北京新发地市场：鸡蛋批发价格小幅上涨

2011年7月，北京新发地市场鸡蛋的批发价格出现了波动性小幅上涨的局面，批发价格价格2次上涨，月末价格达到了4.61元/斤，比月初的4.33元/斤上涨了6.47%。每年这个时候，鸡蛋价格都会出现季节性上涨，相比之下，今年7月份鸡蛋价格上涨的幅度是相对温和的，去年同期上涨的幅度达到了12.57%，今年上涨的幅度只相当于去年同期的一半，即51.47%。而且，鸡蛋价格每次试图冲高都没有稳住，冲高以后马上回落。7月13日，涨到4.55元/斤，15日就回落到4.44元/斤，23日冲到4.67元/斤，没几天就又回落到4.61元/斤。这说明鸡蛋价格面临着上涨的压力，但是上涨的动力仍然不足。

6月份，全月的最低价出现在7月3日，为4.23元/斤，最高价出现在下旬即7月23-27日，为4.67元/斤，最高价比最低价高出10.40%。月末的价格是4.61元/斤，比月初上涨了6.47%，比去年同期上涨了22.61%。

从新发地市场上市的鸡蛋外观上看，有2多。一是“沙皮蛋”增多；另一个是小鸡蛋增多。沙皮蛋就是外观的光滑度、光洁度较差的鸡蛋，是“大码”鸡蛋，是老鸡生产的鸡蛋，是该淘汰的老鸡生产的鸡蛋。就是因为现在鸡蛋的价格比较高，“母以子贵”，养鸡场不愿意把它们淘汰，让它们继续顶岗生产。一旦鸡蛋价格下降，这些老鸡就会被淘汰变为白条鸡上市，鸡蛋价格就会回升。小鸡蛋是“小码”鸡蛋，是新鸡生产的鸡蛋。小鸡蛋上市量增多，就意味着养鸡场的新生力量在增多，也意味着小码鸡蛋的生产量超过北蛋南运的数量。

一般来讲，1只蛋鸡的生产定额是280枚鸡蛋，生产周期大约在11-12个月。新鸡生产280枚鸡蛋以后，产蛋能力下降，鸡蛋质量下降，就会被淘汰。新鸡增多，鸡蛋生产的稳定期会比较长。而小码鸡蛋蛋壳比较坚固，更适合长途运输，只有满足北蛋南运的需求以后，辽宁生产的小码鸡蛋才有可能流入北京市场。

新发地市场的商户反映，鸡蛋价格与玉米的比价关系应该在1:2.8，即1斤鸡蛋的价格相当于2.8斤玉米的价格。目前辽宁地区的玉米价格在1.15元/斤左右，2.8斤玉米的价格就是3.22元，鸡蛋的出厂价就是3.22元/斤，1箱鸡蛋45斤，就是145元/箱。实际上，7月份鸡蛋的出厂价大部分在185-195元/箱，每箱鸡蛋挣40多元，1斤鸡蛋挣1元多，养鸡场现在是挣大钱的时候。所以，一段时间以来，养鸡场补栏的积极性非常高，这就是目前上市的小鸡蛋数量增加的原因。这些商户还预测，照这样发展下去，等不到“十·一”，鸡蛋价格就会下降。

8月份，鸡蛋价格还可能会出现季节性上涨，主要是蛋鸡受高温的影响产蛋量下降、糕点厂准备中秋节月饼用蛋量增加造成的。但是由于蛋鸡的存栏量比较高，目前鸡蛋的价格又已经很高了，所以即使价格上涨，上涨的幅度也会明显小于去年同期。