甘肃天水花牛苹果生产经验

摘要　花牛苹果是甘肃省天水市生产的元帅系苹果的商品名，是国内唯一能同美国蛇果相媲美的苹果，多次在全国果品评比中获奖。花牛苹果的产地甘肃省天水市在发展元帅系苹果方面具有独特的气候资源、政策支持、科技支撑、安全生产环境和市场品牌等优势。花牛苹果生产的关键技术有：选择适宜品种和砧木，合理确定品种、栽植行株距和树形组合，培育优质壮苗建园，以花定果和喷施果形剂，推广高光效整形修剪，实施测土配方施肥，采用病虫害综合防治技术。

关键词　天水　花牛苹果　生产　优势　关键技术

花牛苹果是甘肃省天水市生产的元帅系苹果的商品名。花牛苹果称谓最早源于1965年。1956年原天水县花牛村一带从辽宁省果树研究所引进的苹果品种元帅栽培成功，生产的苹果色、形、昧俱佳。1965年，苹果出口香港市场，因产地在花牛村一带，故标注为“花牛”，首次使用了“花牛”品牌。1974年天水市生产的花牛苹果被国家外贸部、林业部确定为出口贸易的统销产品。1986年2月，花牛苹果正式注册了商标，2007年11月实施了地理标志产品保护。2008年“花牛”被评为甘肃省著名商标。目前，花牛苹果是我国唯一能同美国蛇果相媲美的苹果，花牛苹果已多次在全国果品评比中获奖。

目前花牛苹果主栽的品种有天汪一号、首红、阿斯、俄矮2号等。果实呈圆锥形，果形端正高桩，五棱突出明显，果形指数0.9～1.0；平均单果重260.0g，全面鲜红或浓红色，色泽艳丽，色相片红或条红，果实着色面积90％～100％；果个整齐，果面光滑、亮洁；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上；可溶性固形物含量12.50％～16.00％，可滴定酸含量0.20％～0.36％，去皮果肉硬度6.5 kg／cm²。

1、天水市花牛苹果发展的条件

1.1气候适宜

甘肃省天水市地处内陆，位于东经104°35’～106°44’、北纬34°05’～35°10’，为大陆性暖温带半湿润、半干旱气候区，花牛苹果栽培区域海拔1000—1750 m，年平均气温8.5～10.8 ℃，年极端最低气温～17.4℃，1月平均气温2.4℃，6—8月平均气温18.4~23.0℃，果实成熟期8—10月昼夜温差10—15℃，非常有利于糖分的积累，平均年降水量500～600 mm，年日照时数1700～2300小时。1987年中国农业科学院果树研究所新红星开发组发表的《对我国新红星苹果栽植区划和初步意见》一文中，对全国苹果产区进行比较，把天水列为发展新红星苹果最适宜栽植区。天水的气候条件与美国、新西兰、法国等国家的著名苹果产区相近，具备生产优质高档苹果果品的生态条件。

1.2政策扶持

20世纪90年代以来，天水市委、市政府把果品业作为发展农村经济的一大支柱产业，充分肯定了果树在农业发展中的地位和作用，并从资金、项目、税收等方面给予大力扶持。经过20多年的发展，天水市果品产业得到了长足的发展，2009年底，全市以花牛苹果为主的干鲜果总栽培面积已达到16.6万hm²，“兴果富民”已成为全市各级政府和广大干部群众的共识，在全社会形成了各方配合、齐心协力抓果品产业的良好氛围，果品产业已成为农村脱贫致富的主导产业。近几年来，又先后启动实施了“百人百村万亩优质果园管理活动”和“千人千村优质果园管理活动”，果品业发展对于推动社会主义新农村建设的作用更加明显。同时，国家、甘肃省也在项目和资金等方面给予了大力支持，这为天水市果品产业的大发展创造了更为有利的条件。

1.3科技推广队伍强

天水市在抓果品基地建设的同时，重视果树科研及技术推广队伍的建设，全市有果树科研推广机构9个，科技人员230名，果农协会及果树技术服务组织170多个，农民技术员12400多名，取得农民技师职-称89名。近年来，围绕提高果品产量、质量和经济效益，各级科研、推广单位加大科技攻关和技术推广力度，先后承担完成了国家、省、市级科研和技术推广项目50多项，有40多项获得国家、省、市级奖励。在果树种质资源保存、品种选育及栽培技术研究等方面取得了较大的成绩，其中天水市果树研究所选育的“天汪一号”是甘肃省第1个自选自育成功的具有自主知识产权的苹果新品种，获甘肃省科技进步二等奖；“果实套袋技术”获农业部丰收二等奖；“苹果霉腐病发病规律与防治技术研究”获甘肃省科技进步二等奖。这些科技成果在生产中得到推广应用，提升了天水市果品业生产的总体水平。

1.4产地环境安全

高产、优质、高效、安全是现代农业的标志，无公害果品和绿色果品生产是今后果品发展的方向。天水市得天独厚的气候和地理优势，是无公害和绿色果品理想的生产区域。果品基地主要分布在渭河及其支流流域，基本没有工业污染，农业灌溉用水为自然降水或没有污染的地下水，农田土壤主要施用有机肥。据检测，天水市大气、土壤、水质等各项指标均符合国家无公害和绿色食品生产的环境要求。在农艺措施尤其是植保方面，由于空气相对湿度低，病虫害发生较轻，每年喷药只需4～5次，大大地减少了对土壤及果品的污染。近年来，通过大面积推广使用高效低毒生物农药，天水市果品的安全生产水平进一步提高。2004年，花牛苹果通过了国家绿色食品发展中心的检测认证，获准使用A级绿色食品标志。

1.5果品知名度高

天水市是国家农业部、外贸部、商业部、财政部确定的全国优质苹果出口创汇基地。花牛苹果因为营养、安全、亮红喜庆的色泽、芳香诱人的味道。加之成熟期较大宗的富士苹果早1个月，适逢我国中秋节与国庆节前夕，弥补了市场空缺，倍受消费者欢迎。经过多年发展，天水市花牛苹果生产的规模不断扩大，产量和质量大幅度提高，前来订购的客商越来越多，优质果供不应求，规模优势已经形成，并带动了果品包装、销售、贮运、加工等相关产业的发展，果品经销队伍不断壮大，果品销售渠道畅通。天水花牛果品集团、天水长城果汁公司等30多家果品运销、贮藏、加工企业已成为果品产业发展的龙头。

2、花牛苹果生产关键技术

2.1选择优良品种

目前世界范围内元帅系品种多达100多个，经多年观察筛选，目前花牛苹果重点选择的品种有天汪一号、首红、俄矮2号、阿斯、超红、哈蒂等。天汪一号是天水市果树研究所选育的红星浓红型短枝芽变品种，1997年通过甘肃省农产品品种审定。天汪一号树体生长健壮，始果早而丰产，果实圆锥形，端正而高桩，果顶五棱突起明显，果形指数0.92—0.98，平均单果重180.O~200.0 g，最大可达365.0 g；果实全面鲜红或浓红色，色相片红，果面光滑，富有光泽，鲜艳美观(图版2)；果面满色期早于新红星、首红，9月中旬果实成熟，果实发育期141—148天，可溶性固形物含量11.90％～14.10％，品质上或极上等。

2.2选用适宜砧木

天水市栽培的花牛苹果，原来多采用山定子砧木，经调查发现，山定子砧木不抗苹果黄化病。近几年，我们引进了珠美海棠、新疆野苹果和怀来海棠，根据多年苗木繁育和定植后3年生幼树的跟踪调查来看，引进的3个砧木都是适宜花牛苹果的优良砧木。建园时，川地应选择侧根发达的珠美海棠，山塬地应选择主根、须根均发达的新疆野苹果和怀来海棠，偏碱性土壤少用或者不用怀来海棠作基砧。

2.3合理确定品种、行株距和树形组合

不同花牛苹果品种的生物学特性和栽培适应性存在一定差异。在有灌溉条件的川地，应选择首红、阿斯、哈蒂等品种，行株距4 mx3 m、4 mx2.5 m，树形选择高纺锤形、细长纺锤形、改良式纺锤形等。在山塬地无灌溉条件下，应选择生长量大的天汪一号、俄矮2号、超红等品种，行株距为4 mx2.m、4mX2.5 m，树形选择小冠疏层形、自由纺锤形、细长纺锤形等。

2.4培育优质壮苗建园

选择多年生苹果壮苗建园，苗木高度在1.5 m以上，苗木基部千径在10 mm以上，栽后在饱满芽处定干，秋季定植后埋土越冬。在川地、塬地当行株距为4 mx2 m、4 mx2.5 m时，用1 mxl m的丰产沟栽植，行株距4 mx3m的全部用1 mxl mxl m的大坑栽植。

2.5应用以花定果技术和喷施果形剂

实行单花、单果定量管理是生产高档花牛苹果的有效措施之一。在花牛苹果花芽膨大期，进行花前复剪，使花序间距离保持在25 cm左右。花蕾分离后，疏除多余的花蕾，每花序留1个健康的中心花蕾和2个边花蕾。盛花期，疏除多余边花，使每花序保留1个中心花和1个健康的边花。幼果坐定后，再疏除多余幼果，使每个果台保留1个健康的幼果，果间距25cm左右。盛果期果园每667m²留果量保持在15000～20000个，每667 m²产量3000～4000kg。单株留果量可用千周法确定，实际留果量在此基础上加15％的保险系数，留花量是在留果量的基础上再加15％的保险系数。千周法公式为：Y=0.2xC，式中Y为单株适宜留果数，C为距地面20 cm或干高1／2处于周，单位为cm。在盛花期，选择宝丰灵300倍液、果美丰300倍液或施威(HH-3)400倍液等果形剂，在无露水的9：00—11：00或16：00以后，对准花朵均匀喷施1次，花蕊、花托、花瓣均应喷到，2—3天再喷1次，喷后及时轻抖花朵，有利于花朵着药均匀。

2.6推广高光效整形修剪

近年来推广的高光效树形可显著改善苹果树的光照条件，提高光能利用率，促进果实着色，增大果个，增加糖度，提高果实的品质。高纺锤树形在原细长纺锤形的基础上演变而来，其主要特点是干高必须在1 m以上，树高3.5 m以上，全树小主枝12～18个，呈螺旋状上升排列，主枝全部单轴延伸，中下部主枝稍长，为1—1.5 m以上，往上逐渐变小，不配备侧枝，主枝上直接着生中小型结果枝组，下层主枝开角900，上层主枝开角100～110°，成形后呈雪松塔形。

2.7实施测土配方施肥

通过对天水市花牛苹果主产区果园土壤养分含量的测定，综合来看，项目区苹果园土壤有机质含量平均为1.1％，碱解氮89.82 mg／kg，有效磷6.62 mg／kg，有效钾184.00 mg／kg。苹果园土壤总体较偏碱，有机质含量低，氮元素较缺，磷元素缺乏，钾元素较丰，微量元素少，肥料利用率低，营养供应不平衡。所以，应按照各地苹果园土壤养分丰缺状况，进行合理的配方施肥。依据现阶段天水市农村经济水平、果园土壤肥力、单位面积产量及肥料利用率等综合因素，建议每667m²生产2000kg的苹果园，需施入有机肥3 000 kg、氮元素18.4 kg(折合尿素26 kg)、磷元素(P20s)15.9kg(折合磷酸二氢钾30 kg)、钾元素(K20)15 kg(折合硫酸钾30 kg)；每667 m²生产4000 kg的苹果园，施入的各种肥料在上述标准的基础上应提高1倍。

2.8采用病虫害综合防治技术

主要防治对象有苹果树腐烂病、苹果白粉病、苹果早期落叶病、苹果黑星病、苹果锈病、苹果霉心病、苹果果面斑点病、苹果苦痘病、苹果黄化病、卷叶虫、桃小食心虫、梨小食心虫、叶螨、蚜虫、蚧类等。在做好清园、剪除病虫枝梢、摘除卷叶虫苞等农业防治的基础上，重点推广频振式杀虫灯、悬挂性诱剂、挂粘虫板等生物和物理防治措施。