霉菌毒素对养猪生产的影响及解决办法

李胜杰

（黑龙江省绥化市北林区兴福乡农牧业技术综合服务中心，黑龙江绥化152000）

作者简介：李胜杰（1979 -），男，黑龙江绥化人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。

在养猪生产过程中，由于运输以及储存过程中的管理不当常会使霉菌大量滋生和繁殖，导致饲料发生霉变。另外有些饲料原料在田间以及收获的过程中也有可能受到霉菌的污染。霉菌在高温、潮湿的环境下会生成对人以及动物有毒害作用的代谢产物，这些产谢产物即为霉菌毒素。受霉菌和霉菌毒素污染的饲料对于养猪生产来说危害极大，轻者会降低饲料的营养价值和适口性，严重时会引起猪群发生急性或者慢中毒，使生产力下降，繁殖机能发生障碍，甚至会引发死亡。另外，霉菌毒素还会在猪肉产品中残留，给人们的健康带来了极大的隐患。目前，饲料受霉菌毒素污染已成为饲料工业以及畜牧生产中不可忽视的问题。所以，要做好饲料的管理工作，以防霉变饲料给养猪生产带来不利的影响，从而降低了生猪养殖的经济效益。

1 霉菌毒素的产生条件

影响霉菌毒素产生的主要因素有饲料的种类、水分以及贮存饲料的条件。不同的饲料产生霉菌的种类不同，如玉米中常出现黄曲霉、大米中常出现青霉。一种霉菌可以产生多种霉菌毒素，而不同的霉菌也可以产生相同的霉菌毒素。霉菌的生长和繁殖需要一定的条件。其中饲料的水分和贮存的环境是其产生的主要原因。当饲料的水分超过安全水分含量时，加上贮存环境的温度过高，相对湿度过大，这极易滋生霉菌。如当玉米的水分含量超过16%时，环境温度大于25℃，相对湿度大于86%时，就会使黄曲霉素快速的生长。霉菌在一定的条件下，会产生霉菌毒素。

2 霉菌毒素对饲料品质的影响

降低饲料适口性。霉菌在饲料中大量繁殖会使饲料升温、变色、结块，同时霉菌可以分解饲料中的淀粉和蛋白质，而产生刺激性、酸臭等难闻的异味，降低了饲料的适口性。猪的嗅觉灵敏，通过嗅觉和味觉来感知饲料，因此，发生霉变的饲料因其适口性较差，而使猪不愿意采食，导致了采食量严重下降，从而使猪营养水平的摄人量不足，出现营养不良，逐渐消瘦的情况。

降低饲料营养价值。霉菌的生长繁殖需要营养，而此营养来自于饲料中的营养物质，饲料发生霉变后，营养价值会严重的降低。有些霉菌会分解饲料中的蛋白质，有些霉菌则会使饲料中的维生素、氨基酸的含量下降。如受黄曲霉污染的玉米，如果每千克含黄曲霉毒素501ug，饲料中的生物素就会损失31.5%，其他营养物质会损失14%～20%。因此，长期给猪饲用此类饲料，会使其发生营养缺乏症。

3 霉菌毒素对猪的影响

霉菌毒素对猪的影响主要表现在抑制免疫机能，使其抗病能力下降，从而诱发多种疾病。还会使采食量下降，影响繁殖性能，同时会对肝脏和肾脏造成损伤。其中对猪的免疫系统的破坏最为严重。多种霉菌毒素可以直接破坏和降低猪的免疫系统，造成了免疫障碍，使免疫接种失败，导致猪群的抵抗力下降，极易感染多种难以治愈的疾病。一些常见的霉菌毒素还会影响到猪的繁殖机能，如赤霉烯酮会引起后备母猪假发情，经产母猪流产，或死胎、弱胎增多。仔猪成活率低、生长缓慢、不均匀、甚至成为僵猪；种母猪和种公猪的生产能力都会受到不同程度的影响，甚至会丧失生产能力。有的还会破坏某些器官或者系统的正常功能，如黄曲霉素会对猪的脏肾脏以及肺等器官造成一定的损伤，严重破坏了猪体的正常机能反应，影响了猪群的健康。

不同生长阶段的猪食用发生霉变的饲料的表现不同，保育猪容易出现无法治愈的腹泻，四肢无力，发育不良，多发低血糖，由于抵抗力较弱，极易发生死亡；育肥在采食后会出现呕吐、拒食，采食量下降的现象，消化不良，被毛粗乱，生长缓慢，逐渐消瘦，从而影响正常出栏；母猪群采食后，妊娠母猪会出现流产、早产、产期延迟、难产的现现象，并且死胎率及弱胎率增加，产后出现不发情、假发情、延长发情等发情异常的现象。后备母猪则表现为不发情，或者久配不孕。哺乳母猪则会出现产后无乳、少乳，影响仔猪的成活率；对于种公猪，则会使其性欲下降，精子的品质差，影响了繁殖率。

4解决办法

对于霉菌毒素重在预防，主要是对饲料条件以及贮存条件的调控。饲料的水分要控制在安全范围内，并且要保持贮存环境合适的温度和相对湿度，一般情况下，谷物的安全水分为13%，玉米的为12.5%，环境温度在12℃，霉菌不宜繁殖和产生毒素。同时，在贮存的过程中要防止虫咬和鼠害，因为两者造成的饲料颗粒的损伤更容易使霉菌繁殖而引起饲料霉变。另外，经过加工的饲料原料以及配合饲料更容易发生霉变，因此，在加工过程中可以添加防霉剂以控制饲料霉变。常用的防霉剂有有机盐及其盐类。对于已经发生霉变的饲料则不宜再使用。