茴香的做法

茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

茴香的做法

茴香炒蛋

主料：鸡蛋4个 茴香180克　

辅料：食用油30克　精盐1小匙

1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用；

2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用；

3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

茴香馅包子

主料：茴香300克，肉馅100克，面粉300克

辅料：酵母粉5ml，水150克，温水70克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

1.酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌；然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟；

2.把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀；

3.调好味道后加入适量的香油，拌匀后，慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状

4.茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末；

5.切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀，用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可；

6.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷；

7.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟；

8.这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽；

9.屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。

凉拌杏仁茴香

材料脱苦杏仁50克，小茴香200克

1.将小茴香嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；

2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；

3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。

茴香千层肉饼

主料：肉末 新鲜茴香 富强粉 

辅料：姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油 盐

1.面粉放入碗中，加入开水，用筷子搅拌成絮状；

2.再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜后饧上20分钟；

3.肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒；

4.顺着一个方向搅拌上劲；

5.新鲜茴香洗净后切成末；

6.将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油；

7.顺着同一个方向搅拌；

8.饧好的面团擀成长方向；

9.将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；

10.在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份；

11.先将右边最上边的一块向中间折叠，再将右边下边的一块向上折叠；

12. 这样最右边的一块向中间折叠，同样的将中间的上面一块向中间折叠，中间的下面一块向中间折叠；

13.中间的一块折叠好后向最左边折叠；

14.同样的方法折叠好，将所有的边折叠好后按压紧，防止内馅露出；

15.预热好的电饼铛，在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；

16.将茴香肉饼放入电饼铛中；

17.按下烤饼的功能键；

18.时间到，肉饼就煎到双面金黄了；

19.将烤好的的茴香千层肉饼切成小块，放入面包筐中，蜜瓜奶昔和芒果，不错的搭配。

猪肉茴香馅馅饼

主料：猪肉馅100克，茴香300克

辅料：盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量

1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀；

2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水；

3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿；

4.调味后加入香油调味；

5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀，用盐调味；

6.最后加入少许香油滋润馅料。

茴香丸子

主料：鸡脯肉，猪肥膘，茴香苗

辅料：蛋清，盐，料酒，鸡精，香油

1.鸡脯肉、猪肥膘放一起用刀背砸成茸，加切碎的茴香苗、蛋清、葱姜汁、盐、料酒、鸡精、香油搅打上劲

2.挤成小丸子，放冷水锅中加热至沸

3.加盐、鸡精，调好口味。

茴香饺子

主料：饺子粉，茴香，猪肉馅

辅料：鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒

1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时；

2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味；

3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀；

4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，将馅包入皮中即可。

茴香辣茄炒虾仁

主料：草虾仁200公克，韭菜段80公克

辅料：橄榄油1/2大匙，茴香辣茄腌酱1小匙，茴香粉1/4小匙，鱼露1/2大匙，椰糖1/4小匙，蕃茄丁1小匙，辣椒末1/4小匙

1.草虾仁洗净沥干；

2.将茴香辣茄腌酱的所有材料混合均匀，拌至椰糖溶化，备用；

3.将草虾仁放入茴香辣茄腌酱中，腌约5分钟备用；

4.热锅，倒入橄榄油，放入韭菜段炒香；

5.再放入虾仁炒至表面变红且熟即可。

芝麻茴香煲牛腩

主料：牛腩

辅料：芝麻，小茴香，香菜，姜，盐，鸡精，料酒

1.将牛腩洗净切成块，将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末；

2.坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出；

3.高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。

茴香，真的是令人久久回味，恋恋不舍啊。