一、一般情况
(一)中心产区及分布
盱眙山区水牛原产于江苏省淮安市吁眙县,周边的淮安、扬州、南京等丘陵山区均有散养分布,南通、泰州、常州、无锡也有零星分布。
(二)盱眙山区水牛产区自然生态条件
盱眙山区水牛产区为多丘陵、少平原低地。原产地盱眙县地势西南高、东北低,西南部以老虎山为最高,最高海拔229m,最低海拔8~9m。在全县土地面积中,低山区占42.2%,丘陵区占37.5%,低洼圩区占11%,河湖水面占9.3%。属北亚热带边缘季风气候区,年平均气温14.6℃,最高气温40.8℃,最低气温-11.1℃;无霜期201天。年降水量985mm,雨水集中在6~8月份。盱眙县西邻淮河、北傍洪泽湖,水源充沛。低山区一般为壤土,丘陵山区一般为黏土,低洼地区一般为沙壤土和淤土。农作物主要有玉米、水稻、小麦,还有少量的经济作物。
二、盱眙山区水牛品种来源与变化
(一)品种形成
盱眙山区水牛饲养历史悠久,据盱眙县志记载,当地群众饲养水牛至少有2000年以上历史。因丘陵山区土壤多为黏土,板结坚硬,历代农民喜选用体大、力强的水牛从事耕作,加之这一地区草坡面积大、湖洼水草多,为盱眙山区水牛的饲养繁育提供了良好的自然条件,经当地农民长期选育逐渐形成。
(二)群体数量及变化情况
2006年江苏省盱眙山区水牛存栏量约9000头,中心产区存栏5400头。成年种公牛约占全群的1%,可繁殖母牛占40%。本交约占全群的70%,冻精授精约占30%,冻精配种大多采用摩拉水牛作父本。
纯种盱眙山区水牛品质无大的变化。但目前役用逐渐减少,主要用于产肉,近年来用摩拉水牛改良较多。近20年来盱眙山区水牛存栏量呈逐渐下降趋势,处于濒危状态。
三、盱眙山区水牛品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1. 外貌特征
盱眙山区水牛体格中等大小,基础毛色为黑色,被毛为贴身短毛。头形多为短宽型,两耳平伸、耳壳薄、耳端尖。有角,多为小圆环角,极少大圆环角。颈长度适中,公牛颈粗壮,无明显颈垂。一般颈下及胸前有一条白色的带状条纹,俗称“白胸月”(冲浪带)。
公牛鬐甲稍高,髫甲后方呈弓形隆起,胸垂不明显。没有脐垂,尻部稍短斜,荐部平。四肢结实有力,大部分牛四肢下端有“白袜子”,蹄为黑褐色。尾巴长,尾帚大,尾帚为黑色或灰色。
2.体重和体尺
扬州大学和盱眙县畜牧局2007年6月对盱眙山区水牛成年牛的体重和体尺进行了测量,结果见表1。
表1盱眙山区水牛成年牛体重和体尺
(二)盱眙山区水牛的生产性能
1. 产肉性能
对盱眙山区水牛4头3.5~4岁的非育肥母牛进行了屠宰性能和肌肉化学成分测定,结果见表2和表3。
表2盱眙山区水牛母牛屠宰性能
表3盱眙山区水牛母牛肌肉主要化学成分
2.产奶性能
据盱眙县畜牧局测定,盱眙山区水牛母牛泌乳期270天,平均产乳量751kg。
3.役用性能
据1981年对盱眙山区水牛役力的测定,用木犁耕作,土质为黏土,耕深14.2cm、耕宽32.1cm,试验lh,行进3222m。中等营养水平的牛在黏土田每日可耕地0.27~0.33hm2,公牛最大挽力622.5kg,母牛最大挽力575kg。
4.繁殖性能
盱眙山区水牛公牛18月龄性成熟,初配年龄为30~36月龄。母牛13~16月龄性成熟,初配年龄为29~30月龄,发情周期(19.4±1.73)天;常年配种、繁殖,妊娠期330.7天。公犊初生重35.7kg,断奶重161.4kg;母犊初生重33.4kg,断奶重133.8kg。
四、盱眙山区水牛的饲养管理
盱眙山区水牛性情温驯,易于调教,很少生病,适应粗放的饲养管理。大多采取季节性放牧和舍饲相结合的饲养方式,一般每年的5~11月份为放牧期,12月份至次年的4月份为舍饲期(www.nczfJ.com/)。舍饲期内主要饲喂杂草、稻草、玉米秸、大豆秸等农作物秸秆,同时根据膘情、妊娠、产犊等具体情况,补饲适量的玉米粉、黄豆、棉籽。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。为做好盱眙山区水牛的保护、开发与利用工作,早在20世纪60年代初就成立了江苏省盱眙县国营种畜场,已制定了品种档案登记制度和详细的保种计划。盱眙山区水牛2000年列入国家畜禽保护品种名录。
2006年扬州大学研究小组对盱眙山区水牛编码血液蛋白(酶)的21个基因座和12个微卫星位点的多态性进行了检测,表明该品种遗传多样性水平较低。
六、品种评价
盱眙山区水牛体躯高大,役力强,具有耐粗饲、耐劳、抗病等诸多特性,非常适应丘陵山地的农作。同时,盱眙及周边百姓有喜食水牛肉的习惯,水牛肉在本地及周边有很好的销售市场。今后应加强肉用性能选育,从役肉兼用逐渐向肉役兼用转变,以适应市场的需求。同时,应明确划定保种区,建立保种和选育核心群,在保种区内确保不引进外来品种水牛及其杂种。
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