传统香菜储藏法

传统香菜储藏法

一、确定收获期　

严格掌握收获期是贮藏的关键。收获下来的香菜能很快结冻，进入休眠状态时为收获适期。收获过早，气温偏高，菜捆内的香菜呼吸旺盛，轻则叶片捂黄变质，重则腐烂。如果收获过晚，会因土壤封冻难以铲收。

二、收获方法　

进入冬季，香菜每天早晨叶子已冻僵，要等到上午10时左右菜叶化冻后再收。收获时，连根刨下，抖净泥土，拣出棵形较小的香菜直接上市。选择密度小、棵形大的香菜进行贮藏。因为香菜有细长的肉质根，肉挚根上又生有毛细根，手握香菜的根部可把几十棵握在一起。由于毛细根的互相缠连，握在一起的根不致散开，自然成束，无须打捆。

三、贮藏场所的准备　

应选择背阴处贮藏。收获前1-2天，在背阴处挖10多厘米深的坑，四周拍成30厘米深、15厘米高的土埂多余的土放在沟外边，留作覆土用。

四、贮藏方法　

收获当天气温明显下降时，把收下的香菜一束一束地码放在土坑里，从坑的一头开始码，用后一束香菜的叶部压住前一束的根部，斜放在坑里。香菜全部码好后，再从坑外边取土把香菜埋起来。先往空隙处填土，最后再往顶部薄薄盖一层土，盖严叶子即可。

五、缓慢解冻上市　

在上市前4-5天从贮藏地点刨开覆盖的冻土，取出冻结的菜束，使其缓慢解冻。千万不要把冻菜放在温度较高的室内快速解冻，那样容易腐烂。

以上就是传统香菜储藏法的介绍了，希望本文能给大家带来帮助。