临汾市苹果生产成本与产出效益评估分析

摘 要：苹果产业在临汾农村经济建设中发挥了重要作用，通过对果园投入、产出情况进行调查评估分析，提出果园节本增效技术措施，对苹果产业可持续发展意义重大。

关键词：苹果；成本；效益；分析

临汾市属于农业部规划的苹果优势产区，全市17个县（市、区）均有苹果栽培，主要栽培区域为吉县、隰县、乡宁县、翼城县、曲沃县、尧都区、襄汾县。据统计，到2011年底全市苹果总面积8.07万hm2，占全省苹果面积26.2%；全市苹果总产量76.3万t，占全省苹果总产量的17.8%。其中富士面积6.13万hm2，总产量62.5万t，在苹果产业中占有相当大的优势，分别占苹果总量的75%、82%。为此，我们对临汾市100户富士果园投入与产出情况进行了调查评估分析，并提出降低果园生产成本的技术措施。

1 苹果园投入情况分析

苹果园投入主要包括肥料、果袋、农药、浇水、用工五方面。其中用工包括套袋、修剪、疏花疏果、打药、中耕施肥、采收等果园农事活动。根据临汾苹果产业分布，我们将果园分为山区与平川两种类型，共对100户10～25年盛果期苹果园的投入情况进行了调查，结果见表1。

1.1 两类果园总投入相差不大

调查结果表明，除2007年两类果园投资相差203元外，其余年份平川和山区苹果园667 m2投入相差不大。平川果园种植密度大，667 m2留株在55～89株，肥料投入较多；山区果园种植密度较小，667 m2留果树33～55株，肥料投入相对较少。山区农户人口少，经营果园面积大，劳动力紧缺，用工紧张，价格高；平川农户经营果园面积偏小，一般不雇工或少雇工，仅在疏花或采收时雇工。因此，山区果园与平川果园相比用工费用高。山区果园多年来苹果套袋用的是双层纸袋，每只纸袋市场售价0.04～0.05元；平川果园多用膜袋，每只0.006～0.007元，近两年推广膜+纸袋，每只果袋0.03～0.04元。因此，山区果园套袋投入大于平川果园。平川区大部分果园都有灌溉条件，有的每年浇3次水，山区大多数果园没有灌溉条件，只有个别果园采用节水灌溉。果园灌水投入相比较而言平川果园大于山区果园。综合分析，山区果园投入与平川果园投入各有侧重，总投入相差不大。

1.2 两类果园投入呈逐年上升趋势

2011年与2007年相比平川果园增加了1665元、山区果园增加了1 468元，分别增长了1.83倍和1.32倍，5年平均增长速度平川为37%、山区为26%。果园投入增加主要在三方面：用工方面，平川果园由237.7元增长到586.4元，增长了1.47倍，山区果园由400元增长到809.4元，增长了1.02倍；肥料投入方面，平川果园由230.9元增长到965.9元，增长了3.18倍，山区果园由244.3元增长到830.1元，增长了2.4倍；果袋投入方面，平川果园由165.4元增长到521.3，增长了2.15倍，山区果园由352.5元增长到710.8元，增长了1.02倍。造成果园总投入增长的原因主要有以下几方面：

一是农资涨价。据调查2011年果园常用化肥（以山东鲁西牌为例）尿素2 500元/t，53%的硫酸钾3 400元/t，12%的过磷酸钙1 000元/t，45%的复合肥3 500元/t，同2007年相比分别增加38.9%、33%、50%、36%。常用农药杀虫剂25%吡虫啉5年增长25%，杀菌剂大生M-45、多菌灵增长15%，熬制石硫合剂所用的硫磺2007年500元/t，2011年增长到2 000元/t，增长了4倍。

二是农村劳动力转移，季节性用工紧张。据调查2007年果园用工一般为30元，用工紧张时为35元；到2011年一般为60元，高的80元，用工紧张的吉县高达100元。以果实套袋为例，2007年套袋用工为1.2分/只，一个妇女一天套2 500只袋，工资为30元；2008年套袋用工1.5分/只，工资为37.5元，2010年上升到40元，2011年吉县上升到60元。用工高峰如套袋期常常需要到外地雇工，一般一个女工60元，一个男工80元；一个技术女工80元，一个技术男工100元。劳动力紧张，工资上涨使果园投入显著增加。除此，果园机械化水平较低，大批量农活靠人工作业完成也增加了果园用工投入。

三是果品市场行情提高，果园经济效益增高，农民投入意识增强，加大了果园投入力度。主要体现在果园投入量增多，如施肥以有机肥为主，目标产量施肥由原来的“斤果斤肥”增加到“斤果2斤肥”；套袋山区和丘陵区以双层纸袋为主，平川区近两年膜+纸袋数量逐年增多；果园推广反光膜、节水灌溉等技术，都使果园投入逐年增加。

2 苹果园效益分析

通过对100户苹果园5年产量情况调查分析（见表1），我们发现：

一是2007年、2008年平川果园667 m2效益稍高，2009年平川、山区果园667 m2效益基本持平， 2010年、2011年山区果园667 m2效益升高。这主要是因为：①平川果园比山区果园产量优势明显。据调查，2007年、2008年、2009年平川果园667 m2产量分别为1 982 kg、2 442 kg、2 544 kg，山区果园产量分别为1 336 kg、1 674 kg、1 964 kg，产量差距为646 kg、768 kg、580 kg。2010年、2011年产量差距缩减为463 kg、329 kg。②山区果园较平川果园价格优势明显，2010年、2011年优势更明显。2007、2008、2009年平川红富士价格为2.5、 2.3、2.6元/kg，山区红富士价格为3.5、3.2、3.4元/kg。2010年、2011年果品价格总体上升，平川红富士价格4.2元/kg，山区红富士价格急剧攀升至6.0、6.2元/kg。综合分析认为，山区果园与平川果园在产量上差距逐年减少，价格上逐年拉大。这主要得益于山区独特的气候条件适宜红富士苹果生长，良好的品质得到了市场的认可。二是2007-2011年平川、山区果园667 m2效益逐年均呈增长趋势。2011年与2007年相比平川果园每667 m2效益增加4 237元，山区果园增加6 854元，分别增长了0.85和1.46倍，5年来平均增长速度为17%和29%。主要原因在于果园产量增加和果品价格的大幅度上涨。

3 产投分析

分析平川、山区果园5年来投入产出的变化，投入上，平川、山区果园分别增长了1.83倍和1.32倍，5年平均增长速度为37%和26%。产出上，平川、山区果园分别增长了0.85和1.46倍，5年来平均增长速度为17%和29%。可见，平川果园投入增长快，山区果园效益增长幅度大、速度快。

分析果园产投比（见表1），5年内最高值为6.5，最低值为2.7，平均值在3.4～5.5。果园个体差异如树龄、树势、施肥、灌溉、结果情况、果园管理精细程度等诸多因素与果园投入产出比的高低关系密切。另外，果园投入的生产资料价格变化、果品销售市场行情等果农不可控因素也会影响到产投比的高低。因此，产投比是一个受多种因素综合影响的结果。产投比过低，是因为果园管理水平太差，不能合理应用各项技术措施，存在严重制约果园生产发展的因素。产投比过高，是从果园树体获取掠夺性收益的结果。所以，稳定果园产投比，是实现果园树体供需平衡，保持树势的必要措施。果园的产投比控制在当年的平均值左右比较合理。

4 苹果园节本增效的技术措施

4.1 科学间伐，树形改造

间伐和树形改造技术是改善果园树体结构的有效措施，通过提干、压冠、疏枝等措施降低了树高，提高了干高，减少了枝量，从而大大减少果园的无效消耗，从根本上减少了土地供养量，省肥、省水、省工、省药，同时方便了田间作业，还使果园的光照条件得以改善，对提高果实品质和果园产量效果显著，是果园节本增效的有效措施。

4.2 疏花疏果

科学合理分步进行疏花疏果，既能节约树体营养，又能降低生产成本，还能增大果个。首先确定适宜的留果量，然后按照严格的程序操作，通过冬剪调整花芽量、花序分离期疏花序、花期疏花朵，最后是花后定果。一般果农都是在盛花期采用距离法疏花，一步到位，势必造成树体营养的极大浪费。

化学疏花疏果，可节省大量的人力，省工（16～20倍）、省时，成本低。

4.3 科学施肥

4.3.1 注重施肥时间 果树施肥应该参照一年中不同营养的需求特点，分阶段重点施入不同成分的肥料。前期以氮肥为主，中后期以磷、钾肥为主。应重视花期喷硼酸、尿素及幼果期补钙。若出现缺素症，可随时喷相应的微量元素。秋施基肥应在秋梢停长后及早进行，便于营养物质的积累，中熟品种应在采后立即施，晚熟品种则要带果施。

4.3.2 合理的肥料种类安排 在一些果区，农户往往以高肥换取高产，成本相应增高。应推行配方施肥，依据土壤营养状况结合树势和肥料利用率确定施肥种类、施肥量，做到按需给肥，这样才能达到用量少、效果好的目的。

4.3.3 增施有机肥 增施有机肥可以改善果园的土壤团粒结构，增强土壤协调水、肥、气、热的能力，增强土壤的保水保肥能力，能促进土壤微生物的活动，对恢复树势和果园持续发展作用显著。

4.4 旱地果园采用集水保墒技术

4.4.1 果园覆盖黑地膜 在树下起垄挖沟覆膜，做到树下高、行间低，斜面坡度15°～20°，覆膜宽度以树冠投影为宜。覆膜集雨可以使秋雨春用，能缓解春季干旱。该技术简单，投资低，费用仅为滴灌、喷灌的1/10。

4.4.2 穴贮肥水 旱地果园，初冬或早春结合果园深刨、施肥、整修树盘等，在树冠投影边缘向内挖穴4～6个，用玉米秆、麦秸、杂草等扎粗度20 cm左右、长比穴稍短些的草把，捆绑结实，在水中浸泡，使其充分吸水，然后放入穴中。在草把周围填土，同时与土混合施入过磷酸钙100 g及尿素50～100 g，随即每穴浇水4～5 kg。穴上覆膜，并在穴洼处的膜上扎一小孔，孔上压石块，以利保墒和压住薄膜。以后视干旱情况，可由膜孔向穴内灌水。

4.5 果园生物覆盖

推广果园自然生草、人工种草、覆草和猪沼果三位一体模式，发展生态果园，提高土壤肥力，减少水土流失，降低肥料成本。

4.6 病虫害综合防治

加强病虫害的预测预报，有针对地适时用药。一般情况下，病虫的前期预报和防治是做好病虫害防治最有效、最省钱的措施，抓住最关键的防治时期(萌芽前、花序分离期、花后至套袋前、果实膨大期、采收后)，能起到事半功倍的效果。据调查，2007年平川区果园全年打药次数在7～8次，有的果园10次以上。大部分果园不仅打药次数多，药量也大，果园存在严重的药害问题。

4.7 改进果园栽培模式，推行省力化栽培

提高苹果园机械化作业水平。在生产环境条件较好的地区示范推广无袋栽培技术，取消果园套袋，节省果袋开支，同时节省了套袋、解袋用工。据调查可降低果园近1/4生产成本。通过综合运用以上技术可创造一个良好的果园生态环境，减少用工，提高肥料效应，减少用药次数和用药量，节约水资源，提高果品产量和质量。据调查，每667 m2地用工量由原来的35～40个减少到25～30个，农药投资成本减少约1/2，果园单位面积总投资节省1/3，经济收入增加20%～30%。

（收稿日期：2012-06-30）