年的味道 雪里红炒肉末

对于吃，我一向认为马虎不得，也不能求快，必须按部就班、循序渐进，而做雪里红这道菜更应如此。于是，每年阳历的九月，我的爸妈都会在小院中栽雪里红，到当年农历十二月，想吃雪里红炒肉末就要动手了。倘若在等到四五月间，那个时候的雪里红就只能做酸菜了。

割下雪里红，摘掉老叶，洗净之后，置于冬日阳光中，再放入已洗净的坛子里。拿出坛子后的雪里红置于清水中漂洗片刻，捞出后将其切碎，炒热后的雪里红铲出锅，便在洗净的锅里放入一块猪油，再次把雪里红倒进锅中翻炒之时加入五六成熟的肉末，出锅之前，撒上少许碎干辣椒，淋上几滴香油。一份色、香、味俱全的雪里红炒肉末，便大功告成了。

过年的时候，爸妈和我围坐在一起，品味着这道雪里红炒肉末。吃饭的时候，我们还讨论着眼前菜肴的优点与不足。大年三十看春晚的时候，若是肚子饿了，我们便煮上三碗面并在上面放一些雪里红炒肉末，那味道真的好啊！

后来，不论我是北上沈阳求学，还是南下广州工作 ，每年春节回家过年，爸妈都要准备这道雪里红炒肉末。我们一家人总是开开心心一起过年。