葡萄夏秋季技术管理 提高葡萄果品质量的技术措施

随着人民生活水平的逐年提高, 人们对鲜食葡萄品质的要求也越来越高, 只有品质优良的鲜食葡萄, 才能赢得消费者的青睐, 才能在国内、国际市场上具有竞争力, 从而使生产经营者获得丰厚的经济效益。加强葡萄夏秋季技术管理是提高葡萄果实产量和保证果品质量的关键。下面具体来了解一下：葡萄夏秋季技术管理 提高葡萄果品质量的技术措施。

一、确定合理的负载量
1.疏花序、掐穗尖、疏副梢
　疏花序在开花前10～15天进行，一般每个结果枝留1个花序，小穗品种和少数壮枝可留2个花序，细弱枝不留花序。掐穗尖、疏副梢和疏花序同时进行。花序较大和较长的品种，掐去果穗全长的1/5～1/4，过长的分枝要将尖端掐去一部分。果穗较大、副梢明显的品种，应剪去过大的副梢，将穗轴基部的1～2个分枝剪掉。
2.花后定果
　花序过多时，弱枝、延长枝不留果穗，中庸果枝留1个穗，强壮枝留2个穗，其余花序全部疏除。每平方米架面选留4～5穗果，保证每生产500克果有40片左右的正常叶片。
二、加强营养供应
1.确保水肥供应
　在施入基肥的基础上，夏、秋季必须保证3次追肥，第一次在抽枝和开花前喷施0.3%的硼肥；第二次在果实膨大期，追施磷酸二铵，叶面喷施钙、镁、锰、锌微肥；第三次在果实着色期，追施磷酸二氢钾。萌芽后到开花前灌水2～3次，花期控水，浆果膨大期根据降雨情况灌水，浆果着色期控水。
2.合理摘心
　结果枝摘心在开花前3～5天至初花期进行，在花序上留4～6片叶摘心。营养枝摘心与结果枝摘心可同时进行，也可对营养枝稍迟摘心。一般留8～12片叶摘心。结果期结果枝上最少保证有22片叶，结果枝距离合适，不遮阴，叶片质量好。
3.加强枝叶管理，保持合理光照
　在7月中旬至9月进行剪梢、摘叶。将过长的新梢和副梢剪去一部分，将过密的叶片、老叶和黄叶摘掉。剪梢、摘叶以葡萄架下有筛眼状光影为标准。
4.减少营养消耗
　除卷须：卷须消耗养分和水分，还易缠坏叶片和果穗，使新梢缠在一起，不便于管理，在夏剪时要及时把卷须剪除。
　加强除草：葡萄园每个生长季要在行、株间锄草3～4次，保持土壤疏松、无杂草。可用除草剂除草，成龄葡萄园可选用农达、西玛津、茅草枯等除草剂，禁止使用2，4-D类除草剂。
三、加强果穗管理
1.修果穗、稀果粒
　修果穗是在修整花序的基础上对穗形差的果穗进一步修整，剪去过长的副穗和穗尖，疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观。稀果粒是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。稀果粒一般在花后2～4周进行1～2次，第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆大小时进行。
2.果实套袋
　葡萄果实套袋应选用经注册的专用纸袋，具体应根据当地日照强度及果实颜色进行选择，红色、紫黑色品种如红提、巨峰等宜选用黄褐色或灰白色的羊皮纸袋；绿色品种选用一般纸袋即可。套袋一般在开花后20天左右，即生理落果后果实黄豆粒大小时进行。套袋前首先进行稀果粒，然后细致喷一次50%的多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或70%的甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液。药剂干后及时套袋。首先将纸袋撑开，然后小心地将果穗轻轻地装入纸袋的中部，将纸袋口捏在穗轴或结果枝上，用细铁丝扎紧。对于易受日灼的品种如红提葡萄，套袋后最好在果穗上再遮上一张报纸。摘袋时间根据葡萄品种和地区确定。对无色品种及果实容易着色的品种如香妃、维多利亚、巨峰等葡萄品种可在采收前摘袋。红色葡萄品种如红提一般在果实采收前15天左右进行摘袋，果实着色至成熟期昼夜温差较大的地区，适当延迟摘袋时间或不摘袋；在昼夜温差较小的地区，可适当提前摘袋。摘袋时首先将袋底打开，经过5～7天的放风锻炼，再将袋全部摘除。
四、及时防治夏秋季病虫害
　开花前，每隔15天交替喷施200倍半量式波尔多液、80%的代森锰锌可湿性粉剂，共喷两次。危害果品质量严重的黑痘病、曼裂病在葡萄展叶至果实着色前进行防治，每隔10～15天喷一次药；开花前及谢花70%～80%时连喷两次药。危害叶片严重的霜霉病在田间零星出现病叶时，喷施58%的瑞毒锰锌可湿性粉剂400～500倍液。危害葡萄的主要虫害有葡萄十星和葡萄透翅蛾，葡萄十星在4月至5月卵孵化前用药防治，用50%辛硫磷乳油处理树盘土壤，每公顷用药7.5公斤，制成毒土撒施后浅锄；低龄幼虫期和成虫产卵前，树冠喷10%高效氯氰菊酯乳油3000～4000倍液；葡萄透刺蛾在6月至7月成虫盛发期和幼虫孵化期，喷施50%的辛硫磷乳油1000～1500倍液或20%甲氰菊酯乳油1500倍液防治。
五、适期采收
　鲜食有色葡萄品种充分表现出该品种固有的色泽，无色品种果实呈黄色或白绿色，果粒透明状，大部分果粒变软且有弹性，达到该品种的含糖量和风味时采收。外销或储藏的葡萄可适当提前采收；酿造品种一般根据不同酒类要求的含糖量采收，即当该品种果实达到酿酒所需要的含糖指标、色泽风味呈现该品种固有特性时采收；制汁、制干品种要求含糖量达到最高时采收。采收鲜食葡萄，特别是供外销或储藏的葡萄，应在每日清晨或傍晚时采收，采收前10～15天停止灌水。若遇雨则要待叶面和果穗中上部的积水干燥后再采收。采收时用手捏住穗梗，用剪刀紧靠枝条剪断，立即装入果筐，分级包装，轻拿轻放，尽量不擦掉果粉。采下的葡萄要放在阴凉通风处，切忌日光下暴晒。

1 肥水管理
巨峰葡萄易丰产、高产, 但对肥水条件要求也较高, 对氮磷钾的需求量、比例和时期都有较严格的要求, 实践证明秋季增施基肥, 生长季节追施叶面肥, 有利于提高果实品质。
1.1 葡萄施肥的重点是秋施基肥。
威县巨峰葡萄一般于9月下旬采收完毕, 葡萄采收后, 是一个非常重要的吸收营养、制造营养和储存营养的关键时期, 这时施入基肥, 可大大提高光合作用和增加植株有机质的贮存, 此期施肥俗称“月子肥”, 既补充当年结果的营养损失, 又对翌年的树势、花芽分化及幼果生长有重要意义, 对提高果品产量和质量有着不可忽视的作用。而且, 秋施基肥也利于损伤根系的愈合和萌生新根, 因为此时虽然枝叶已经停止生长, 但根系仍在活动, 此期的气温也很适合根系的生长, 施肥后损伤根系很快就会愈合且会生出许多新根, 这对翌年早春营养的吸收起着很重要的作用。再者, 秋施基肥水源足, 气温高, 可使肥料及早分解被根系吸收, 使葡萄秋叶制造更多的养分, 供葡萄越冬和春季生长之用。若春施基肥, 会使肥效发挥推迟, 在春季, 新梢和果实同时生长大量需要养分时, 会因养分不足而造成营养生长和生殖生长的竞争, 降低坐果率, 影响花芽分化、甚至会影响到果实膨大、着色和含糖量等。

 基肥种类以有机肥为主, 辅施少量化肥;施肥量可根据肥料种类不同而调整, 一般有机肥 (当地一般以鸡粪为主) 亩用量3 000 kg左右;施肥方法应采用沟施法, 施后灌水。
1.2 葡萄整个生长结果期间, 追肥也必不可少。
追肥以早施、勤施、多点施肥为原则, 在施基肥的基础上, 重点抓好4次追肥:葡萄萌芽时亩施尿素30 kg;开花前和幼果迅速膨大期, 分别亩施磷酸二铵45 kg, 果实膨大期可以叶面喷钙、镁、锰、锌等微肥;浆果着色期, 亩施硫酸钾复合肥40 kg, 每次施肥后浇水, 最好再叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2次, 这个时期主要是增施磷、钾肥, 严格控制氮肥, 因为葡萄果实的风味是由组成它的无数细胞的性质与成分的综合表现, 果实成熟初期, 细胞液中几乎充满淀粉并渐渐被水解为葡萄糖、果糖和蔗糖, 从而使甜度迅速提高, 但在氮肥过量的情况下, 会有利于蛋白质的形成而妨碍了淀粉的贮藏。另外, 氮肥用量过多, 新梢生长太旺, 把叶片所制造的糖类大量消耗于枝叶生长, 减少了向果实的运输, 水果的甜味也随之降低。浇水也应前多后少, 采收前20 d不要浇水。
1.3 中耕除草。
为防止表土板结和杂草丛生, 应及时中耕除草, 清沟培垄。注意在整个生长发育期间禁止使用化学合成的除草剂和有机合成的植物生长调节剂。
2 合理负载
经过四年的观察测算, 巨峰葡萄随着单株留果数的增加, 产量相应增加, 但品质会随着产量的增加而呈下降趋势。在高产和优质之间寻找最佳平衡点, 以经济效益最大化为原则, 每亩3 000 kg比较合理。
3 花果管理
不论是除花序还是除果穗, 都要留有余地。
3.1 疏花序。
通常花前10~15 d疏花序, 疏副梢与疏花序同时进行, 选留花序应掌握在预留目标产量的2~3倍。
3.2 疏果穗。
疏果穗应在开花后半个月左右, 在坐果情况已经稳定时进行。根据目标产量和品种特性来确定单位面积的留果穗数, 确定合理的负载量, 是确保葡萄品质的关键一环。
3.3 修果穗。
对留下的果穗要修整, 掐去1/4~1/5的穗尖, 去掉副穗, 果粒发育到黄豆粒大时进行疏粒, 保证每穗果有50~60粒, 成熟时穗重在600 g左右, 这样的果穗, 无论外观穗型, 还是果穗大小、分量都比较适中, 利于装箱 (或筐) 运输或冷藏。
3.4 成熟期。
巨峰葡萄在浆果成熟期, 如果水分过多或不均, 易造成裂果。保持土壤水分相对稳定, 使浆果较均匀生长是防止裂果的主要方法, 为此需通过深耕, 补充有机物质和通过合理灌排水等措施, 保证根系稳定吸收水分。
巨峰葡萄着色对光线要求较一般葡萄品种高, 在果实完全遮光的条件下, 果皮中色素的含量仅为不遮光的30%, 所以以成熟着色期还应注意修剪遮光枝蔓和叶片, 促进果实着色, 使其外形更加美观。
4 病虫防治
病虫害防治要坚持预防为主, 综合防治的原则, 以农业防治、物理防治、生物防治为主, 化学防治为辅。首先要做好冬季清园和春季冬芽萌动时的消毒工作, 雨前或雨后及时喷1次杀菌药预防病害, 葡萄虫害不多, 主要是要做好病害的防治。
5 果实套袋
果实授粉后进行套袋, 有减少病虫危害、农药污染和蜂鸟伤害, 以及保持果面干净等作用, 一般采前半月除袋, 以利于果实着色, 如使用透明度较好的纸袋, 可在采收时除去。