优质高产韭菜栽培技术及病虫害防治

韭菜属百合科多年生草本植物，以嫩叶、花薹为产品，风味鲜美，既是鲜食蔬菜，也具有药用价值。韭菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C和纤维素，具有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，在我国有着悠久的栽培历史。

1、选择良种

宜选用分蘖较多、假茎粗壮、叶片肥大、耐寒力强、生长势强、耐弱光、丰产优质、叶色深绿、纤维少、抽薹晚的品种，如汉中冬韭、马蔺韭、791雪韭、赛青等。

2、苗床准备

韭菜喜肥好湿，宜选择土层深厚、富含有机质、灌排方便的田块育苗。深耕细耙、施足基肥是韭菜丰产的关键，每667 m2施入充分腐熟的农家肥2 500～5 000 kg、三元复合肥50～60 kg作基肥，与土壤翻耕均匀，整成宽1.6～2 m的平畦。

3、播种

播种前将种子晾晒2～3 d，然后用清水浸泡4～6 h，洗净后播种，也可经过催芽后再播种，每667 m2用种量为3～5 kg。春季3月下旬至4月上旬，当地温稳定在12 ℃左右时播种，要避免与葱蒜类蔬菜连作。播前浇足底水，水渗下后先撒一薄层细土，再均匀地将种子撒入苗床，播后覆细土1.5 cm，第2天再覆细土1 cm，保持表土疏松湿润，以利幼苗出土。

4、苗期管理

出苗后要轻浇、勤浇水，经常保持畦面湿润，防止土壤干旱。当苗高4～6 cm时及时浇水，以后每隔5～6 d浇1次水；当苗高10 cm时，每667 m2随水浇施尿素10 kg；当苗高15～20 cm时，再随水浇施尿素10 kg后蹲苗，以促进植株地上部和地下部协调生长。

为防止韭蛆为害幼苗，可随水施入敌百虫进行防治，每667 m2用药量为0.5～1.0 kg。及时拔除杂草，也可用药剂防除，播种后每667 m2用50%丁草胺乳油 150倍液、或60%杀草安乳油400倍液、或25%除草醚可湿性粉剂150倍液进行防除；出苗后每667 m2用50%利谷隆100倍液或50%除草净100倍液进行防除。

5、定植

5.1、定植期

当幼苗高15～20 cm或发现幼苗拥挤时定植，定植不能晚于7月上旬。

5.2、整地施肥

每667 m2施优质农家肥4 000～5 000 kg，深耕25～30 cm，耙细，整成宽1.6～2 m的平畦。

5.3、合理密植

适宜的行距为20～25 cm，穴距15 cm左右，每穴栽韭苗25株左右，一般每平方米以栽800株左右为宜。

5.4、栽植方法

韭苗要随刨随栽，刨出幼苗后，将须根顶端剪去，仅留2～3 cm长的根，再将叶片顶端剪去一段，以减少叶面蒸发。按计划穴行距挖穴或开沟，每穴栽的韭苗鳞茎要齐平、株间要紧凑，鳞茎顶部埋入土中3～4 cm，韭墩四周用土压实。

6、田间管理

6.1、定植当年的管理

为保证幼苗成活，栽后应立即浇水。当新叶出现、新根发生时，每667 m2冲施尿素25～30 kg。雨季注意排水和清除杂草。8月中旬，每667 m2追施饼肥200 kg或腐熟的厩肥1 000～1 500 kg，肥土应混匀，施后随即浇水，以后每隔5～6 d浇1次水。9月中旬，每667 m2追施尿素25～30 kg或三元复合肥50～60 kg，保持土壤见干见湿。土壤封冻前浇足水，以利越冬和翌春嫩芽萌发。

6.2、定植第2年的管理

韭菜长至第2年后，每年的管理方法基本相同。早春为了提高地温，促进萌发，应将畦面上的枯叶和杂草清除。为延长韭菜寿命，促进新根发育，应在畦面上铺撒2～3 cm厚的细土，同时每667 m2施腐熟农家肥2 000～3 000 kg；新芽出土后浇1次人畜粪尿水，待苗高15～18 cm时浇水；收获后2～3 d再次施肥浇水，每收获1次，每667 m2就冲施尿素30 kg。夏季既要注意排水，又要加强通风；秋季是韭菜旺盛生长期，要加强肥水管理。在当地韭菜凋萎前50 d左右停止收割，使其自然凋萎，将营养转移到根中，为翌春韭菜健壮生长打好基础。

7、韭菜病虫害防治

7.1、灰霉病

选用抗性品种；清洁田园，适时通风，降低湿度。药剂防治可在每次收割后盖土前，用50%多菌灵500倍液、或75%百菌清800倍液、或50%速克灵1 000倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～4次。

7.2、根腐病

多发于夏季高温多雨季节，因排水不良、土壤湿度过大造成。在夏季雨季来临前应停止灌水，进行蹲苗，雨后及时排水防涝。发现中心病株后，用1∶1∶300的波尔多液灌根防治。

7.3、疫病

发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂 200倍液喷雾防治，每667 m2喷药液50 kg，每隔5～7 d喷1次，连喷3～5次。

7.4、韭蛆

韭蛆是为害韭菜最严重的虫害，一年四季均可为害，其幼虫常聚于韭菜根丛中蛀食鳞茎，造成植株长势弱，枯萎死亡，甚至腐烂。防治方法为：

7.4.1、避免使用未腐熟的有机肥；雨季加强排水，避免沥涝；防止发生根腐病或塌秧，以避免粪肥发酵，植株腐烂发臭，招引种蝇产卵，孳生蛆虫。

7.4.2、使用50%辛硫磷800倍液灌根，杀死蛹、卵及孵化的幼虫。

7.4.3、施草木灰防治韭蛆。扒开韭菜根丛后撒一层草木灰可起到干燥作用，有防蛆灭蛆的效果，兼起肥料作用。

7.4.4、用50%辛硫磷800～1 000倍液或2.5%溴氰菊酯2 500倍液对准韭菜根部喷灌防治；在成虫羽化盛期，用2.5%绿色功夫菊酯3 000倍液或20%杀灭菊酯3 000倍液均匀喷雾防治，每10 d喷1次，连喷3～4次，可杀灭成虫，减少韭蛆产卵繁殖数量。

8、采收

8.1、采收时期

春季叶片生长旺盛，是主要收获期；夏季高温多雨，品质变劣，多不进行收割；秋季叶片再次旺盛生长，进入收获盛期。如采用保护地栽培，冬季也可供应市场。

8.2、采收次数

一般1年采收5～6次，若肥水条件好且管理得当，可采收7～8次。一般667 m2产量为4 000～5 000 kg，高产的可达7 000～8 000 kg。

8.3、收获方法

当苗高25 cm左右、生长期达到20～25 d时即可收获。收获时间以晴天早晨为宜，一般留茬2～3 cm高。