几种简单的洋葱储藏方法

 一、采收及预处理

待储藏的洋葱应在充分成熟、组织紧密时采收，采收前10天左右应停止浇水。成熟的洋葱叶色变黄，地上部管状叶倒伏，外部鳞片变干。收获过早，耐藏性差；收获过晚，地上假茎容易脱落，易裂球，不利于编挂储藏。收获应选择晴天进行，避免机械损伤。收获后要及时晾晒，一般就地将葱头放在畦埂上，叶片朝下呈覆瓦状排列。一般晒4~6天，中间翻动1次，当叶绵软能编辫子即可。如遇雨时，要收集起来加以覆盖。晾晒过的葱头经再次挑选后，将绵软的叶子互相编成长约1米的“辫子”，两条结在一起成为一挂。

每挂葱头60个，重10公斤左右。如晾晒后的叶子少而短时，可添加微湿的稻草编辫。编辫的洋葱，还需晾晒5~6天，晒至葱头充分干燥，颈部完全变成皮质，抖动时鳞茎外皮沙沙发响时为宜。中午阳光强烈时，最好用苇席稍盖一段时间再揭开晾晒。遇雨时应予以覆盖。洋葱储藏也可以不编辫子，挑选后直接盛放在容器内以备储藏。

二、储藏方法及管理

1．挂藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚，将洋葱辫挂在木架上，不接触地面，四周用席子围上，防止淋雨，储藏期间不倒动。此法通风好、腐烂少，但休眠期过后陆续发芽，因此应在休眠期结束前上市。

2．垛藏。垛藏洋葱在天津、北京、河北唐山一带有悠久的历史。垛藏储期长，效果好。垛藏应选择地势高燥、排水良好的场所。先在地面上放葱辫，纵横交错摆齐，码成长方形的垛。一般长5~6米，宽1.5~2米，高1.5米，每垛5000公斤左右。垛顶覆盖3~4层席子或加1层油毡，四周围上2层席子。用绳子横竖绑紧。

垛应用泥封严，防止日晒雨淋，保持干燥，如发现漏雨应拆垛晾晒。封垛后一般不倒垛，如垛内太湿可视天气情况倒垛1~2次。倒垛必须在洋葱休眠期进行，否则会引起发芽。储藏到10月份以后，视气温情况，加盖草帘防冻，寒冷地区应转入库内储藏。

3．冷藏库储藏。采用此方法储藏时，须在8月中下旬洋葱休眠期入库。筐装码垛或架藏，或装入编织袋内架储或码垛储藏。维持0℃左右的温度，可以较长期储藏。但由于冷藏库湿度较高，鳞茎常会长出不定根。 （河北 李常站）