影响红富士苹果质量的因素及改善措施

陕西渭北苹果主产区，是我国著名的优质红富士苹果生产基地，栽培面积约占苹果栽植总面积的80％左右。近年来，随着苹果生产“四项关键技术”的推广应用，富士苹果的产量、质量水平有了明显提高。但在生产当中，红富士苹果商品质量不高的问题依然十分突出，主要表现在果形不正、偏斜果比率较高，果实色泽差异度大、果个大小不一、商品一致性较差，果实含糖量下降、风味变淡、贮藏性下降等方面。笔者结合近几年在白水县富士苹果产区的生产调查，对影响红富士苹果质量的原因进行了分析，并提出了相应的对策。

1　影响红富士苹果质量的原因分析

1.1　栽植的苗木品系混杂

据了解，目前生产中可见到的红富士品种有100多个，品系之间果实质量本身存在一定差异。目前陕西大量挂果的富士果园大多为上世纪90年代大发展时期栽植，由于苗木来源渠道多、缺乏有效的监督管理，品系混乱的现象十分普遍，往往在一个农户的果园，就可以看到2～3个以上表现各异的品系同时存在。由于建园时所栽苗木品系混杂，自然果实品质难以做到整齐划一，尤其是果实的表现如着色等有较大差异。

1.2　果园缺少授粉树

据在白水县的调查，有近10％的富士果园根本没有授粉树，有近80％的果园授粉树配备不足。在授粉树配备不足的情况下，各项人工辅助授粉技术未得到普及，约有50％的果农采取花期喷肥以保证坐果，但花期进行人工授粉或借助壁蜂授粉的仅占3％左右。这种情况下，花期若遇正常天气，尚能保证坐果量，但对果个、果形等外观质量已造成不良影响；花期若遇低温等不良气候条件，正常坐果都难以保证，授粉树配备不足成为目前影响富士果园授粉受精的最重要原因。

1.3　套袋栽培技术不规范

果实套袋能明显改善果实外观质量，它作为一项优质、安全生产的关键技术在陕西渭北苹果产区已得到广泛应用。但在苹果套袋栽培技术的实际应用中，仍有一些问题值得关注。一是套袋前的疏花疏果，尤其是疏果不严格，会大大影响果实外观质量的一致性。二是果袋的选择和套(除)袋的时期，据在白水县调查，仅有15％左右的果农选用优质的双层三色育果纸袋，大部分果农仍在大量使用中、低档的劣质果袋，这对套袋果的内在质量尤其是贮藏性影响很大}近年部分果农为抢占市场。提早套袋、提早除袋、提早采收上市，果实在树上“返青”，上市果“青头”、风味淡，货价期变短，严重影响了陕西苹果的市场声誉。三是套袋的操作方法不规范。

1.4　肥水管理水平下降，树势衰弱

白水县富士苹果挂果园树龄多在15年生以上，由于连年环割环剥及不合理的施肥，树势早衰现象极为普遍，尤其是不少果园有机肥施用严重不足，加之干旱缺水，随树龄增大。果园土壤环境不断恶化，肥力水平逐年下降，果树长期处于“又饥又渴”的状态，这是直接造成富士苹果外观质量和内在品质下降最重要的原因之一。据了解，白水苹果产区，约有50％的果园没有灌溉条件，基本不施或少量施用有机肥，大面积果园仍以单一施用化肥为主，且养分配比不尽合理。

1.5　果实早采现象严重

陕西省中晚熟品种较少，晚熟品种单一，晚熟红富士套袋果早采、提早供应“双节”市场的趋势越来越明显。据调查，与正常采收期采收的果实相比，早采果的外观质量和内在品质都会严重下降，多点采样分析表明，富士苹果较正常成熟期提早采收20～30d，平均单果重会减少15％～20％，果径也明显下降，同时，早采果的可溶性固形物含量约下降2％～3％。

2　提高红富士苹果质量的措施

2.1　选择优良品种

提高种苗质量是保证红富士苹果质量的源头。根据市场需求和生态条件，本着“适地适栽”的原则选择品种，以市场为导向，根据区域自然条件，通过新建园发展优质、高效新品种。建议加强对果树种苗市场的管理，建立规范化的苹果优良品种种穗保存圃、采穗圃和良种示范园，在积极发展长富2号、岩富10号、2001富士等优良品系的同时，各地要加快对当地新的芽变优良单系的选择，对新栽植的1～3年生的幼树，可通过高接换头的办法更新优系，保证结果后有较高的商品质量。

2.2　授粉树的配置

对授粉品种搭配不当、授粉树配置不够或配置过远(超过30m)的果园，可采取大树高接换头的方式增加授粉树比例。其次，果园要释放壁蜂授粉或利用蜜蜂授粉，以提高坐果率与果形端正果率。应积极推广人工辅助授粉措施，在开花前2～3d，采集红星、秦冠、嘎拉等的混合花粉，采用人工点授或树上喷布花粉液等措施促进授粉。这项措施对改善果形、减少偏斜果率尤其重要。

2.3　规范套袋栽培技术

一是套袋前要严格疏果、定果，保证留单果、下垂果、形正果用于套袋。二是要选择优质果袋，最好选用正规厂家生产的优质双层三色育果纸袋(如鸿泰果袋、三秦果袋、精工果袋等)，尽量不用或少用单层内黑袋或纸夹膜袋，避免使用塑膜袋。三是要掌握好适宜的套袋、除袋时期，使果实着袋时间保持120d左右。一般来说，陕西渭北苹果产区，套袋应在6月中旬开始，6月底以前结束，10月中旬除袋较好。提早除袋、提早采收上市，“青头”果多、风味淡。提早除袋、采收较晚，果实色泽变暗；除袋过晚，后期上色慢，色泽淡，影响外观质量。四是操作要规范，尽量使袋子膨胀，袋口朝下。

2.4　加强土肥水管理

红富士苹果对土壤质量和肥水条件要求较高，要保证树体和果实正常生长，必须要有较高的肥水管理水平，尤其要保证有足够的有机肥投入。对于667m2产2000～2500kg的产量水平，要保证每年土壤施入3000kg左右的优质农家肥，要促进果实着色，还要保证每年施人一定量的钾肥。陕西渭北苹果产区，地处陕西的旱腰带，年降雨量偏低，且分布极不均匀，特别是春夏之交干旱少雨，苹果正处在开花、坐果及果实膨大的关键时期，这个时候如果能进行补充灌溉，且随水追肥，将对促进苹果正常开花坐果及果实生长发育具有十分重要作用。

2.5　适期采收

适期采收可保证果实色泽好，风味佳。在积极发展富士优良中晚熟品系(如玉华早富、红将军等)的同时，目前主要是要尽量减少晚熟红富士的早采现象。一般来说，富士品种的适宜采收期应该为花后180d左右，白水富士苹果应在10月中下旬进入采收期，根据不同气候条件和果实发育状况，适时采收。