卷心菜被称“万能药”

卷心菜性味性平，味甘；归经归脾、胃经；用量50克/餐；主要营养：维生素C、B族维生素及钙、铁、磷、膳食纤维等。

卷心菜是人们餐桌上的常见菜，由于它略带苦味，很多人并不喜欢，但是它在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三！它富含维生素C、维生素B6、维生素K1、维生素U和钾，又被称为抗癌蔬菜，希腊人和罗马人甚至叫它“万能药”。

卷心菜富含叶酸，所以孕妈妈及贫血患者应当多吃。卷心菜还能提高人体免疫力，预防感冒；卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用；卷心菜对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。

炒卷心菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素才能被人体充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。三是炒制时间不宜太长，要急火快炒，而且火力要大，待油温升高后再放入卷心菜，快炒，以降低维生素C的损失。

人群宜忌

宜：一般人群均可食用，尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者及消化道溃疡患者和胃溃疡患者。

忌：寒性体质、慢性肠胃炎、胃寒腹痛、腹泻者不宜多食。