思考

        随着人们生活水平的提高，城乡居民对草食动物牛肉和牛奶的需求越来越多，农户养牛的目的也从主要用于耕作转为食用的商品牛和产奶用的奶牛。近年来，各级政府陆续出台了一系列养殖业的扶持政策，加之市场需求的增加，促进了养牛业的发展，而且大力发展养牛业是畜牧业结构调整的需要，是丰富人民群众生活，强壮国民体质的需要，是充分利用我国有限的土地资源发展农村经济的需要。以我市为例，2002年全市奶牛存栏仅100余头，肉牛年出栏不到1000头。而现在我市奶牛已经发展到300余头；肉牛存栏达3000余头，年出栏商品牛8000余头。在发展的同时，笔者认为应着重思考和注意以下问题，才能更好地促进农村肉牛和奶牛养殖业持续发展，有利于养殖户增收，同时也才能更好地保证牛奶和牛肉的食用安全。
　　1 奶牛发展需要思考和注意的问题
　　农户奶牛养殖主要目的就是销售牛奶获得效益，因为生鲜乳不便于贮存和销售，所以一般没有乳制品加工企业的农村地区奶牛养殖就不发达。近年国内一些乳制品企业的由于自身奶源基地不足，为了最大限度满足企业的生产加工能力，促进企业更好的发展，就必须收购鲜奶进行加工，所以离乳制品加工企业较近的农村周边地区农户奶牛养殖发展就较快，农户在这些地区发展奶牛养殖也才更有前景。
　　但是，农村奶牛养殖户引种时引进的奶牛健康状况和产奶量都参差不齐。笔者认为发展奶牛养殖当地畜牧主管部门要进一步加强对养殖户奶牛养殖相关知识的宣传、培训和引导。养殖户要思考和注意的问题有以下几点。一是养殖户在引种前一定要详细了解引入奶牛的产奶量及健康状况，并取得引种地畜牧主管部门的检疫证明，还应了解免疫情况，只有这样才能保证引入奶牛的质量。二是在引入后，每年要主动接受和配合当地畜牧主管部门对口蹄疫的强制免疫以及结核病、布鲁氏菌病的监测、对检出的阳性牛应按照国家规定及时淘汰，才能有效防控重大动物疫病的发生和奶牛人畜共患病的发生与传播；三是要严格按照国务院颁布的《乳品质量安全监督管理条例》有关规定进行奶牛养殖和奶产品的销售，不使用违禁兽药和饲料及添加剂，（www.nczfj.com）才能有效保障奶源的质量。
　　2 肉牛发展需要思考和注意的问题
　　以我市为例，以往养殖的肉牛多是耕牛淘汰后育肥或者奶公牛用于育肥。而现在肉牛养殖所需的犊牛（3～6月龄）大多是从省内的中江、宣汉、阆中、眉山等地购得，品种多为西门塔尔和夏洛莱与本地黄牛或者水牛的杂交品种，近来有从山东购入的。据笔者调查，现在我市肉牛主要销售给省内外一些牛肉加工企业和本地屠宰户，活牛销售价格今年3月份达每千克25元，养殖1头肉牛平均（10～16个月）可获利润3000元左右，是农民增收的重要途径。但是，养殖肉牛投入的成本也大，一般1头犊牛购入价达4000～7000元，如果购入后生病发生死亡，将损失惨重，造成血本无归。因此，发展肉牛养殖也需要当地畜牧主管部门进一步加强对养殖户的肉牛养殖相关知识的宣传、培训和引导。养殖户需要注意和思考的问题有以下几点：一是外地购犊牛时应特别注意引入牛的检疫，取得引入地畜牧主管部门的检疫证明并了解免疫情况，同时还要防止长途运输时的应激反应，避免引入后发生腹泻和感冒等病的发生；二是对从血吸虫病流行区引入的犊牛，要及时报告当地畜牧主管部门进行血吸虫病的检测，发现阳性牛要及时治疗，同时在血吸虫病的流行地区，为了血吸虫病的防控，肉牛一定要圈养，并做好粪污的处理；三是尽管酒糟是奶牛和肉牛的重要饲料，但是肉牛饲料中酒糟使用也不宜过多，要注意栽种青饲料（比如多花黑麦草）或者蔬菜下脚料的合理搭配，才能防止牛尿结石的发生；四是合理使用饲料及添加剂、兽药，不使用违禁的饲料及添加剂和兽药，从而有效地保证肉牛的产品质量；五是主动接受和配合畜牧主管部门对口蹄疫的强制免疫，防控重大动物疫病的发生，提高养殖效益。
　　3 政府和畜牧主管部门应履行的职责
　　笔者认为，农村养牛业要取得长足的发展，各级政府还应该进一步加大养牛业的扶持力度，比如：一是对准备养殖牛的农户给予购牛贷款的支持及圈舍建设、粪污处理沼气池建设的补贴；二是由国家财政投入在一些有养牛习惯的地级市建立奶牛和肉牛的良种繁育基地，避免养殖户远距离引种造成的不必要损失，促进养牛业的健康、有序发展；作为畜牧主管部门一是要进一步加强对农村养牛户法律、法规和相关业务知识的培训，促进农户依法、科学养殖增收；三是要认真履行国家《畜牧法》、《动物防疫法》赋予的职责，进一步强化相应的监管措施，确保奶产品和牛肉产品原料的安全。
　　作者简介：
　　黄仁树 男 高级兽医师 1963年2月出生 研究方向：动物防疫和食品安全监管