甜玉米栽培及生产加工技术

      一、品种选择
　　选用优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合产地环境且通过审定的品种。以幼嫩果穗做水果蔬菜上市为主的，应选用超甜型甜玉米品种；以做罐头制品为主的，则应选用普通型甜玉米品种。此外，还应注意早、中、晚熟品种搭配种植，陆续上市，从而提高经济效益。
　　二、种植环境
　　甜玉米种植田应选择地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、光照充足、通风良好且符合食品安全生产要求的地点，要远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染源的影响。
　　甜玉米与其他类型玉米要隔离种植，以免串粉，影响产品品质。隔离种植可采用空间隔离或时间隔离两种方式进行，但以空间隔离为好。采用空间隔离，一般要求距离为300～400米，如有树林、山岗、房屋、公路等天然屏障，隔离距离可适当缩短。采用时间隔离的，甜玉米与其他类型玉米的播种期应相差20天以上。
　　三、精细整地
　　甜玉米采收期比普通玉米早，因此必须做到施足基肥，合理肥料配比。每亩基施腐熟优质农家有机肥2000千克、三元复合肥（15-15-15）15～20千克。对甜玉米种植田深翻曝晒数日后施入基肥，整平田面，准备播种，种子或幼苗不能与肥料直接接触。
　　四、种子处理
　　甜玉米种子较瘪，淀粉少，出苗率低，千粒重只有110～180克，相当于普通玉米的1/3～1/2；甜玉米种子糖分含量高，在土壤中易遭地下害虫取食为害，造成缺苗。因此播种前要先晒种，去除异杂粒，用种衣剂或用锌肥、芽孢杆菌增产菌、锌硫磷、烯唑醇等拌种，以防止地下害虫和土传病害丝黑穗病等的发生。商品甜玉米种子一般采用咯菌·精甲霜、噻虫嗪等种衣剂进行包衣，咯菌·精甲霜可防治多种真菌性病害，噻虫嗪可防治多种地下害虫。
　　五、分期播种
　　甜玉米鲜穗不耐储藏，常温货架期短。一年中宜根据当地自然条件和市场需求，自春季适宜播期至秋季最迟播期，分期播种，分批上市，避免集中大量采收而造成损失。温带甜玉米品种对早期低温非常敏感，春季5厘米地温稳定在12℃即可播种，采用地膜覆盖的可提早7～10天播种。秋季最迟播期必须保证采收期气温稳定在18℃以上。
　　播种方式可采用直播或育苗移栽。浇好底墒水，足墒下种。直播一般采用开沟点播或穴播，每点（穴）播种1～2粒（高质量的包衣种子可单粒直播）。育苗移栽有利于节约种子和提早成熟，育苗最好采用穴盘育苗，2～3叶期带土移栽，尽量避免伤根。
　　甜玉米种植密度一般为早熟品种每亩3000～3500株，中晚熟品种3000株左右；平展型品种每亩3300～3600株，紧凑型品种每亩4000株左右；春播宜疏，秋播可适当密植。行距50～65厘米，株距25～40厘米，单株定植。也可采取“大小行”种植方式进行，大行距80厘米，小行距50厘米，株距25～30厘米。甜玉米发芽势弱、顶土能力差，应适当浅播，播深一般不超过3厘米。播后当天必须喷施除草剂，每亩可用50%乙草胺乳油50克加水100千克，或40%莠去津悬浮剂200克加水50～100千克喷洒于畦面和沟面。播种后宜采用地膜覆盖，以增温保湿。
　　六、田间管理
　　1. 保证全苗
　　直播田4～5叶时进行定苗，去弱留壮，每穴留1株。缺苗处应及时带土移苗补栽，栽后立即浇水，补苗最好选择在傍晚或阴天进行。
　　2. 追肥中耕
　　追肥原则为：前期薄施，中期重施，后期补施，在基肥充足或土壤肥沃条件下可减少追肥次数和用量。定苗后（4～5叶）施促根壮苗肥，每亩施尿素4～6千克、氯化钾5～7千克，并轻培土。拔节期（7～8叶）施壮秆肥，每亩施尿素14～16千克、氯化钾14～16千克或复合肥45千克，此期应保持充足的水肥条件，并进行中耕大培土以防倒伏。大喇叭口期（约12叶）施攻苞肥，每亩施尿素8～12千克、氯化钾8～12千克或复合肥30～35千克。散粉期根据苗情补施壮粒肥，可每亩施尿素3～5千克。结合每次追肥，清除田间杂草和枯叶。
　　3. 灌、排水
　　生长全程以湿润为主，土壤持水量以60%～70%为宜，忌积水。苗期土壤持水量在50%～60%时，可不灌水；拔节以后土壤持水量应保持在70%。
　　4. 人工授粉
　　一般气候条件下，甜玉米都可自然授粉结实。但人工授粉，可使籽粒饱满，减少缺粒现象发生。特别是在散粉期遇到连续阴雨时，更要加强人工授粉。人工授粉一般在丝吐齐后1～5天内进行，选晴天上午9～11时，用竹竿在行间轻轻敲打震动即可。
　　5. 去除小穗
　　大部分甜玉米进入抽穗期，都会出现一株多穗现象，及时去除多余小穗是提高产量与果穗品质的关键措施。甜玉米叶面积较小，为了保证足够的营养面积，（www.nczfj.com）避免造成植株伤口，分蘖可不去除。
　　6. 去雄
　　授粉结束后，可将雄穗全部剪去。去雄作用：雄穗被剪除后会刺激果穗发育，使授粉较晚的果穗加快发育速度；减少了雄穗的养分消耗，有利于果穗的生长；雄穗上常常聚集蚜虫，剪除雄穗并将其带出田间可降低田间虫口密度；降低株高，减少倒伏和倒折的发生，改善田间通风透光条件。
　　7. 防治病虫害
　　①虫害。甜玉米植株比普通玉米甜，易受玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害。因此，必须抓好苗期害虫和中后期玉米螟的防治，优先选用农业、物理、生物防治，配合科学的化学防治。 a.防治地下害虫。种衣剂包衣是最重要、最有效、最方便、最经济的植保手段之一。也可每亩用3%氯唑磷颗粒剂5千克，混细沙在播种沟撒施。
　　b.防治玉米螟。在玉米螟产卵初期释放赤眼蜂：选择晴天在赤眼蜂的蜂蛹后期连片放蜂，一般每亩释放1万～2万头，间隔1周分2次释放，每亩设3个点，放蜂时每一小块卡用牙签别在玉米植株中部的叶片背面即可。白僵菌丢心：一般在玉米心叶中期，用500克含孢子量为50亿～100亿的白僵菌粉，对细沙5千克，每株施入2克。在玉米螟卵孵化期，田间喷施每毫升100亿个孢子的苏云金杆菌Bt乳剂或Bt可湿性粉剂200倍液。在玉米心叶末期（5%抽雄），将40%辛硫磷乳油用细沙配成0.3%颗粒剂，撒在喇叭筒里。大面积地块可安装频振式杀虫灯（每灯30～50亩），于羽化初期开始每夜开灯诱杀，连续1个月。
　　②病害。选用抗病品种，合理轮作，去除老叶，收获后彻底清除田间病残体，增施有机肥，避免偏施氮肥。
　　a.防治大小斑病。可在病情扩展前每亩选用50%异菌脲200～400克加水 75千克，或25%丙环唑150～200毫升加水75千克等，交替喷施，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
　　b.防治纹枯病。可每亩选用3%井冈霉素200～250毫升加水50～60千克，从拔节期开始结合防虫连喷3～4次。
　　七、适时采收
　　甜玉米最佳采收期为吐丝后20～25天，此时含糖量最高、皮最薄，生食、蒸煮食味口感好。加工罐头的可早收1～2天，出售鲜穗的可晚收1～2天。过早采收产量低、含糖量低；过晚采收产量虽高，但果皮变厚，口感不佳。在田间确定采收期时，可以通过看花丝变化、手掐籽粒、品尝甜味等经验性方法来确定。适采期标志为花丝枯萎变黑，穗顶籽粒饱满，顶端苞叶开始变松软。采收时间宜在上午10时前或下午4时后。
　　八、采后处理
　　甜玉米采收后可溶性糖和品质下降很快，宜随采收随上市。及时食用或冷藏加工处理以不超过48小时为好。当天早晨采摘上市，长途贩运的则需要冷藏运输。鲜穗食用一般要求采摘后24小时内进行蒸煮杀青，蒸煮宜用水蒸气蒸熟，不能水煮，以免品质下降。甜玉米保鲜的首要措施是采后迅速降温进行预冷，使穗心温度降至5℃以下。生产上通常是在冷库内冷却，冷库温度0～5℃、相对湿度85%～90%；也可将刚采收的果穗放在冰水中浸泡15分钟。甜玉米果穗保鲜的方法主要有：冷藏保鲜、真空保鲜、涂抹保鲜、气调保鲜和速冻保鲜等。甜玉米加工产品的类型主要有：真空保鲜果穗、速冻果穗、真空保鲜籽粒、速冻籽粒、饮料和罐头等。真空保鲜果穗低温保鲜期为12～18个月，保鲜效果较好，主要针对家庭和即食消费，有很大的发展空间。
　　九、秸秆青贮
　　果穗采收后的秸秆是优良的青贮饲料，应及时收割。青贮饲料是将甜玉米秸秆切碎后，在密闭缺氧条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富且利于长期保存，是家畜优良饲料来源。
　　（作者联系地址：初莉娅 山东省烟台市虹霓甜玉米专业合作社 邮编：264003； 王忠和 山东省烟台市果茶工作站 邮编：264001）