[每日农经]刀削莲藕巧变身(20150313)
编导:高洪刚 摄像:孙建涛
开篇:着装、一群人手拿菜刀直奔院子(配紧张音乐)……
志鹏:哎呦,您看这一个个手里怎么都拿着把大菜刀啊?
如此大刀阔斧的场面在杭州市余杭区三家村却不足为奇,每年冬至之后,农户们都会在院子里一手持刀,一手托着类似于面团一样的东西,手起刀落,上下飞舞,那么他们究竟削得是什么呢?
志鹏:哎,大哥您这是干什么呢?
大哥:我这是在削藕。
志鹏:削藕?
大哥:哦,对了,老何藕快没有,去拉一车来。
志鹏:拉藕?我也得跟着去看看。
削藕?难道这看似像面团一样的东西是藕?据了解,三家村一带盛产莲藕,其周围数十里都是远近闻名的藕乡,种藕历史十分悠久,那么这里的藕究竟会有什么独特之处呢?
志鹏:要想看这个藕啊,先得换上一身行头,为什么要换这个衣服,这作用您就看出来了,脚都已经陷进去了。
农户:用那个水枪冲的,水打下去,藕就上来了。
志鹏:噢,用水枪,水枪挖藕,您别说见了,听都没听过。那水枪什么样儿啊?
农户:就在旁边。
志鹏:就这个啊!嚯!这压力还挺大,这能冲出去20多米的水柱,这个就是消防用的高压水枪的水龙头。
高压水枪的威力不可小视,用它冲击河边较硬的泥沙,短时间内就会冲出深坑。用它冲击水下松软泥沙无疑会更加轻而易举,那么在面积较大的藕塘里应该怎样找藕呢?
农户:这个很讲究的,荷杆倒下去,这个头就在这一边,前面的两个位置就是两节,后面还有一节,就是这样的。
志鹏:那到底是不是这么回事儿,咱们用水枪给它冲出来好不好,咱们看一看。
“夏看荷叶,冬看杆”,这是经验丰富的藕农们总结出的规律。据了解,藕农们挖藕的效率非常高,通常每人每天能够挖出两千斤左右的鲜藕。
志鹏:这个啊就是刚刚师傅们收上来的藕。感觉也挺粗的,至少比我胳膊粗。
咱们这个藕是什么品种啊?
农户:这个是太空5号品种。
志鹏:有什么特点吗?
农户:这个是很圆的,很胀的,很饱满。
据种殖户介绍,这种藕是由当地尖头白荷藕改良而来,藕节肥大,肉厚多粉,是鲜食和加工兼用品种。
但是这种藕看起来怎么跟志鹏在农家院儿里看到的人们手削的藕截然不同呢?
农户1:做藕粉,加工成藕粉。
农户2:做成藕粉。
据了解,当地鲜藕收获以后,多数都会被拉回农家院做成藕粉。志鹏在农家院里看到的手削藕的场面,实际上就是藕粉加工的一个环节。那么农户们究竟是怎样加工藕粉?它们为什么要将鲜藕加工成藕粉呢?
农户:拉回来的藕,首先要用高压水枪冲洗。冲洗完就直接到机器里面粉碎。
农户:粉碎之后就经过3次过滤。
过滤是保证藕粉纯度的关键,然后将过滤好的浆液用干净的纱布包好悬挂沥干2小时后就得到了质地细腻的粉团了。
志鹏:现在这个只是半成品,到消费者手里还需要进过另一道工序就是切藕,也就是一开始大家都在做的工序。所谓的切藕,其实切的就是块状的藕粉。削藕有什么技巧在里面啊?
大姐:你把刀贴紧,就是稍微厚了一点,摆的匀一点
志鹏:您这把刀跟我的不一样,我说我怎么削得不好呢?
大姐:这把刀跟你那是不一样,这是我婆婆传下来的30——40多年了。
手削藕粉讲究快、薄、匀,其中技巧在于握着粉团和削刀的双手上下配合,巧妙的利用刀锋由上至下,将藕粉削成鹅毛雪片一般,均匀洒落在晒席上。日复一日,年复一年,一把长方形的削刀已经磨损掉近三分之一大小,(www.nczfj.com)那么利用这种代代相传的老手艺生产的藕粉有什么好处呢?
大姐:这样,一个是好看,一个是容易干,这样一天就可以收了。
储存一般一年的时间。
晒干的藕粉质地细腻,洁净清香,白里透红,并带有银色光泽,这种在农家院里利用传统方式生产出来的藕粉被称为手工土藕粉。事实上,这种手工藕粉在当地已有上百年历史,明清时期就曾作为皇家“贡粉”被人口口相传。
经销商:首先用凉开水或者温开水,调一下浆头,然后再用刚烧开的开水,边加边搅拌,最后就变成半透明状了。
志鹏:冲泡好以后呢,再撒上一些桂花,整个香气就出来了。这个口感呢,它是黏黏的,特别的滑,口感在嘴里面还是非常舒服的。
消费者1:ok
消费者2:比较细腻。
消费者2:润滑,清爽,很好吃。
消费者3:挺好吃的。
消费者4:感觉比较暖胃,很舒服。
手工藕粉不仅吃起来细腻润滑,而且它含有铁、钙等微量元素和植物蛋白质 <https://baike.baidu.com/view/15472.htm>,有明显的补益气血,清热凉血,健脾开胃等功效。
专家:藕粉在医院用的也比较多,藕本身是含钾的,但是水洗之后就没有了。对于肾脏,特别是少尿,肾切除过的病人就非常有用。
随着人们对于传统生产工艺信赖度的提高,传统的手工藕粉也在不同程度受到人们的关注。 在当地,人们已将传统手削藕粉工艺搬到了一些景区老街,传统的手工藕粉更加受到了人们欢迎。
经销商:价格最高的是土藕粉,90块钱一斤,多的时候一天一万多营业额,节假日销量更大。
塘栖镇农办马副主任:生活品质提高以后,传统手工制作的藕粉更加受到消费者青睐,传统上许多农户都是自己制作藕粉的。
农户1:一亩地种4000斤左右。
农户2:100斤鲜藕只能做7斤粉,纯粉。
照这样计算,一亩地产4000斤鲜藕,可加工280斤藕粉,即便是按最低价格60元一斤计算,亩收入也能达到14000元。
农户1:拉到市场上去卖,3元钱1斤。
因为加工藕粉比单独销售鲜藕亩效益可以高出2000元以上,所以当地藕农们都愿意把鲜藕加工成藕粉进行销售。随着三家村藕粉名气的扩大,目前杭州市余杭区莲藕种植面积也达到了3000亩以上。
联系电话: 18969018777(何先生)
[每日农经]马蜂窝里巧赚钱(上)(20130912) 他骁勇善战,是天生的杀手。 蜂农:两分钟可以吃一只虫子。 它嗜肉成性,同类都不放过。 蜂农:害虫都活不了。 它闪电出击,给入侵者致命一击。 蜂农:只要靠近蜂巢,它就会.
宠物店里售羊驼 18日,网友“@然然jaejaecat”爆料称,在沙坪坝某宠物店内,有“各种可爱的小动物还有男模合影,关键是还有草泥马啊!”网友也在微博上“附”上一组9张拼图的宠物店内的现场.
[每日农经]一亩葡萄可卖出三十万元(20140619): 联系方式:云南蒙自 13887360883 云南,被称为彩云之南。刘畅这次到这采访不仅心情愉快而且还获得了一条令她振奋的信息,她听说当地有人种葡萄一亩地一年赚了30万元。.
[每日农经]端午特供(1)湖北蕲春:小艾草 年产值十亿元(20140528): 孙志鹏:这里是湖北省蕲春县,古称蕲州,这可是医圣李时珍的故乡。眼下马上就要到端午节了。人们都在忙着包粽子买粽子,准备雄黄酒。哎?您说这当年李时珍在.
猕猴桃果实肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏,因此,深受人们的喜爱。本篇文章主要从猕猴桃的生长习性、生长环境要求、建园和猕猴桃栽植管理技术以及适时收售等5个方面来阐述泥猴桃的生产管理技术。 一、猕猴桃生长习.
[致富经]裸婚小伙的千万富翁之旅(20141204)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网 大城市的夜晚依然车水马龙,但申浩清楚这样的繁华并不属于自己,同样不属于自己的还有那些万家灯火的温暖。努力干活,从一个工地到另一个工地,一.
人工养殖蝎子已被证实是一个农村创业的好项目,很多人都靠养蝎赚了钱,同时也有很多农民朋友想加入到养蝎队伍中去,不过,对于生手来说,首先要了解的一个问题,就是要知道蝎子吃什么!现在农村致富经网为大家详细介绍一下蝎子的.
[致富经]几百万存款密码被篡改以后(20150527)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网 王雪莲跑市场签合同,老公负责工程进度,双剑合璧,生意做的风生水起,夫妻俩成为诸城市让人羡慕的“黄金搭档”。6年时间.
[每日农经]不爱钻泥 大个子泥鳅随时能卖(20140418) 泥鳅味道鲜美,营养丰富,含量蛋白质高而脂肪较低,既是美味,又是大众食品,素有“天上斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”的美誉。 泥鳅大家.
通过分析露地西红柿的选种、育苗、田间管理、病虫防治等一整套管理技术,希冀对当地露地西红柿生产有积极的指导意义。 番茄因其富含维生素、番茄红素、碳水化合物等,营养丰富,具有美容、防衰老之功效,深受广大市民.