肉犬常用的植物性蛋白质饲料

孙志刚（山东省招远市畜牧兽医局 265400）

饲料是肉用犬养殖增加效益的关键环节，肉用犬饲料是由动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料合理搭配而成。肉犬的饲料应尽量选用营养丰富且价格低廉的饲料，应注意日粮的适口性及考虑犬的生理消化特点。犬的饲料按其来源和特点可分为动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料，本文简述肉犬常用的植物性蛋白质饲料原料。

1 豆类籽实

豆类籽实的营养特点是蛋白质含量较高，约占干物质的25%~40%，蛋白质的氨基酸组成也较好，所含精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量均高于禾本科籽实。除大豆、花生外，其他豆科籽实的脂肪含量均较低，为2%~5%；无氮浸出物中等，为22%~56%；粗纤维含量低，为3.5%~6.5%，所以易于消化。维生素和矿物质含量与禾本科籽实相似，某些豆类的硫胺素、核黄素稍高于谷实，钙的比例稍高，但磷比较低。未经加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子，最典型的是胰蛋白酶抑制因子、凝集素等。这些有害物质经高温加热处理后，即可失去活性，可通过加热处理来提高其消化利用率。大豆经膨化后，所含的抗胰蛋白酶、脲酶等抗营养因子大部分被破坏，适口性及蛋白质的消化率明显改善。

2 饼粕类

饼粕是油料作物的籽实脱油之后留下的副产品。脱油的方法主要有机械压榨法和溶剂浸提法两种。用压榨法生产的叫油饼，而用浸提法生产的称油粕。压榨法脱油效率低，油饼内常残留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸败和氧化。浸提法脱油效率高，粕中残油量少，有的可在1%以下，而蛋白质含量高。

大豆饼粕在所有饼粕类蛋白质饲料中质量最好。粗蛋白质含量为40%~45%，无氮浸出物为27%~33%，粗脂肪为5%左右，粗纤维为6%左右，粗灰分为5%~6%，钙0.20%~0.45，磷0.5%~0.8%。此外，大豆饼粕含赖氨酸2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸0.60%~0.70%，苏氨酸1.70%~1.90%，氨基酸平衡较好。大豆饼粕的适口性很好，消化率也高。

生大豆饼粕中含有抗营养因子。胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性和影响胰蛋白酶分泌，使胰脏肿大、增生。凝集素与肠绒毛结合，影响营养物质的消化吸收。凝集素进入血液与红细胞结合，影响免疫功能。致甲状腺肿物质可使犬甲状腺肿大。皂角素能够破坏水表面张力，影响消化液的作用，进入血液后引起红细胞溶解。上述毒素在榨油过程中给予适当加热，便会受到不同程度的破坏。但如果热处理程度不够，大豆饼粕中就会含有较多的抗营养因子，从而影响其营养价值。若长时间高温作用会降低大豆饼粕的营养价值（赖氨酸的有效性降低），通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加热程度。

花生饼粕所含的蛋白质与大豆蛋白质不同。其蛋白质氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，但精氨酸和组氨酸含量较高，其中精氨酸含量达5.2%，是所有动植物饲料中最高的，花生饼粕中胡萝卜素、维生素D含量较低，但尼克酸和泛酸含量特别丰富。

花生饼粕易被黄曲霉菌寄生。水分含量在9%以上，温度30℃，（www.nczfj.com）即可使黄曲霉菌繁殖，而谷物在相同温度下，含水在14%以上，黄曲霉菌才繁殖。一般要求花生饼粕中黄曲霉毒素不超过50微克/千克，生花生饼粕中也含有抗胰蛋白酶等抗营养因子，适当的加热处理可消除其影响。

棉籽饼粕是棉籽带壳取油后的副产品，因加工条件不同，营养价值相差很大，主要影响因素是棉籽壳是否去掉。脱壳的棉仁饼粕含粗蛋白质40%以上，部分脱壳含粗蛋白质33.8%，未脱壳的棉籽饼粕粗蛋白质含量仅有21.7%。棉籽饼粕的主要特点是赖氨酸不足，精氨酸过高，蛋氨酸含量也低，约为0.4%。棉籽饼粕中含有棉酚，游离棉酚对动物有很大的危害。

菜籽提取油脂后的副产品即为菜籽饼粕。菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕中仅次于芝麻饼粕，居第二位。赖氨酸含量略低于大豆，精氨酸含量低，是饼粕类饲料中含量最低的。因此，菜籽饼粕与其他饼粕配伍较好。无氮浸出物30%左右，粗纤维8%~11%，灰分7.8%，钙、磷、镁及硒含量远高于大豆饼粕，磷的利用率高，含硒量高达1毫克/千克，是大豆饼粕的10倍左右，达到鱼粉含硒量的一半，还含有丰富的铁、锰、铜、锌。菜籽饼粕也是维生素的良好来源，含有比大豆饼粕更高的胆碱、核黄素、尼克酸、叶酸及硫胺素等。菜籽饼粕具有辛辣味，适口性不好。菜籽饼粕中含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氢酸盐和恶唑烷酮等有毒成分，在配合日粮中用量一般不超过10%，幼龄犬用量更少。

葵花籽饼粕含能量和蛋白质的量随脱壳程度变化很大，未脱壳的葵花籽饼粕含蛋白质17%，粗纤维36%，部分脱壳的含蛋白质28%~36%。将大部分壳脱掉的葵花籽饼粕含蛋白质45%，粗纤维12%，蛋氨酸含量高于豆饼，而赖氨酸低于豆饼。葵花籽饼粕的粗纤维含量是制约犬日粮中用量的主要因素。

玉米面筋粉玉米面筋粉是在湿法制造淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米皮后所剩下的产品，有蛋白质含量40%以上和60%以上两种规模。在氨基酸组成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸为特点，但赖氨酸、色氨酸明显不足，用量应限制在5%以下为宜。

芝麻饼（粕）芝麻饼（粕）的蛋氨酸是所有饼粕中含量最高的，比豆粕、棉粕高2倍，比菜粕、葵籽粕高1/3，色氨酸含量也很丰富，粗蛋白含量高达40%，粗纤维8%，矿物质含量丰富。但因种壳中含草酸和植酸，影响矿物质的利用，一般不能作为蛋白质的惟一来源，猪饲粮中的适宜用量为7.5%。用量达15%时，只要与豆饼、鱼粉配合使用使氨基酸平衡，也可获得较好的饲喂效果。