吉安牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

吉安牛主产区在江西省吉安市的青原、吉安、泰和、吉水、安福等县（区），在赣州市的石城、瑞金、全南和抚州市的黎川、资溪、宜黄等县及湖南省茶陵、衡山等地亦有分布。

（二）产区自然生态条件

吉安牛的主产区位于江西省中部偏西、赣江中游，北纬25o58’32”～27o57'50”、东经113o46'～115o56’之间。产区东南西三面群山环绕，境内丘陵低山绵延，岗地起伏，由边及里逐渐倾斜，宛如盆状，称为吉泰盆地，山地占全市面积的51%。

年平均气温18.4℃，最高气温40.9℃，最低气温-8.0℃；雨量充沛，年降水量1519mm，其中降雪量为7～10mm，属亚热带季风湿润气候。境内河流众多、水源充足，以赣江为中轴，有28条大小支流汇入。土质多为红壤土，适宜农作物及天然牧草生长，盛产水稻、大豆、花生、油菜、玉米、甘薯、棉花和各种牧草（饲料作物）等。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

吉安牛的选育历史悠久，南宋诗人杨万里著诗曰：“黄牛黄蹄白双角[/]，牧童丝蓑笠青箬”，表明至少在12世纪就已经有了吉安牛。吉安牛主要用于耕田，其次是拉车和拉磨等。当地农民对牛的要求是：不求行走速度快，但求力大而持久；选种时不求过于体大体高，但求四肢粗壮、“明筋露骨”和持久力强。因此，逐步形成了该牛个体小、筋腱显露、皮薄毛短的紧凑体型。产区地处亚热带，夏秋气温高，极端最高气温达41.3℃，一般在36～39℃。在烈日炎炎之时，吉安牛每天耕作10h以上，形成该牛耐热的特性。同时，中心产区属丘陵地区，雨量充沛，石砾较多，逐步形成吉安牛蹄质坚实细密、乌黑发亮、耐磨耐泡的特点。

（二）群体数量和变化情况

近15～20年吉安牛总体呈稳定增加的趋势。1997年吉安市吉安牛存栏数50万头，其中能繁母牛22万头。到2006年底江西省吉安牛存栏数量达到100万头，其中公牛30万头、母牛70万头。

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征吉安牛被毛以黑色和深黄色为主，分别占群体的19.0%和79.4%。鼻镜、眼睑、乳房和蹄角多为黑褐色。体型较小，但结构匀称。头长窄，耳平伸，耳壳薄、耳端尖。角形有铃铛角(3.2%)、倒八字角(15.8%)和其他类型角(81.0%)。公牛肩峰较高，母牛肩峰不明显，胸垂均不发达，尻部多短斜，尾多长达飞节以下，尾帚大。

2．体重和体尺江西省2006年对吉安牛成年牛体重和体尺测量结果见表1。

（二）生产性能

1. 产肉性能江西省2006年对5头成年公牛的产肉性能和肌肉成分进行了测定，结果见表2、表3。

2．役用性能特定土壤条件下日耕耙工作量：采用江西常规使用的铁木犁，翻耕黏性土早禾蔸田（有效耕作时间试验），吉安牛每小时可耕田0.67亩，每日使役6h，可翻耕黏性土早禾蔸田4.02亩。耕作拉力平均70kg，占体重的27.46%；最大挽力可达到181.76kg，占体重的71.1%；耕作后恢复到耕作前主要生理指标所需时间为50min45s。

特定路况下挽曳工作量：据吉安县农业局1979年测定，用1头阉牛（8岁）拉小板车（四轮），车重280kg,载重1380kg，在坡度1%的一般公路上行走200m后，恢复正常生理指标所需时间为11min。另据试验，阉牛拉车（车重70kg）载重400～550kg、行走19km（其中需爬较陡的坡），需3h40min至4h。

3．繁殖性能吉安牛性成熟较晚，公牛1～1.5岁、母牛1岁性成熟，公牛3岁、母牛2岁初配。母牛3～6月份、9～11月份发情，发情周期21天，妊娠期290天。初生重公犊13kg左右，母犊12kg左右。

四、品种保护和研究利用

尚未建立吉安牛保护区和保种场，未提出过保种和利用计划，未建立品种登记制度。江西农业大学曾对吉安牛和其他两个地方黄牛品种锦江牛、广丰牛进行了遗传多态性测定。

五、品种评价

吉安牛对当地自然条件的适应性好、抗病力强。活牛主要销往广东、福建以及浙江等地，其皮张是很好的制革材料，主要销往江苏、浙江等地。但其体型偏小、产肉力较弱。除了保种区域外，在少数以牛为役力的地方，应当考虑适度引进优秀肉牛进行杂交改良，提高其肉用性能。