我国苹果产业优质高效发展的10项关键技术

摘　要　我国苹果栽培面积、总产量、人均消费量及出口量均居世界第一，已经成为世界最大的苹果生产和消费国，但平均单位面积产量及果品质量等方面与国外相比，还存在一定差距。本文提出了实现我国苹果产业优质高效发展需要进一步研究、集成与示范推广的10项关键技术，即国际大品种培育、优质大苗生产、连作障碍防控、地力培肥与肥水高效利用、光能高效利用与下垂枝结果、逆境因子安全高效防控、花果精细管理、现代栽培模式、采后商品化处理、品质形成与精准调控技术。

关键词　中国　苹果产业　优质高效　关键技术

我国苹果产业经过改革开放30年以来的发展，尤其是经过近10多年(1997—2010年)的区域布局及品种结构优化调整，已取得巨大成就：生产能力稳步提高，品种结构优化，优势产业带已经基本形成，单位面积产量、果品质量及商品化处理能力稳步提高，出口份额不断增加，带动农民增收成效显著，在推动区域经济发展、繁荣果品市场、满足消费者需求以及出口创汇等方面都起到了重大作用，我国已经成为世界最大的苹果生产和消费国。但我国苹果平均单位面积产量较低，只有法国、意大利的1／3，居世界第30位以后，达到出口要求的高档果率不足20％。虽然我国育成了一大批苹果优新品种，但目前我国苹果主栽品种中，我国育成的品种所占比例很低，国外的苹果园中更是很少见到我国育成的品种。因此，我国要实现由苹果资源与生产大国向苹果产业强国的重大转变，进一步缩小与国外苹果生产先进国家的差距，全面提升我国的苹果产业水平，需要研究解决的问题可能还很多。其中，作者认为，选育具有自主知识产权的国际性苹果新品种、提高单位面积产量和质量效益，是全面提升我国苹果产业水平的关键问题。围绕上述问题，本文提出了实现我国苹果产业优质高效发展需要进一步研究、集成与示范推广应用的10项关键技术。

1　国际大品种选育技术

杂交育种和实生选种是国际性苹果大品种选育的主要途径，而芽变选种是果树品种改良的有效方法。国际上苹果品种育种成功的经验表明，育成世界性苹果“大品种”有三个基本条件，一是在亲本选择与选配得当的前提条件下，必须保证每个杂交组合或实生后代群体有足够数量，至少在3000株以上，即所谓“大群体”；二是对育成的新品系(种)要根据品种可能的适应范围在世界苹果主产区安排品种比较试验，在尽可能大的范围内认识新品种的推广价值和推广范围，即所谓“大区试”；三是对有希望的新品种(系)及时申请国际新品种权保护。近年来，我国育成的华冠、华帅及寒富等苹果新品种，其综合经济性状优良，均有望成为世界性的“大品种”，但目前在国际上影响较小，主要原因是缺乏世界范围的“大区试”及国际植物新品种权保护。因此，我国应进一步加强育成品种的国内外区域试验及国际新品种权保护等方面的工作。

我国是世界苹果属植物起源演化中心，苹果种质资源极为丰富。其中，新疆野苹果具有丰富的遗传多样性，果实钙和总酚含量均高出栽培苹果品种2倍以上，从果实中共检测到177种挥发性化合物，其中90种为新疆野苹果特有成分，在功能性成分育种方面挖掘利用的潜力很大；分布于四川的小金海棠具有耐盐碱、耐热、耐旱、耐涝、抗寒、抗苹果白粉病、抗缺铁苹果黄叶病等特性，是非常有潜力的实生半矮化抗性砧木；而仅分布于吉林长白山的山楂海棠，对苹果树腐烂病等多种病原菌具有抗性，认为其携带抗病基因。因此，充分利用我国的新疆野苹果、小金海棠及山楂海棠等珍贵苹果属资源，挖掘功能基因，选育特色品种，参与国际竞争，潜力很大。

2　优质大苗生产技术

苗木是基础，1株苹果树一生的产量、质量及效益与苗木定植时质量成正相关。世界苹果产业强国都建立了有效的新品种权保护、新品种权转让及良种苗木繁育制度，即全面负责苹果苗木生产的商业化苗圃经营者向育种者购买新品种繁育权，采用先进育苗技术，育出高质量苗木，一般是3年生带有分枝的优质无病毒大苗。栽培者购买这种3年生大苗，结合采用高纺锤形整形及下垂枝修剪等配套技术，一般建园第2年达到667m²产1113～1946kg苹果的高效益。这种制度有效保护了育种者、经销商及栽培者的利益，调动了育种者积极性，实现了苹果产业有序、高效发展。

苗木品种混杂、质量差；建园投入不足，导致进入结果期晚，苹果产量低、品质差，许多果园中途被淘汰。以上是山东省苹果生产中存在的较为突出的问题。因此，要实现我国苹果产业的优质高效发展，必须全面推广优质大苗建园技术。目前需开展的工作，一是果树教学科研单位和苗木生产企业，进一步完善乔砧、矮化中间砧及矮化自根砧等不同类型优质大苗生产技术规程；针对渤海湾及西北苹果产区“春旱”的气候特点，研究建立确保大苗定植成活的配套技术。二是研究提出乔砧、矮化中间砧及矮化自根砧等不同类型优质大苗标准。建议政府有关部门通过建立法规、条例或发放苗木生产许可证的形式，进一步规范苗木繁育市场，探讨制定苹果良种优质大苗补贴政策。

3　连作障碍防控技术

我国苹果传统优势栽培地区的苹果园主要是20世纪80年代和90年代初建立的，现在大部分进入衰老期，其中20～30年园龄的占20％以上，每年有2万～3.3万hm²的老苹果园面临重建。因此，深入探讨苹果树连作障碍(再植病)的发生机理，研究建立有机物料处理、轮作和局部化学药剂熏蒸等有机综合苹果连作障碍防控技术体系对苹果产业的可持续发展具有重要意义。

4　地力培肥与肥水高效利用技术

苹果园土壤有机质含量低(1％以下)是我国苹果产业可持续发展的瓶颈问题，而我国畜牧业有机肥生产量不足，因此，应进一步研究果园生草及果园堆肥技术，拓展苹果园土壤肥力提升途径。针对化肥施用量大及利用率低等问题，要探讨苹果主栽新品种年生长周期不同发育阶段养分需求特性，以及不同立地条件与施肥模式下果园土壤理化性质与养分供应特征的变化，建立苹果新品种叶分析标准值、树体营养动态评价指标与土壤养分评价指标，研究果园养分循环特征与平衡施肥关键技术，并积极推广袋控缓释肥、包膜控释肥技术和穴贮肥水技术。

5　光能高效利用与下垂枝结果技术

国内外近几年的研究及生产实践充分证明，苹果、桃和杏等极性生长较强的树种，利用下垂枝结果能明显提高光能利用效率，达到优质与丰产目的。我国乔砧密植苹果园郁闭，原因很多，但背上枝组处理不当是其主要原因之一。因此，应进一步加大下垂枝结果技术的宣传与示范力度，促进该项技术的推广应用。

6　逆境因子安全高效防控技术

苹果生产通常遭受生物(病、虫)和非生物(寒、旱、涝、盐等)2类逆境危害。防治逆境危害的基本途径有2个，一是通过栽培或育种的手段提高苹